Galletas rizadas o pastas de té

Ver el video de esta receta

Galletas rizadas o pastas de té, ideales para cualquier ocasión, solas o con un café o té son una delicia, sin dudar las recomiendo porque además se preparan sin complicación y rápidamente y además podéis decorarlas a vuestro gusto y darle infinidad de formas, sorprende a tus invitados con estos deliciosos dulces.

• Ingredientes:
• .
• 225 g Mantequilla sin sal
• 115 g Azúcar glas o azúcar impalpable o azúcar flor
• 175 g Maicena o harina fina de maíz
• 200 g Harina de todo uso o harina de repostería
• 1 y ½ Cucharadita de pasta de vainilla o extracto de vainilla en gel
• 1 Huevo tamaño grande
• 1 Cucharadita de sal
• 125 g Chocolate negro
• Al gusto Guindas
• Al gusto Crocante de almendra
• Al gusto Lascas de chocolate blanco
• .
• .
• Utensilios:
• .
• Manga pastelera con boquilla grande de rizo
• Papel de hornear o papel vegetal
• Bandeja para horno

Preparación:
.
Ponemos el horno a precalentar a 200 grados con calor arriba y abajo.
Tamizamos el azúcar glase y lo ponemos en el bol de la batidora junto con la mantequilla en pomada, batimos durante unos 5 a 7 minutos, añadimos el huevo ligeramente batido y batimos a baja velocidad hasta incorporar, añadimos la vainilla en gel y batimos un poco más, tamizamos la harina con la maicena, le añadimos la sal y mezclamos, vamos incorporando ala mantequilla esta mezcla de harina poco a poco mientras batimos a baja velocidad (pero solo lo justo no queremos sobrebatir la masa) una vez la masa hecha la ponemos en una manga pastelera con boquilla de estrella abierta y amplia, formamos las galletas sobre papel de horno que tendremos colocado sobre una bandeja de horno plana dejando espacio entre una y otra, les damos  las formas , haremos unas con forma de rosquillas para colocarles la guinda en el centro presionando un poco, otras las haremos con forma de concha formando un rosetón y alargando hacia un lado la masa para conseguir la forma deseada, otras la haremos en bastoncillos de unos 5 a 6 centímetros , unas en forma de S y otras en forma de rosetón, una vez toda la bandeja llena con las galletas las horneamos a 200 grados durante unos 7 a 10 minutos o hasta que estén ligueramente doradas y comprobemos que se despegan del papel con facilidad ( nos deben de quedar cocidas pero blanquitas) las dejamos enfriar sobre la bandeja.
Fundimos el chocolate en el microondas, vamos mojando las galletas en el chocolate las conchas las cubrimos por la parte de abajo y las colocamos sobre papel de hornear hasta que se cuaje, las S las cubrimos de chocolate por los extremos y también las dejamos sobre el papel hasta que cuajen, a los rosetones les ponemos chocolate solo en el centro y lo rociamos con lascas de chocolate blanco, los bastoncillos los cubrimos con chocolate por un extremo y lo rociamos con crocanti de almendra , una vez que nuestras galletas tengan el chocolate cuajado o solidificado (se puede adelantar este proceso si las ponemos en la nevera) ya las tendremos listas para servir, se conservan muy bien en un taper hermético. Probadlas os van a encantar.

Esgarrat o esgarraet

Ver el video de esta receta

Esgarrat o esgarraet (Ensalada de pimientos con bacalao) es un plato típico de la Comunidad Valenciana y es una ensalada que se prepara con pimiento rojo asado, bacalao en salazón (ligeramente desalado), ajos y aceite de oliva, a veces también aceitunas negras y aunque en la receta no lleva yo le pongo también huevo duro rallado porque en mi casa nos gusta así. El nombre viene que para preparar el plato haya que desgarrar tanto el bacalao como el pimiento en tiras finas.



Ingredientes:
.
5 Pimientos rojos
1 Cabeza de ajos
175 g Bacalao en salazón (Desalado 24 horas)
Al gusto sal
Al gusto aceite de oliva virgen extra
2 Huevos cocidos (Opcional)
Rebanadas de pan tostado para acompañar


Preparación:
.
Desalamos el bacalao un día en agua cambiándole el agua 2 veces (que quede ligueramente saladito)  cuando este desalado lo escurrimos muy bien y lo desmigamos teniendo mucho cuidado de no dejar ninguna espina y reservamos.
Precalentamos a 180 grados el horno y horneamos los pimientos más la cabeza de ajos a 180 grados durante 40 minutos, una vez horneados retiramos la cabeza de ajos y cubrimos la bandeja con papel de aluminio, los dejamos enfriar, después los limpiamos bien de pieles y semillas, los cortamos en tiras y los ponemos en un bol amplio, pelamos 5 dientes de ajo asado y lo ponemos en el mortero con un poco de sal, machacamos hasta que tengamos una pasta fina, añadimos este majado a los pimientos y mezclamos muy bien, añadimos aceite abundante y removemos muy bien, rectificamos de sal, le añadimos el bacalao desmigado, mezclamos y cubrimos con papel film, dejamos reposar en la nevera unas horas (cogerá mejor sabor si esta reposado)  y ya lo tenemos listo para servir, lo acompañamos con huevo cocido y a disfrutar, sea en bocata, tostas, tapa o pincho, queda delicioso. Probadlo os va a encantar.

Flan de café irlandés

Ver el video de esta receta

Receta de ¡Flan de café irlandés! Hola amigos, hoy vamos a preparar un delicioso flan con el sabor típico del famoso combinado café irlandés, se trata de un suave flan en el que acompañaremos con una riquísima crema chantilly. Este flan se prepara rápido y sin ninguna complicación, no dudéis en preparar esta receta porque vais a quedar como los reyes de la fiesta. ¡¡Un placer apto solo para adultos!!

• Ingredientes caramelo:
• .
• 150 g Azúcar
• 2 Cucharadas de agua
• 1 Cucharada sopera de zumo de limón
• .
• .
• Ingredientes flan:
• .
• 7 Huevos
• 390 g Leche condensada
• 250 ml Café de cafetera
• 150 ml Crema de whisky (Licor Baileys)
• 500 ml Leche (Leche semidesnatada también vale)
• 1 Molde flanero de 1,5 litros de capacidad
• 1 Manga pastelera
• .
• .
• Ingredientes nata montada (Chantilly):
• .
• 500 ml Nata para montar o crema de leche para batir o media crema
• 60 g Azúcar glas o azúcar impalpable o azúcar flor
• 1 Cucharadita de extracto de vainilla (Opcional)

Preparación del caramelo:
.
Ponemos en una sartén el azúcar y le añadimos unas 2 cucharadas de agua y 1 cucharada de zumo de limón, ponemos a cocer a fuego medio y sin remover hasta que tengamos un caramelo rubio oscuro, una vez este en el punto deseado lo vertemos rápidamente en el molde que vayamos a utilizar con mucho cuidado de no quemarnos, dejamos enfriar el caramelo antes de utilizar el molde.
.
.
Preparamos la crema flanera:
.
Ponemos en un bol amplio los huevos y batimos con varillas manuales hasta que estén bien batidos pero sin que hagan espuma, añadimos la leche condensada y mezclamos bien, añadimos  el café y la crema de whisky, seguimos mezclando, por últimos añadimos la leche y mezclaremos todo el conjunto muy bien, vertemos en el molde ya caramelizado y lo ponemos en el horno a baño maría que ya tendremos precalentado a 180 grados y con la bandeja de agua hasta la mitad del molde también caliente, horneamos a 180 grados durante 1 hora o hasta que pinchemos con un palo de brocheta y salga limpio, dejamos enfriar y lo pasamos a la nevera tapado con papel de aluminio al menos 4 horas.
.
.
Preparación de la nata montada (Chantilly):
.
Tendremos la nata en la nevera al menos 4 horas para que este bien fría, también es conveniente que estén frías las varillas y el bol que vayamos a utilizar, ponemos la nata en el bol y batimos un poco e iremos añadiendo poco a poco el azúcar glas tamizado previamente y batiendo a velocidad baja hasta que el azúcar este integrado, aumentamos la velocidad al máximo y batiremos hasta que veamos que está firme y esponjosa , reservamos en la nevera hasta que la vayamos a utilizar.
Desmoldamos el flan en una bandeja con los bordes elevados y decoramos con la nata montada a nuestro gusto, podemos espolvorear con chocolate en granillo o con cacao en polvo, ya solo nos queda disfrutarlo. Probadlo os va a encantar.

Rollitos de salmón con aguacate y salsa tártara

Ver el video de esta receta

Rollitos de salmón con aguacate y salsa tártara, nos van a venir genial como entrante de una comida o cena, como un aperitivo o para una fiesta, vamos a quedar fenomenal porque están realmente deliciosos, además los podemos tener con unas horas de antelación preparados con lo que nos ayuda muchísimo en la cocina.


Ingredientes:
.
4 Rebanadas de pan de molde sin corteza
250 g Salmón ahumado
1 Aguacate maduro
1 Cucharadita de zumo de limón
Al gusto sucedáneo de caviar negro o rojo
.
.
Ingredientes salsa tártara:
.
4 Cucharadas soperas de mahonesa
1 Cucharada de alcaparras picadas
1 Cucharada de pepinillos en vinagre picados
1 Cucharada de huevo cocido y rallado
1 Cucharada de cebolleta fresca picada
.
.
Preparación:
.
Preparamos la salsa tártara poniendo en un bol amplio la mahonesa, las alcaparras, el pepinillo, el huevo y la cebolleta que ya tenemos muy bien picado todo, mezclamos muy bien y reservamos en la nevera hasta que vayamos a utilizarla.
Abrimos el aguacate por la mitad y le retiramos el hueso, con una cuchara le sacamos la pulpa y la ponemos en un bol, rociamos con zumo de limón y machacamos con un tenedor hasta que tengamos un puré fino, reservamos tapado con papel film.
Estiramos las rebanadas de pan con un rodillo hasta que estén bien finas, extendemos una capa fina de puré de aguacate sobre la rebanada de pan sin llegar a cubrir del todo y encima colocamos el salmón ahumado, sobre el salmón colocamos una capa de salsa tártara y enrollamos bien apretando ligeramente, envolvemos los rollitos en papel film bien apretados y dejamos en la nevera al menos 30 minutos.
Retiramos el papel film de los rollitos y cortamos en rodajas gruesas, los colocamos en la bandeja de servir y por encima de cada rollito ponemos un poco de puré de aguacate y 1 cucharadita de huevas o sucedáneo de caviar, pinchamos un palillo decorativo y a disfrutar. Probadlo os va a encantar.

Tarta de frutos del bosque con bizcocho de almendras

Ver el video de esta receta

 
Hola amigos, hoy vamos a preparar una  ¡Tarta de frutos del bosque con bizcocho de almendras! Es una tarta que tiene un par de pasos pero nada complicados y con un resultado estupendo así que animaros y preparar esta magnífica tarta. ¿Por qué he elegido esta tarta? Porque me encantan las fresas, arándanos, frambuesas y demás frutos del bosque. Es por eso, que para mí esta tarta tiene una combinación perfecta.

• Ingredientes del bizcocho:
• .
• 3 Claras de huevo (Pesan 125 g)
• 75 g Azúcar glas o azúcar impalpable
• 75 g Almendra cruda molida
• 50 g Azúcar
• 15 g Harina de todo uso o harina de repostería
• .
• .
• Ingredientes de la mousse:
• .
• 280 g Frutos variados del bosque (al gusto)
• 500 ml Nata para montar o crema de leche para batir o media crema
• 8 Hojas de gelatina o 16 g de gelatina en polvo neutra o grenetina
• 125 g Azúcar
• 60 ml Licor de naranja (Cointreau)
• Al gusto frutos del bosque para decorar la tarta
• .
• .
• Utensilios:
• .
• 1 Molde desmontable de 22 cm (Para el bizcocho)
• 1 Hoja de papel de hornear (Para el bizcocho)
• 1 Molde de aro de 18 cm para la mousse
• 1 Hoja de papel de hornear (Para la mousse)
• Espátula de silicona

.
.
Preparación del bizcocho:
.
Con la ayuda de una batidora eléctrica batiremos las claras y el azúcar normal hasta que sea un merengue firme serán unos 4-5 minutos, mezclaremos la almendra molida con el azúcar glas y la harina, lo incorporamos poco a poco al merengue con movimientos envolventes, vertemos la masa en el molde que tendremos con papel de hornear en el fondo, alisamos bien la masa y horneamos con el horno precalentado a 180 grados  durante 20 a 25 minutos con calor arriba y abajo y a la misma temperatura, una vez horneado dejamos enfriar sobre una rejilla y reservamos.
.
.
Preparación de la mousse:
.
Batimos con batidora eléctrica la nata bien fría y sin azúcar hasta que este semimontada, la reservaremos en la nevera hasta que la vayamos a usar.
Hidratamos las hojas de gelatina en agua fría y mientras tanto ponemos la fruta en una olla sin descongelar (si son congelados), añadimos el azúcar y el licor de naranja, mezclamos y cocemos a fuego medio 10 minutos, trituramos con una túrmix y colamos el puré, le incorporamos la gelatina bien escurrida y removemos hasta que se disuelvan por completo, dejamos enfriar a temperatura ambiente.
Una vez fría mezclaremos con la nata semimontada poco a poco y con movimientos envolventes, colocamos el aro sobre papel de hornear y en el interior del aro colocamos una tira de papel de acetato o de papel de hornear por el lateral para que la podamos desmoldar con más facilidad, vertemos la mus y alisamos bien la superficie, cubrimos con papel film y dejaremos en la nevera al menos 4 horas o mejor de un día para el otro.
.
.
Montaje de la tarta:
.
Montamos la tarta, colocamos el bizcocho en la bandeja de servir, desmoldamos la mus y la colocamos sobre el bizcocho centrándola bien, colocamos frutas alrededor de la mus y por encima también la decoramos con la fruta fresca formando un anillo por la parte de afuera, en el centro esparcimos las lascas de chocolate blanco y ponemos entre la fruta unas hojas de menta fresca y ya la tendremos lista para disfrutar (yo la he decorado así, vosotros podéis decorarla a vuestro gusto). Probadla os va a encantar.

Arroz meloso con sepia y coliflor

Ver el video de esta receta

Hola amigos, hoy vamos a preparar arroz, ¡Arroz meloso con sepia y coliflor!, una comida muy sana y de cuchara, con verduras de varios tipos y excelente fumet de pescado, un delicioso  plato preparado paso a paso para que aprendas los trucos y consejos para cocinar este riquísimo arroz.

• Ingredientes:
• .
• 1 Litro Caldo o fumet de pescado
• 200 g Arroz tipo redondo
• 1 Sepia
• 1 Pimiento Rojo
• 1 Cebolla
• 3 Tomates maduros tipo pera
• 2 Dientes de ajo
• 1 Coliflor
• 3 Cucharadas Aceite de oliva virgen extra
• Al gusto Sal
• Al gusto Colorante alimentario amarillo (Opcional)
• Al gusto Hebras de azafrán
• Al gusto Pimentón dulce de la Vera

Preparación:
.
Preparamos la verdura troceando menudo 1/4 de pimiento, media cebolla y 2 dientes de ajo, también rallaremos el tomate, la coliflor la lavamos bien y troceamos en ramitos pequeños ( yo he utilizado 350 gramos de coliflor), la sepia la limpiamos de aletas y partes duras del interior, la troceamos en pedazos de tamaño medio y con todos nuestros ingredientes preparados comenzamos a cocinar.
Ponemos en una sartén amplia 3 cucharadas de aceite y cuando este bien caliente incorporamos la sepia, a fuego fuerte la doramos hasta que este sellada la sacamos de la sartén y reservamos,   añadimos otras 2 cucharadas de aceite a la sartén y a fuego medio cocinamos un poco el ajo picado, añadimos la cebolla y el pimiento, rociamos una pizca de sal y sofreímos hasta que este pochado, añadimos el tomate rallado y cocinamos hasta que el jugo del tomate se haya evaporado, tostamos en un lateral de la sartén las hebras de azafrán y revolvemos todo el conjunto, añadimos el pimentón removemos rápidamente e incorporamos el arroz, lo cocinamos durante un minutito removiendo sin parar y añadimos el caldo ( el triple de caldo que de arroz) ponemos colorante al gusto (Opcional), removemos bien y añadimos la coliflor, cuando comienza a hervir añadimos la sepia y cocemos a fuego fuerte 5 minutos probamos de sal y rectificamos si es necesario, después bajamos el fuego a temperatura media - baja , cocinamos durante 13 minutos más moviendo la sartén con movimientos de vaivén de vez en cuando y añadiendo más caldo si es necesario y tapando la sartén los últimos 3 minutos, una vez el arroz cocido dejamos reposar unos minutos también tapado  y a disfrutar. Probadlo os va a encantar.

Tarta o pastel milhojas Napoleón

Ver el video de esta receta

 
Tarta o pastel milhojas Napoleón, aunque por su nombre pueda parecer que es una receta de origen francés no es así, de hecho es ruso y se trata de un mil hojas de hojaldre con un relleno de crema pastelera y glaseado por encima con las características rayas de chocolate, de verdad una delicia de pastel.

• Ingredientes crema pastelera:
• .
• 500 ml Leche entera
• 150 g Azúcar
• 1  Huevo
• 3 Yemas de huevo
• 45 g Harina fina de maíz (Maicena)
• 1 Vaina de vainilla
• .
• .
• Resto ingredientes:
• .
• 3 Planchas de hojaldre refrigerado
• 250 g Azúcar glas o azúcar impalpable
• 1 Cucharada de zumo de limón
• 40 g Claras de huevo
• 50 g Chocolate negro

Preparación crema pastelera:
.
Ponemos en una olla la leche reservando 6 cucharadas, añadimos la mitad del azúcar y la vainilla abierta y con las semillas extraídas con la punta de un cuchillo e incorporadas a la leche, ponemos al fuego hasta que empiece a hervir, la retiramos del fuego y dejamos infusionar durante 5 minutos mientras tanto ponemos en un bol amplio el resto del azúcar y la leche y mezclamos, añadimos la maicena y batimos muy bien procurando que no quede ningún grumo, le añadimos el huevo entero y las 3 yemas y mezclamos todo bien . Incorporamos a nuestra mezcla de huevos una cazada de la leche infusionada pasándola por un colador y mezclamos inmediatamente para que no cuaje los huevos, repetimos la operación con toda la leche, vaciamos nuestra mezcla de nuevo a la olla y a fuego medio estaremos cocinando nuestra crema pastelera sin parar de remover hasta que empiece a hervir, entonces apagamos el fuego y removeremos más enérgicamente hasta conseguir la consistencia que deseamos. La pasamos a un bol y tapamos con papel film procurando que este en contacto con la crema para que no se le haga una costra a la crema. Cuando este fría reservamos a la nevera hasta el momento de su uso.
.
.
Preparación hojaldre y glaseado:
.
Precalentamos el horno a 200 grados con calor arriba y abajo.
Estiramos con el rodillo las placas de hojaldre para dejarlas un poco más finas y con un tenedor pinchamos toda la superficie, horneamos a 200 grados de 15 a 20 minutos (hasta que estén bien doradas) pinchando durante la cocción para evitar que queden hinchadas, una vez todos los hojaldres horneados los dejamos enfriar por completo.
Preparamos el glaseado, en un bol ponemos la clara de huevo y batimos hasta que comience a hacer espuma,  añadimos a cucharadas el azúcar mezclando bien tras cada incorporación, cuando llevamos la mitad del azúcar más o menos añadimos la cucharada de zumo de limón y seguimos mezclando y añadiendo el azúcar poco a poco hasta que tengamos una consistencia espesa pero fluida (como una leche condensada pero un poco más espesa) cuando tengamos la consistencia deseada la cubrimos con papel film y reservamos.
Montamos la tarta, cortamos los hojaldres de la misma medida y colocamos sobre el primero la mitad de la crema pastelera que tendremos en una manga para poder distribuirla mejor, alisamos la crema con una espátula y colocamos un hojaldre encima presionando ligeramente, repartimos el reto de crema y alisamos muy bien, ponemos el hojaldre encima pero con la parte de abajo hacia arriba porque es la más lisa, acoplamos bien presionando ligeramente y cubrimos con una capa de glaseado de unos 3 milímetros repartiéndola muy bien para dejarla lo más lisa posible, el chocolate lo tendremos fundido y colocado en una manga con un orificio fino para hacer líneas delgadas, trazamos líneas finas de chocolate sobre el glaseado y de una separación entre sí de unos 2 centímetros por toda la superficie, con un palo de brocheta o un palillo de madera trazamos líneas trasversales sobre el chocolate en sentido contrario a la anterior y de la misma distancia entre sí (ver el video para entender mejor la explicación) dejamos reposar unas horas en la nevera o mejor de un día para el otro.
 Colocamos el pastel en la bandeja de servir y a disfrutar. Probadlo os va a encantar.