Bacalao confitado con ensalada de alubias

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Hola amigos, hoy vamos a preparar una receta estupenda, vamos a preparar un Bacalao confitado acompañado de una ensalada de legumbres, en este caso vamos a utilizar alubias blancas, pero podéis utilizar la legumbre que más os guste. El bacalao hace grande cualquier preparación, se puede elaborar para platos calientes o fríos, ensaladas como en este caso o entrantes, espero les guste este ¡¡Bacalao confitado con ensalada de alubias!!

• Ingredientes:
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• 2 Lomos de bacalao de buen tamaño
• 1 Pimiento rojo asado
• 200 g Alubias o judía blancas cocidas
• 2 Dientes de ajos
• 1 Tomate
• ½ Cebolleta
• Abundante aceite de oliva virgen extra para confitar el bacalao
• 3 Cucharadas de aceite de oliva virgen extra (Para la vinagreta)
• 1 Cucharada de vinagre (Para la vinagreta)
• Al gusto sal (Para la vinagreta)

Preparación:
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Para confitar el bacalao ponemos una olla pequeña con abundante aceite y los 2 dientes de ajo pelados encendemos el fuego a temperatura media y cocinamos los ajos un par de minutos hasta que estén un poco dorados, retiramos del fuego y esperamos unos 7 minutos a que baje la temperatura e introducimos los lomos de bacalao con la piel hacia abajo, volvemos a poner en el fuego y cocinamos de 7 a 9 minutos ( según el grosor del bacalao) a fuego muy bajo, una vez el bacalao este confitado lo sacamos del aceite y reservamos hasta que lo vayamos a utilizar.
Limpiamos de piel y semillas el pimiento asado y lo cortamos en tiras, cortamos por la mitad el tomate, le retiramos las semillas, cortamos en cubitos y lo dejamos en un bol, troceamos la cebolla en cubitos del mismo tamaño que el tomate y también dejamos en el bol junto al tomate, las judías bien escurridas las ponemos junto con el tomate y la cebolla.
Preparamos la vinagreta con 3 cucharadas de aceite de confitar el bacalao 1 cuchara de vinagre y un poco de sal mezclamos muy bien y lo vertemos en el bol donde tenemos las judías mezclamos muy bien y dejamos reposar unos minutos, ya solo nos queda emplatar. Colocamos las tiras de pimiento en el fondo del plato y le ponemos un poco de sal colocamos encima una ración de ensalada de judías y encima le colocamos un lomo de bacalao con la piel hacia arriba y rociamos con un hilito de aceite por encima decoramos con una hojita de perejil y listo para disfrutar. Probadlo os va a encantar. 

Pasteles de Belém o Pasteles de nata

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Hola amigos, hoy vamos a preparar unos Pasteles de Belém o Pasteles de nata, nos vamos a nuestro país vecino, Portugal, donde son muy conocidos y famosos y no me extraña porque están deliciosos estos riquísimos pastelitos, yo los voy a preparar a mi manera pero igualmente quedan también ¡¡Riquisimos!!

 

• Ingredientes:
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• 2 Planchas de hojaldre refrigerada
• 7 Yemas de huevo
• 1 Palo de canela
• 1 Trozo de corteza de limón (Sin nada de blanco)
• 180 g Azúcar
• 500 ml Nata para postres o crema de leche para batir
• 100 ml Leche
• 35 g Maicena o almidón de maíz
• Moldes adecuados

Preparamos la crema:
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Ponemos una olla al fuego medio y vertemos la nata, añadimos la canela troceada y un par de trozos de piel de limón sin nada de blanco, esperamos a que comience a hervir y bajamos el fuego al mínimo dejamos así 4 minutos, mientras en un bol amplio ponemos las yemas y la leche, batimos hasta que estén mezcladas, añadimos la maicena y seguimos batiendo hasta que no queden grumos y este perfectamente disuelta, después añadimos el azúcar y seguimos batiendo hasta que este casi disuelto. Colamos la nata que ya tenemos infusionada y la vertemos a la mezcla de yemas, removemos hasta incorporar por completo, dejamos enfriar a temperatura ambiente.
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Preparamos los moldes con el hojaldre:
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Untamos los moldes con un poco de mantequilla y reservamos, estiramos el hojaldre y lo enrollamos apretando bien hasta formar un cilindro con cada plancha de hojaldre, cortamos trozos de 3 centímetros aproximadamente y los colocamos en cada molde presionando desde el centro hacia los bordes dejando una capa fina en el fondo y los laterales bien cubiertos, una vez todos los moldes cubiertos con el hojaldre los reservamos en la nevera si aún la crema está caliente.
Precalentamos el horno a 180 grados calor arriba y abajo y con aire, si no tenemos aire subimos la temperatura hasta los 190 grados y el horneado será también a la misma temperatura. 
Vertemos la crema fría en una jarra y rellenamos los hojaldres sin llegar hasta arriba, horneamos a 180 grados con calor arriba y abajo con aire durante 30 a 40 minutos hasta que el hojaldre este bien cocido y lo veamos bien dorados, sacamos del horno y los dejamos enfriar aunque tibios están aún más ricos, espolvoreamos con canela molida al gusto y azúcar glas antes de servir y ya solo nos queda disfrutar. Probadlos os van a encantar.

Solomillo de cerdo con salsa Roquefort y Rosti de patatas

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Hoy vamos a preparar una receta deliciosa, vamos a preparar un Solomillo de cerdo con salsa Roquefort y Rosti de patatas. El solomillo de cerdo es una carne deliciosa, sana y económica que siempre nos da un resultado fantástico, acompañado de la salsa roquefort, clásica salsa donde las haya y para acompañar un rosti de patatas un plato muy típico de la cocina Suiza

• Ingredientes:
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• 1 Solomillo de buen tamaño
• Al gusto Romero
• Al gusto tomillo
• Al gusto pimienta negra recién molida
• Al gusto sal
• 2 Cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 Patata (Para el Rosti de patata de acompañamiento)
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• Ingredientes salsa Roquefort:
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• 100 g Queso roquefort o queso azul
• 200 ml Nata o crema de leche para cocinar
• Al gusto nuez moscada
• Al gusto pimienta negra recién molida
• Al gusto sal
• 2 Cucharadas soperas de coñac o brandy (whisky también vale)
• 1 Cucharada de mantequilla sin sal

Preparación del solomillo:
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Ponemos a precalentar el horno a 200 grados calor arriba y abajo.
Ponemos al fuego una sartén con 2 cucharadas de aceite, le ponemos al solomillo sal, pimienta, tomillo y romero al gusto, colocamos el solomillo y lo sellamos por todas partes en el aceite bien caliente, lo llevamos al horno precalentado a 200 grados y horneamos de 10 a 15 minutos dándole va vuelta de vez en cuando, una vez que está bien dorado lo sacamos del horno y envolvemos en papel de aluminio de dejamos reposar unos 5 a 10 minutos.
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Preparación salsa Roquefort
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Ponemos una sartén al fuego con la mantequilla, cuando este casi fundida añadimos el queso troceado y cuando este fundido añadimos el coñac, dejamos cocer 3 minutos para que evapore el alcohol, después añadimos la nata, removemos bien, condimentamos con la pimienta molida y la nuez moscada al gusto, dejamos cocer a fuego medio 5 minutos, rectificamos de sal si le hace falta y ya la tenemos lista para servir.
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Preparación del rosti de patatas:
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Pelamos la patata y la rayamos por la parte más gruesa del rayador, le añadimos un poco de sal, pimienta y 1 cucharada de aceite mezclamos bien y ponemos dos porciones de patata en una sartén amplia que ya tendremos puesta al fuego y bien caliente, aplastamos con una cuchara y les damos forma de tortilla fina dejamos unos minutos a que se haga por cada lado y cuando las  veamos doraditas las retiramos.
Emplatamos nuestra receta cortando el solomillo en rodajas un poco gruesas y acompañamos con la salsa roquefort y el rosti de patatas queda delicioso . Probadlo os va a encantar 

Hojaldre relleno de Nutella y melocotón

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Hoy vamos a preparar un postre estupendo, vamos a preparar unos pastelitos de ¡Hojaldre relleno de Nutella y melocotón! Quedan deliciosos, no cuesta nada el prepararlos y se hacen en un momento con un resultado fantástico, no dudéis y preparadlos y como siempre os digo prepararlos os encantara.

• Ingredientes:
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• 1 Plancha de hojaldre refrigerada
• Al gusto Nutella
• Al gusto Almendra cruda en trocitos (Laminada también valdría)
• 4 Medios melocotones en almíbar
• 1 Huevo (Para pincelar el hojaldre)
• Al gusto azúcar glass

Preparación:
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Ponemos a precalentar el horno a 180 grados con calor arriba y abajo.
Extendemos la plancha de hojaldre y cortamos 4 cuadrados iguales, les cortamos con un cuchillo bien afilado los 4 extremos de cada cuadrado a 1 y ½ del borde y de unos 3 ½ de largos cada uno ( mirar el video para entender mejor la explicación) pinchamos con un tenedor todo el centro del hojaldre y pintar con huevo batido los 4 puntas exteriores de cada cuadrado.
En el centro de cada cuadrado pondremos 1/2 cucharada de nutela (al gusto) extendiéndola muy bien sin llegar a los bordes, ponemos los hojaldre con su papel vegetal correspondiente sobre la placa del horno.
Colocamos una mitad de melocotón encima de la capa de nutela y llevamos al centro los extremos cortados del hojaldre uniéndolos por los picos entre sí, pincelamos con huevo batido todo el hojaldre y rociamos con la almendra , dejamos la preparación en la nevera unos 10 minutos y después horneamos de 20 a 25 minutos a 180 grados hasta que veamos que nuestros hojaldres están bien dorados, los dejamos enfriar por completo o también podemos servirlos templados en cualquier caso quedan deliciosos  solo nos queda espolvorear de azúcar glas y a disfrutar. Probadlos os van a encantar.

Salsa Roquefort

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Hoy vamos a preparar una receta básica y deliciosa, preparamos una deliciosa ¡Salsa Roquefort! Esta receta nos va a venir fenomenal el tenerla en nuestro recetario para acompañar infinidad de platos de carnes e incluso de pescados, también nos pueden servir para algunas recetas frías como por ejemplo con endivias al Roquefort.

 

• Ingredientes:
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• 100 g Queso roquefort o queso azul
• 200 ml Nata o crema de leche para cocinar
• Al gusto nuez moscada
• Al gusto pimienta negra recién molida
• Al gusto sal
• 2 Cucharadas soperas de coñac o brandy (whisky también vale)
• 1 Cucharada de mantequilla sin sal 

Preparación:
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Ponemos una sartén al fuego con la mantequilla, cuando este casi fundida añadimos el queso troceado y cuando este fundido añadimos el coñac, dejamos cocer 3 minutos para que evapore el alcohol, después añadimos la nata, removemos bien, condimentamos con la pimienta molida y la nuez moscada al gusto, dejamos cocer a fuego medio 5 minutos, rectificamos de sal si le hace falta y ya la tenemos lista para servir. Podadla os va a encantar.

Banoffee Pie

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Hoy vamos a preparar un postre estupendo, vamos a preparar una tarta ¡Banoffee Pie! Viene a significar banana con toffee, es una receta inglesa, un riquísimo postre en formato de tarta, deliciosa y muy fácil de preparar, sin necesidad de horno, se hace en un momento y va hacer la delicia de toda la familia, no tengáis duda y preparadla.

• Ingredientes:
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• 200 g Galleta molida
• 80 g Mantequilla sin sal fundida
• 50 g Nuez molida
• 4 Plátanos (Al Gusto)
• 200 g Dulce de leche, arequipe, cajeta o manjar (Depende del país)
• 400 ml Nata para montar, crema de leche para batir o media crema (Depende del país)
• 80 g azúcar
• 1 Plátano (Para decorar)
• Al gusto perlitas de chocolate (Para decorar)
• Al gusto lascas de chocolate (Para decorar)
• Al gusto trocitos de nuez (Para decorar)
• Al gusto caramelo liquido (Para decorar)
• 1 Molde desmoldable de 20 cm

Preparación:
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Prepararemos la base de galleta triturando las galletas hasta reducirlas a polvo, picamos la nuez también y las mezclamos entre sí, derretimos la mantequilla y la añadimos a las galletas mezclamos muy bien y la vertemos en el fondo de un molde o base para tartas desmoldable presionamos la mezcla muy bien para dejar una base igualada y firme reservamos en la nevera al menos 15 minutos.
Troceamos los plátanos en lonchas no muy delgadas, calentamos unos segundos el dulce de leche si está muy espeso y lo repartimos sobre la base de galletas formando una fina capa de medio centímetro más o menos, colocamos encima ordenadamente las rodajas de plátano procurando que estén un poco montadas unas sobre otras.
Por encima de las rodajas de plátano pondremos una fina capa de dulce de leche (al gusto). Rociamos por encima unas nueces troceadas y unas perlitas de chocolate, cubrimos con la nata montada (reservando un poco para decorar) dejamos reposar unos minutos en la nevera y después la desmoldamos y decoramos con la nata que tenemos reservada, haremos unos rosetones todo alrededor, colocamos una rodaja de plátano encima de cada rosetón y repartimos por el centro las nueces troceadas, encima las lascas de chocolate con leche, alrededor repartimos las perlitas de chocolate y un hilo de caramelo liquido por encima del plátano y listo para servir. Probadlo os va a encantar.

Huevos Escoceses o Huevos a la Escocesa

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Se trata de huevos duros envueltos en carne de salchicha que van luego rebozados y fritos, se pueden hacer diferentes versiones de esta receta, en vez de salchicha, le puedes poner la carne que más te guste de una u otra forma quedan riquísimos estos ¡Huevos Escoceses o Huevos a la Escocesa!

• Ingredientes para 4 huevos:
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• 6 Huevos grandes (2 de ellos para rebozar)
• 300 g Longaniza o salchicha fresca
• Pan rallado (Para empanar)
• Harina (Para rebozar)
• Al gusto sal
• Al gusto pimienta negra recién molida
• Abundante aceite de oliva virgen extra (Para freír)
• Una ramitas de perejil
• Salsa de tomate casera (Para acompañar) 

Preparación:
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Ponemos en un cazo agua abundante y un poco de sal colocamos los huevos dentro del agua y encendemos el fuego, cuando el agua comience a hervir tendremos cociendo a fuego medio 4 minutos( en el caso de que queráis la yemas completamente cocidas dejaremos hervir los huevos 10 minutos) pasado el tiempo de cocción sacamos los huevos del agua caliente y los ponemos en agua fría y con hielo para cortar la cocción y los dejamos hay unos minutos, pelamos con cuidado de no romper la clara para evitar que se salga la yema y reservamos.
A las salchichas frescas les quitamos la piel y las pondremos en un bol le añadimos un poco de sal, perejil picado y pimienta al gusto, mezclamos bien y dividimos la masa de salchichas en 4 partes iguales, extendemos un trozo de papel film y colocamos una porción de masa encima cubrimos con papel film y estiramos para dejar una masa fina suficiente para que nos cubra el huevo, envolvemos el huevo con la carne sin que queden aberturas y procurando que quede la misma proporción de masa por todo el huevo, a si los hacemos todos.
Batimos un huevo para el rebozado y le añadimos un poco de sal y pimienta, pasamos los huevos por harina sacudiendo bien el exceso y los pasamos por huevo batido, después los rebozamos bien en el pan rallado y cuando los tengamos todos rebozados pondremos abundante aceite a calentar, una vez caliente el aceite freiremos hasta que estén bien dorados por todas partes (es conveniente que el aceite no este demasiado caliente para que no queden muy oscuros por fuera y la carne se nos quede sin hacer bien) dejaremos escurrir sobre papel absorbente y ya los tenemos listos para servir , acompañamos con salsa de tomate y a disfrutar. Probadlo os va a encantar.

Donuts o donas tradicionales caseros

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Donuts o donas tradicionales caseros, a quien no le apetece un riquísimo y tierno donut recién hecho y casero, madre mía no se puede pedir más. Prepararlo es sencillo y no necesitamos ningún utensilio especial de repostería.  Para merendar o desayunar o en cualquier momento son irresistibles tanto para niños como para adultos.

 

• Ingredientes:
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• 550 g Harina de fuerza (La de hacer el pan)
• 100 g Azúcar
• 2 Huevos
• 1 Ralladura de la piel de una naranja (Sin Blanco)
• 120 ml Leche
• 60 g Mantequilla sin sal
• 1 Cucharadita extracto de vainilla
• 15 g Levadura de panadería seca ó 40 g levadura fresca (no vale el polvo de hornear)
• 1 Cucharadita de sal
• Abundante aceite de girasol o semillas para freír los donuts
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• Ingredientes glaseado:
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• 300 g Azúcar glass o impalpable
• 50 g Mantequilla sin sal
• 50 ml Agua (Aproximado, la que admita)
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• Utensilios:
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• 1 Cortador de pasta circular de 8 cm aproximado (Un vaso nos vale también)
• 1 Cortador de pasta circular de 2 cm aproximado
• 2 Hojas de papel de hornear o vegetal
• 1 Rodillo adecuado 

Preparación:
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Preparamos la masa calentando la leche unos 25 segundos en el microondas que este alrededor de los 30 grados, le añadimos la levadura (tanto si es seca como si es la levadura fresca) añadimos también una cucharada de azúcar y una cucharada de harina removemos muy bien y dejamos que repose 5 a 7 minutos para hacer una masa de empuje.
En una amasadora eléctrica ponemos 450 gramos de harina reservamos el resto por si nos hace falta añadir un poco más (pero en principio no nos hará falta añadir más harina) añadimos la sal, el azúcar restante, la ralladura de naranja, la vainilla, los huevos y con el gancho de amasar  comenzamos a mezclar estos ingredientes un minuto y añadimos la masa de empuje que ya estar preparada, estaremos amasando durante 10 minutos y si la hacemos a mano ponemos los ingredientes en un bol amplio y hacemos los mismos pasos, pasados los primeros 10 minutos de amasado añadimos la mantequilla en pomada y seguimos amasando otros 10 minutos.
Ponemos un poco de harina sobre la encimera y amasaremos un poco más la masa para comprobar que ya está elástica y muy manejable, ponemos harina en el bol y dejamos reposar la masa dentro durante al menos 1 hora y media taparemos muy bien con papel film para que no le entre aire durante el fermentado .
Pasado el tiempo de fermentado ponemos un poco de harina sobre la encimera y sacamos la masa de bol y amasaremos un poco para sacar el aire, estriamos con el rodillo hasta dejar la masa de un grosor de un centímetro y medio aproximadamente, cortamos los círculos y el círculo central  los iremos  dejando sobre una bandeja con papel de hornear separados entre sí y cuando los tengamos todos formados cubrimos con un paño y dejaremos que vuelvan a fermentar al menos 1 hora y media más.
Ponemos abundante aceite en una sartén y calentaremos pero no demasiado porque si no se quedaran crudos por dentro y muy oscuros por fuera ponemos los donut en el aceite y freímos durante un par de minutos dándoles la vuelta a menudo, dejaremos escurrir sobre papel absorbente.
Preparamos el glaseado derritiendo la mantequilla unos segundos en el microondas y las añadimos al azúcar glas pondremos el agua a cucharadas y poco a poco removeremos muy bien para que quede una mezcla lisa y espesa de una textura similar a la leche condensada bañamos los donut en el glaseado y escurrimos bien iremos dejándolos sobre una rejilla a que escurran y hasta que este el glaseado bien seco y ya solo nos queda disfrutarlos. Probadlos os van a encantar.