Berenjenas a la Cordobesa

 

Ver el video de esta receta

Berenjenas a la Cordobesa, una manera de preparar la berenjena fácil y deliciosa!!

• Ingredientes:
• .
• 2 Berenjenas de tamaño medio
• 1500 ml Agua aprox. (Suficiente para cubrir las berenjenas)
• 1 Cucharada sopera de Sal
• Harina de trigo (La que admita las berenjenas)
• Abundante aceite de oliva virgen extra (Podéis utilizar otro de semillas)
• Al gusto miel de caña o melaza (Podéis emplear otro tipo de miel)

Preparación:
.
Ponemos en un bol amplio agua abundante y le añadimos la sal, removemos hasta que se disuelva y reservamos, pelamos las berenjenas sin quitarle toda la piel y las cortamos en rodajas de 1 centímetro aproximadamente de grosor, las rodajas las cortaremos en bastones, colocamos todos los trozos en el agua y le colocamos un plato encima para que se queden sumergidas y así las dejaremos a remojo durante unos 20 minutos, después las escurrimos bien.
Ponemos abundante aceite en una sartén y lo ponemos a calentar hasta que esté bien caliente pero sin humear, enharinamos las berenjenas y sacudimos bien para que no tengan exceso de harina y  se fríen hasta que estén doradas, se dejan sobre papel de cocina a escurrir unos segundos y ya solo nos quedara servirlas acompañadas de la miel o rociadas de la miel de caña o del sabor que más nos guste. Probadlo os va a encantar.

Trufas de chocolate con licor

Ver el video de esta receta

Trufas de chocolate con licor, deliciosas y cremosas trufas solo aptas para adultos, date un capricho y pruébalas  no te arrepentirás porque son un puro placer!!

• Ingredientes trufas:
• .
• 400 g Chocolate al 50 % de cacao
• 400 ml Nata o crema de leche para batir con un 35 % de materia grasa
• 25 g Licor de menta (Peppermint)
• 25 g Licor de naranja (Cointreau)
• 25 g Licor de almendras (Amaretto)
• .
• .
• Ingredientes coberturas:
• .
• 150 g Chocolate al 50 % de cacao
• 60 g Chocolate blanco
• 60 g Cacao puro en polvo
• 100 g Avellana tostada molida

Preparación:
.
Calentamos la nata hasta que comience a hervir y la vertemos sobre el chocolate troceado, dejamos un minuto reposar y mezclamos hasta que esté ligado, dividimos la ganache en 3 partes iguales y a cada una de ellas le añadimos su licor removemos hasta mezclar y cubrimos con papel film pondremos escrito en el papel el licor que contiene cada ganache, dejamos en la nevera hasta que cuaje la ganache que serán 3-4 horas más o menos y mejor de un día para el otro ( si queremos que quede una ganache más dura le pondremos 100 ml menos de nata, ejemplo: en vez de poner 400 ml de nata ponemos solo 300ml).
Una vez  cuajada iremos haciendo las trufas, ponemos en un bol el cacao en polvo y con una cucharilla pequeña cogemos porciones de ganache con licor de naranja y las echamos sobre el cacao en polvo rebozamos y les damos forma con las manos las dejamos sobre un plato y de la misma manera haremos las trufas de  licor de almendra y rebozandolas con la avellana picada, las dejaremos en la nevera o mejor en el congelador hasta el momento de servir.
La ganache con licor de menta la dejamos en el congelador al menos 30 minutos, formamos las trufas con unas cucharillas pequeñas y las dejamos sobre papel de hornear, una vez todas formadas las dejamos de nuevo en el congelador otros 30 minutos antes de bañarlas con el chocolate fundido, derretimos el chocolate negro y el chocolate blanco en el microondas con cuidado y poco apoco hasta que estén fundidos, esperamos a que el chocolate ya este casi frio para darle el baño a las trufas, sacamos las trufas del congelador y las bañamos en el chocolate fundido escurriendo bien, las dejamos sobre papel de hornear y así las haremos todas, las dejamos unos minutos en la nevera para que cuaje el baño de chocolate  y mientras pondremos el chocolate blanco en una manga pastelera pequeña, sacamos las trufas de la nevera y las decoramos haciéndoles unas líneas de chocolate blanco por encima y las dejamos en la nevera o mejor en el congelador hasta el momento de servir, las podemos servir en capacitos de papel para darle un aspecto más de fiesta , solo nos queda disfrutarlas. Probadlas os van a encantar.

Aros de cebolla rebozados crujientes

Ver el video de esta receta

Aros de cebolla rebozados crujientes, son tan fáciles de preparar que no podrás resistirte a probarlos y seguro que los prepararas a menudo porque están deliciosos!!!

• Ingredientes:
• .
• 2 Cebollas grandes
• 100 g Cerveza
• 100 g Harina
• 1 Yema de huevo
• 1 Cucharadita de sal
• 1 Pizca de pimienta
• 1 Pizca de pimentón dulce (Paprika)
• Agua para cubrir los aros de cebolla
• 1 Cucharada de sal (para poner al agua)
• Abundante aceite para freír.

Preparación:
.
Preparamos la masa orly, poniendo en un bol la yema de huevo y la sal, mezclamos con varillas, añadimos la cerveza y seguimos mezclando, añadimos la  pimienta y el pimentón dulce  batimos un poco más, añadiremos la harina poco a poco y batiendo bien hasta que quede una masa lisa y sin grumos, cubrimos el bol con papel film y dejamos a reposar en la nevera durante 1 hora; Mientras tanto preparamos en otro bol 1 litro de agua con una cucharadita de sal y removemos para que se disuelva, cortamos las cebollas en rodajas de 1,5 cm más o menos de grosor y las vamos dejando dentro del agua, cuando ya las tenemos todas dentro del agua cubrimos el bol con papel film y dejaremos macerar todo el tiempo que este en reposo la masa.
 Escurrimos la cebolla del agua y ponemos aceite abundante en una sartén,  calentamos hasta que esté bien caliente, (pero sin humear), mientras vamos rebozando los aros de cebolla con la masa y escurriendo para que no haya exceso de masa y las vamos dejando en el aceite caliente y freiremos hasta que estén doradas por los 2 lados, dejamos sobre papel absorbente y así haremos hasta que estén todas fritas , solo nos queda acompañar nuestro aros de cebolla con la salsa que más nos guste o sin salsa porque de cualquier manera están riquísimas. Probadlas os van a encantar.

Dacquoise de avellanas y mousse de Nutella

Ver el video de esta receta

Dacquoise de avellanas y mousse de Nutella, una combinación deliciosa con un riquísimo merengue de avellanas que unidos en esta receta quedan de rechupete!!

• Ingredientes para el merengue:
• .
• 250 g Azúcar
• 5 Claras de huevo (A temperatura ambiente)
• 100 g Avellanas tostadas
• 25 g Maicena (Almidón de maíz)
• 1 Cucharadita de crémor tártaro ó de Vinagre blanco ó Zumo de limón
• 1 Cucharadita de extracto de vainilla
• .
• .
• Ingredientes para la mousse de Nutella:
• .
• 100 g Azúcar
• 2 Hojas de gelatina ó 4 gramos de grenetina
• 300 ml Nata (ya semimontada) ó crema de leche (ya semibatida)
• 150 g Nutella
• 3 Yemas de huevo
• .
• .
• Para decorar:
• .
• Al gusto Cacao puro en polvo
• Bombones de avellana
• .
• .
• Utensilios:
• .
• 2 Bandejas planas
• 2 Hojas de papel de hornear
• 1 Manga pastelera

Preparación:
.
Molemos las avellanas hasta reducirlas a polvo las ponemos en un bol amplio, le añadimos la maicena las mezclamos muy bien  y reservamos. En una batidora eléctrica ponemos las claras y batimos hasta que comiencen a formar espuma, le añadimos el crémor tártaro y seguimos batiendo hasta montar a punto de nieve, incorporamos poco apoco el azúcar y seguimos batiendo a velocidad máxima hasta que este firme y brillante, le añadimos el extracto de vainilla y batimos un poco más, incorporamos la mezcla de avellanas poco a poco y con movimientos envolventes, ponemos el merengue en una manga pastelera con boquilla lisa y formamos los círculos sobre el papel de hornear de fuera hacia dentro, (Yo los círculos los he hecho de 18 cm y recordad el dibujo del papel ponerlo abajo para que no entre en contacto con el merengue), los horneamos a 105 grados con el horno precalentado durante una hora y cuarto, una vez horneados los dejamos enfriar por completo antes de rellenar.
.
.
Preparamos la mousse de nutella:
.
Ponemos una olla con un poco de agua al fuego para preparar un baño maría, en un bol de metal ponemos las yemas y el azúcar batimos hasta que se vea un color blanquecino, ponemos el bol encima de la olla y batimos unos 4 o 5 minutos hasta que se haga una crema más espesa y el azúcar ya no se note, durante el tiempo que batiremos las yemas tendremos la gelatina hidratándose en agua fría, una vez que ya tenemos las yemas batidas en el punto que deseamos le añadiremos la gelatina bien escurrida ( también la podemos disolver en unas 3 cucharadas de leche caliente y después añadirlas a la crema de yemas, en cualquiera de los casos hojas de gelatina o en polvo) mezclamos hasta incorporar,  añadimos la nutella que siempre se incorporara mejor si está caliente ( si se nos queda demasiado espesa podemos añadir unas cucharadas de leche caliente a la mezcla), dejamos enfriar a temperatura ambiente, le añadiremos poco a poco la nata semimontada y sin batir solo mezclar, reservamos en la nevera hasta que vayamos a utilizarla.
Montamos nuestra tarta poniendo la mus en una manga pastelera con boquilla rizada, colocamos el disco de merengue en la bandeja de servir, haremos sobre el merengue unos rosetones de mus por toda la superficie, cubrimos con otro disco de merengue y rellenamos de la misma manera, cubrimos con el disco que nos queda y le espolvoreamos una capa fina de cacao en polvo con la mus que nos quede le haremos unos rosetones y le ponemos encima unos bombones de avellana, ya solo nos queda disfrutarla. Probadlo os va a encantar.

Tarta fácil de queso y fresa sin horno

Ver el video de esta receta

Tarta fácil de queso y fresa sin horno, riquísima y nada pesada esta tarta será un postre delicioso en cualquier momento. ¡¡No dejes de probarla!!

• Ingredientes:
• .
• 220 g Galletas (La que más os guste)
• 70 g Mantequilla sin sal
• 500 ml Agua
• 100 g Fresas
• 1 Sobre de preparado de gelatina de fresa
• 500 ml Nata para montar o crema de leche para batir
• 350 g Queso philadelphia
• 25 g Licor Cointreau (Licor de naranja)
• 1 Cucharada sopera de zumo de limón
• 15 g de gelatina en polvo neutra o grenetina
• 150 g Azúcar
• Al gusto Mermelada de fresa de buena calidad
• .
• .
• Utensilios:
• .
• 1 Molde desmoldable de 22 cm
• 1 Molde de 22 cm (Para el preparado de  la gelatina)
• 1 Base de cartón
• 1 Tira de acetato o papel de hornear

Preparación:
.
Con una picadora eléctrica picamos las galletas hasta reducirlas a polvo, fundimos la mantequilla y mezclamos con las galletas hasta incorporar, vertemos la mezcla en un molde desmoldable con una base de cartón en el fondo, repartimos la mezcla de galletas por todo el fondo presionando y dejándola lo más lisa posible, colocamos el papel de acetato por el lateral interior del molde y reservamos en la nevera hasta que vayamos a utilizar.
Preparamos la gelatina de fresa siguiendo las instrucciones del fabricante, troceamos las fresas reservando unas 4 para decorar, vertemos en el molde la gelatina (si vemos que va a ser una capa muy gorda no la ponemos toda) y repartimos las fresas, llevamos al congelador unos 45 minutos o hasta que veamos que esta cuajada.
 Montamos la nata bien fría hasta que este firme pero no en exceso y reservamos en la nevera, hidratamos la gelatina con unas 3 cucharadas de agua fría y removemos bien, mientras ponemos el queso en un bol amplio y añadimos el azúcar, el licor de naranja y el zumo de limón batimos con una túrmix unos minutos, disolvemos la gelatina unos segundos en el microondas, le añadimos un par de cucharadas de crema de queso  para rebajar la temperatura y la añadimos a la crema de queso, batimos un poco más, a esta crema le incorporamos la nata montada que teníamos reservada en la nevera con movimientos envolventes para que no se nos baje nuestra mezcla, vertemos la mitad de la mezcla sobre la base de galletas, llevamos al congelador unos 30 minutos o hasta que veamos que se ha cuajado, reservamos el resto de la crema a temperatura ambiente.
Sacamos la gelatina del molde y la colocamos sobre la crema de queso una vez que la tengamos  bien cuajada, vertemos el resto de crema de queso sobre la capa de gelatina y dejamos tapada con papel film en la nevera unas 6 horas.
Cuando desmoldemos y coloquemos la tarta en la bandeja de servir batimos la mermelada de fresa, le repartimos un poco de mermelada por el centro y alrededor sin llegar a los lados, le colocamos las fresas que teníamos reservadas partidas por la mitad, solo nos queda disfrutarla. Probadla os va a encantar.