Pastel de carne

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Pastel de carne, un plato delicioso, hecho con carne picada y puré de parata, muy fácil de hacer y encantara a toda la familia.

• Ingredientes:
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• 700gCarne picada de cerdo (Puede ser ternera, pavo, mezcla, Etc.)
• 250g Tomate frito
• 250g Champiñones
• 1  Cebolla mediana
• 2 Dientes de ajo
• 1 Pizca de orégano
• 1 Ramitas de perejil
• ½ Pimiento rojo
• 3 Cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra
• 1,5 Kg. Patatas
• 50g mantequilla
• Una cucharadita de aceite de oliva virgen extra (Para las patatas cocidas)
• Unas lonchas de queso para gratinar (El que más os guste)
• Sal y pimienta al gusto.

Preparación:

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En una olla Express con suficiente agua le ponemos una pizca de sal, cuando empiece a hervir  le ponemos las patatas peladas y troceadas,, tapamos la olla y cuando alcance la presión bajamos el fuego y las dejamos cociendo 15 minutos.

 Mientras tanto en una sartén con el aceite caliente sofreímos la cebolla y el ajo cortado en trocitos, le ponemos un poco de sal, cuando este la cebolla ya transparente le añadimos el pimiento rojo troceados en trocitos pequeños, cuando este todo sofrito le añadimos la carne picada, salpimentamos y freímos la carne hasta que este dorada, le añadimos el champiñón cortado en laminas, sofreímos y añadimos la salsa de  tomate frito, el orégano y el perejil picado fino, mezclamos bien y cocinamos a fuego medio durante 5 minutos.

Cuando estén las patatas cocidas las escurrimos bien del agua y en un bol amplio le ponemos la mantequilla, le ponemos un chorrito de aceite  de oliva y un poco de pimienta molida, machacamos bien las patatas hasta que este hechas puré, rectificamos de sal si fuera necesario (si se quedase muy duro o espeso se le puede añadir un poco del agua donde han cocido).

En un recipiente adecuado para horno le ponemos una base de puré de patata, después otra de carne, otra de patata (la capa fina), otra de carne y por ultimo otra de patata, le ponemos el queso por encima y en el horno precalentado a 180 grados horneamos a 180 grados durante 15 a 20 minutos (Depende del horno), dejamos reposar 5 minutos y listo para servir. Probadlo os va ha encantar.

Bavarois de naranja

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Bavarois de naranja, un poste fresco con el aroma inconfundible de la naranja de sabor dulce y textura suave que es toda una delicia!! 

• Ingredientes 4 personas:
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• 2  Yemas de huevo
• 80g  Azúcar
• 175g  Nata o crema de leche
• 175g  Leche entera
• 4  Hojas de gelatina (10g) o Grenetina
• 1  Peladura de una naranja (Sin lo blanco)
• 1  Ralladura de una naranja (Sin nada de blanco)
• 125ml  Zumo de las naranjas (Empleadas en la ralladura y peladura)
• 1  Colorante alimentario necesario para dar un ligero color naranja a la Bavaroise
• 4  Moldes medianos (preferiblemente  de silicona)

Preparación:

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Lavamos muy bien las naranjas y de una de ellas rallaremos la mitad aproximadamente con un rallador fino, de la otra cortaremos tres tiras de piel sin nada de piel blanca (pues amargaría).

Ponemos a calentar la leche en un cazo junto con las pieles cortadas, cuando empieza a hervir retiramos del fuego, tapamos y dejamos infusionar 10 minutos.

Mientras infusiona la leche exprimimos las naranjas y colaremos para que quede 125mml de zumo y reservamos, batiremos la nata o crema de leche bien fría con varillas eléctricas hasta que quede firme, reservamos en la nevera, cuando falten 5 minutos para que este la leche infusionada pondremos a hidratar en agua fría las hojas de gelatina de una en una, vamos preparando las yemas para la crema separándolas de las claras y poniéndolas en un bol amplio ( las claras no las necesitamos) añadimos el azúcar y batimos hasta blanquear y obtener una crema espumosa añadimos la ralladura de la naranja y batimos un poco mas, vertemos la leche infusionada pasándola por el colador a las yemas y batiremos muy bien, volvemos a poner esta mezcla en el cazo y cocemos a fuego medio sin parar de remover durante 4minutos hasta que la crema quede ligeramente espesa, la volvemos a poner en un bol y disolvemos las hojas de gelatina de una en una y mezclando muy bien dejamos enfriar por completo.

Una vez fría nuestra mezcla le añadimos el zumo y lo incorporamos muy bien también le pondremos la nata montada e incorporamos con movimientos envolventes hasta que este bien ligado, en un vasito pondremos 2 gotas de colorante rojo y 7 gotas de colorante amarillo e iremos añadiéndolo a la crema poco a poco hasta obtener el color que queremos.

Si tenemos moldes de silicona mejor pero si son de metal los untaremos con una fina capa de aceite vegetal o de girasol para poder desmoldar mas fácilmente, con un cucharón de servir iremos rellenando nuestros moldes, los cubrimos con papel film o papel de aluminio y dejamos en la nevera mínimo 6 horas o mejor de un día para el otro.

y acompañamos de trocitos de naranja y servimos bien fría ya solo nos queda disfrutar de nuestro postre . Probadlo os va a encantar.  

Solomillo Wellington con salsa de vinos

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El Solomillo en Hojaldre o Solomillo Wellington es plato ideal para fiestas y días especiales. Este solomillo es de ternera pero también queda delicioso con solomillo de cerdo, es una receta muy rica y fácil de hacer.

• Ingredientes 2 personas:
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• 2  Medallones de solomillo
• 4  Lonchas de beicon
• 80g  Foie Mi-cuit
• 1 Plancha de hojaldre refrigerada (Que sea de buena calidad)
• 1 Huevo batido (Para sellar el hojaldre)
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• Ingredientes salsa de vinos:
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• 1 Cebolla mediana
• 125 ml  Vino tinto (De buena calidad)
• 125 ml  Vino tinto Pedro Ximénez o PX
• 40 gUvas pasas sin semillas (Las tendremos al menos 3 horas maceradas en el PX)
• 25 g  Mantequilla
• 1 Cucharada sopera de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto
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• Para acompañar esta receta unos champiñones salteados.

Preparación:

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En una sartén muy caliente y con unas gotas de aceite sellamos el solomillo muy ligeramente y reservamos, en esta misma sartén le añadimos un poquito mas de aceite y  salteamos las cebollas cortadas en juliana (a la cebolla le pondremos un poco de sal); Cuando la cebolla este pochada le añadimos los vinos y las uvas pasas, lo cocinamos a fuego medio/bajo durante 25 minutos;  Le añadimos la mantequilla, cocinamos un  par de minutos y reservamos la salsa hasta su uso.

Cortamos el hojaldre en  3 trozos, 2 de ellos del tamaño suficiente para envolver el solomillo y el 3º lo usaremos para decorar.

En los solomillos que ya tendremos fríos los salpimentamos, le ponemos una capa de foie por encima y los envolvemos con las lonchas de beicon.

Batimos el huevo y pincelamos unos 2 centímetrosalrededor de las hojas del hojaldre en el que vamos a envolver los solomillos, los envolvemos y presionando o enrollando los bordes los sellamos, con un tenedor pinchamos el hojaldre un poco,  pincelamos con el huevo batido  toda la superficie de arriba los paquetes, con la tercera hoja de  hojaldre decoramos los paquetes a nuestro gusto (también la pincelaremos con el huevo);  Con el horno precalentado a 190 grados horneamos durante 25 minutos a 190 grados; Cuando los saquemos del horno y mientras reposan los solomillos (unos 5 minutos) saltearemos los champiñones (yo los he salpimentado y puesto unas hiervas provenzales), calentamos la salsa de vinos y listo para emplatar, Probadlo os va a encantar.

Roscón de Reyes

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El Roscón de Reyes, el dulce típico que nos gusta tener para celebrar el día de reyes, comerlo con la familia se convierte en toda una fiesta y si hay niños en casa aun mejor por ver sus caritas de felicidad merece la pena todos nuestros esfuerzos y sobre todo porque esta delicioso!!

• Ingredientes:
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• Masa previa:
• 150g  Harina de fuerza
• 100ml  Leche tibia
• 1  Cucharada rasa de azúcar
• 12g  Levadura fresca de panadería
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• Masa del Roscón de Reyes: 
• 550g  Harina de fuerza
• 150g  Azúcar
• 2   Huevos
• 100g  Mantequilla en pomada
• 150ml  Leche entera
• 25g  Levadura fresca de panadería
• 1  Ralladura de naranja
• 1  Ralladura de limón
• 2  Cucharadas soperas de agua de azahar
• 2  Curadas soperas de ron
• 1   Pizca  de sal
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• Para decorar el Roscón de Reyes:
• 1  Huevo
• 3  Cucharadas de azúcar
• 1  Cucharada de agua
• Frutas escarchadas a nuestro gusto
• Almendras en granillo cruda o laminada al gusto

Preparación:

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Paso 1, masa previa:

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Disolvemos la levadura en la leche tibia, ponemos la harina en un bol y añadimos el azúcar, hacemos un hueco al centro y añadimos la mezcla de leche y levadura amasaremos con maquina o a mano 5 minutos,  preparamos un bol amplio con abundante agua tibia (de 30 a35 grados)  en la que introducimos la masa (La masa se ira al fondo), la tendremos ahí hasta que flote que serán unos 15 minutos aproximadamente.

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Paso 2, masa del Roscón de Reyes:

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Disolvemos la levadura en la leche tibia y reservamos, ponemos los huevos en un bol amplio o en el bol de una maquina amasadora, ponemos una pizca de sal y batimos, añadimos el agua de azahar, el ron y batimos, añadimos el azúcar y batimos hasta incorporar, añadimos las ralladuras y seguimos batiendo, tamizamos la harina y la vamos incorporando a la masa alternado con la mezcla de leche y levadura poco a poco y batiendo tras cada incorporación hasta que estén bien mezclados, añadimos la mantequilla en pomada y batimos hasta incorporar, rescatamos la masa previa del agua y escurrimos un poco y la añadimos a la masa y amasaremos  muy bien durante 10 minutos, untamos un bol grande con un poco de aceite y ponemos la masa dentro y tapamos para que repose durante 4 horas en un lugar calido y sin corrientes de aire.

Pasado el tiempo de fermentación , ponemos sobre la encimera un poco de aceite y nos engrasamos también las manos volcamos la masa y amasamos un poco para sacar el aire, dividimos la masa en dos porciones o la dejamos en una para hacer un Roscón de Reyes bien grande ( a nuestro gusto),  ponemos una bandeja con papel de hornear y ponemos la masa en el centro en forma de bola,  introducimos dos dedos en el centro de la masa y vamos estirando y dando forma a nuestro Roscón de Reyes dejando un agujero grande en el centro en el que pondremos un bol o utensilio redondo que untaremos de aceite para que no se pegue la masa, con el objetivo de que no se nos cierre el agujero cuando la masa crezca.   

Cubrimos con un paño y dejamos fermentar por espacio de 1 hora, una vez que ha vuelto a fermentar retiramos con cuidado de no aplastar la masa el bol que pusimos en el centro. Batimos el huevo con un chorrito de leche y con la ayuda de un pincel untamos bien toda la superficie del Roscón de Reyes, disponemos las frutas escarchadas a nuestro gusto por encima y rociamos con la almendra, al azúcar le añadimos el agua y mezclamos ( se queda como arena humedecida) ponemos el azúcar haciendo montoncitos a nuestro gusto, precalentamos el horno a 190 grados con calor arriba y abajo y horneamos a 190 grados durante 20 a25 minutos. Dejamos enfriar por completo y si nos apetece podemos rellenarlo a nuestro gusto y ya solo nos queda disfrutarlo con nuestros seres queridos. Probadlo os va a encantar.  

Pastel de almendra con Chantilly a la naranja

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El Pastel de almendra con Chantilly a la naranja les sorprenderá por su sabor  y encantara a toda la familia, además es muy fácil de preparar.

• Ingredientes para el bizcocho:
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• 125g Almendra cruda molida
• 125g Harina de repostería
• 135g Azúcar glass o azúcar en polvo
• 4  Huevos
• 1  Cucharadita de levadura química o polvo de hornear
• 2  El zumo de 2naranjas (Unos 200 ml)
• 1  Ralladura de 1 naranja
• Molde desmoldable de 23 cm
• Una pizca de mantequilla y harina para encamisar el molde.
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• Ingredientes para la crema:
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• 200ml Nata o crema de leche
• 20g Azúcar glass
• 1  Cucharadita de canela molida
• 1  Ralladura de 1 naranja
• 25g Almendras fileteadas y tostadas 

Preparación bizcocho:

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En un bol mezclamos el zumo de las naranjas con la almendra molida y reservamos. Separamos las yemas de las claras, a las yemas le incorporamos el azúcar grass y las batimos hasta que triplique su volumen; A las claras le ponemos una pizca de sal y batimos a punto de nieve y reservamos;  A las yemas batidas con el azucar le incorporamos la ralladura de una naranja y mezclamos, le incorporamos la mezcla de la naranja con la almendra y mezclamos hasta que este todo bien integrado, le incorporamos poco a poco la harina y la levadura que tendremos tamizada, mezclamos bien hasta que este bien integrado todo, le incorporamos poco a poco y con movimientos envolventes las claras a punto de nieve, vertemos esta mezcla en el  molde que tendremos encamisado.

En el horno precalentado a 180 grados horneamos a 180 grados durante de 35 a40 minutos.

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Preparación de la crema Chantilly:

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Montamos la nata o crema de leche bien fria con el azúcar hasta que esta bien firme, le incorporamos la ralladura de una naranja y la canela, mezclamos bien y reservamos en la nevera hasta que el bizcocho este listo y frío.

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Preparación.

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Tostamos en el horno o en una sartén las almendras fileteadas y dejamos enfriar y reservamos. Emplatamos el pastel poniendo el bizcocho del revés (la parte de abajo para arriba) ponemos la crema chantilly en una manga pastelera y decoramos haciendo rosetones alrededor, ponemos las almendras formando un circulo y en el centro del bizcocho acabamos de poner el resto del chantilly formando también rosetones, espolvoreamos las almendras con azúcar glass justo antes de servir. Probadlo os va a encantar.

Tarta de Tiramisú

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El Tiramisú es un postre de origen italiano que es muy popular en muchas regiones del mundo, en casa es uno de los postres que mas nos gustan y esta es mi receta!!

• Ingredientes para el bizcocho:
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• 4 Huevos
• 4 Cucharadas soperas rasas de harina de repostería
• 4 Cucharadas soperas rasas de azúcar
• 1 Bandeja de hornear de 40x30 cm Aprox.
• 1 Hoja de papel vegetal
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• Ingredientes tiramisú:
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• 500g Queso Mascarpone
• 400g De nata montada (Crema de leche batida)
• 3  Huevos grandes
• 200g Azúcar (que utilizaremos para toda la receta)
• 5 Hojas de gelatina o (Grenetina para 1/2 litro)
• 2 Cucharadas soperas de cacao en polvo
• 100g Chocolate al 70 % de cacao
• ½ Copa de licor Amareto  (Licor de almendras) La cantidad un poco al gusto
• 2 Tacitas de café
• 1 Aro desmoldable de 20 cm

Preparación del bizcocho:

Separamos las yemas de las claras y  batimos las yemas con el azúcar hasta duplicar su volumen mejor si utilizamos batidora eléctrica, montaremos las claras con una pizca de sal a punto de nieve firme y uniremos a las yemas con movimientos envolventes para que no se nos bajen, añadimos la harina tamizada poco a poco hasta integrarla por completo, disponemos el papel vegetal sobre la bandeja de horno y vertemos la mezcla en el, repartimos procurando que quede uniforme y con el horno precalentado a 180 grados hornearemos durante 8 a 12 minutos a 180 grados, una vez horneado dejaremos enfriar por completo.

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Preparación del café para regar el bizcocho:

Preparamos 2 tacitas de café recién hecho añadimos 1 a 2 cucharadas soperas de azúcar y disolvemos, añadimos también 1 cucharada de cacao y 4 cucharadas de licor disolvemos y probaremos, si esta a nuestro gusto reservaremos.

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Preparación de la crema:

Batimos la nata muy fría y con varillas eléctricas hasta que quede firme sin azúcar y la reservamos en la nevera, ponemos a hidratar la hojas de gelatina en agua fría unos 5 minutos  mientras tanto batimos las yemas con la mitad del azúcar que nos queda hasta que queden espumosas y añadimos el queso Mascarpone que batiremos solo hasta que este mezclado y reservamos, en un bol pondremos 2 cucharadas de nata montada (crema batida) y calentaremos en el microondas, escurrimos las hojas de gelatina y las disolvemos en al nata caliente volvemos a calentar un poco si fuese necesario, dejamos enfriar un poco hasta que atempere.

Mientras tanto montamos las claras a punto de nieve y le añadimos el azúcar que nos queda hasta que tengamos un merengue firme y reservamos, cuando la gelatina esta mas bien fría  vamos mezclando una cucharada de crema de queso con la gelatina, cuando esta disuelta añadimos otra cucharada y repetimos la operación, ponemos esta mezcla a la crema de queso poco a poco hasta que este incorporada, sacamos la nata de la nevera y la mezclamos con la crema (Yo no la puse toda deje unos 100ml) cuando este bien incorporada añadimos el merengue poco a poco una vez bien mezclado reservamos. Derretimos el chocolate y lo dejamos atemperar, también lo reservamos.

Con la ayuda de un aro marcamos 2 discos sobre el bizcocho y recortamos con cuidado, ponemos sobre la bandeja de servir el aro y colocamos en el fondo una base de bizcocho, con un pincel mojaremos bien con el café y repartimos una buena capa de crema de queso dejándola lo mas uniforme posible, repartimos el chocolate derretido por encima de la crema y cubrimos con la otra base de bizcocho que también mojaremos con el café y pondremos otra capa de crema de queso alisando bien la superficie, ponemos la crema que nos queda en una manga pastelera con boquilla lisa y vamos haciendo rosetones por toda la superficie procurando que queden iguales de tamaño, dejamos reposar de un día para el otro en la nevera tapada si es posible y justo antes de servir desmoldamos y rociamos con el cacao en polvo con la ayuda de un colador, solo nos queda disfrutarla. Probadla os va a encantar.

Pastas de naranja y limón

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Pastas de naranja y limón, unas pastas ideales para tomar en una merienda acompañadas de un buen café y buena compañía.

• Ingredientes:
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• 125g Manteca de cerdo
• 250g Harina de repostería tamizada
• 125g Azúcar
• 8g Levadura química o polvo de hornear
• ½  El zumo de media naranja recién exprimida y filtrada (Sin nada de pulpa)
• ½  El zumo de medio limón recién exprimido y filtrado (Sin nada de pulpa)
• 1 Huevo grande
• 1 Yema de un huevo para pincelar las pastas
• 1 Puñadito de azúcar para espolvorear las pastas

Preparación:

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En un bol amplio trabajamos con un tenedor la manteca de cerdo hasta que este cremosa, añadimos el azúcar, mezclamos hasta incorporarlo, añadimos también el huevo y mezclaremos hasta tener una masa lisa, uniremos la levadura a la harina y la vamos incorporando poco a poco a la mezcla de manteca, cuando llevemos la mitad de la harina incorporada añadimos los zumos, seguimos mezclando y añadiendo el resto de la harina, con una espátula amasamos un par de minutos hasta que este la masa suave y homogénea, preparamos en un cuenco con un poco de aceite y preparamos también una bandeja de horno con papel vegetal, nos untamos las manos con el aceite y vamos cogiendo porciones de masa ni muy grandes ni muy pequeñas para hacer bolas que pondremos sobre el papel vegetal dejando espacio entre si, cuando estén todas preparadas las untaremos con la yema de huevo batida ayudándonos de una brocha, una vez todas untadas con la yema las espolvorearemos con el azúcar. El horno lo tendremos precalentado a 180grados, horneamos nuestras pastas de 15 a 20 minutos a 180 grados, dejamos enfriar y a comer. Probadlo os va a encantar

Muffins con arándanos

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Muffins de arándanos ideales para el desayuno o la merienda, el sabor dulce y con la textura esponjosa de las mejores magdalenas caseras que gustara a toda la familia.

• Ingredientes:
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• 250g Harina tamizada
• 2 Huevos
• 80g Azúcar moreno
• 80g Azúcar glas
• 200g Leche semidesnatada
• 1 Ralladura de una naranja
• 16g Levadura en polvo ó polvo de hornear
• 50g Aceite de girasol
• 1 Pizca de sal
• 200g Arándanos deshidratados
• 1 Zumo de una naranja para hidratar los arándanos
• 3 Cucharadas soperas del zumo del que hemos hidratado los arándanos

Preparación:

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Ponemos a hidratar en el zumo de una naranja los arándanos y tendremos al menos una hora y media (aunque mucho mejor de un día para el otro), en un bol amplio ponemos la harina tamizada y añadimos el resto de ingredientes secos que mezclaremos un poco, en otro bol ponemos los huevos que batimos ligeramente, le añadimos los ingredientes húmedos  incluidos los arándanos y  mezclamos , vamos incorporando la mezcla de huevos y demás ingredientes al bol de la harina y mezclamos poco a poco solo hasta que estén todos los ingredientes integrados, disponemos en una bandeja especifica para magdalenas los cestillos  de papel y llenamos hasta un poco mas de la mitad, tendremos el horno precalentado a 200 grados y horneamos a 180 grados un máximo de 20 minutos, una vez comprobado pinchando con un palillo que están cocidos retiramos del horno y dejamos enfriar en la bandeja 5 minutos luego retiramos de la bandeja y dejamos enfriar por completo sobre una rejilla, espolvoreamos de azúcar glas y a comer . Probadlo os va a encantar