Brigadeiros o negrinhos

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Cremosos y deliciosos dulces con chocolate y leche condensada tan fáciles de preparar que no dudaras en prepararlos cada vez que te apetezcan.

• Ingredientes:
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• 370 g Leche condensada “La Lechera” de Nestlé
• 4 Cucharadas de cacao en polvo sin azúcar
• 1 Cucharada de mantequilla sin sal
• 100 g Fideos de chocolate (Aproximado)
• 50 g Fideos de caramelo de colores (Aproximado)
• 12 Cestillos apropiados para este dulce, (Pequeños)
• 12 Cestillos apropiados para este dulce, (Medianos) 

Preparación:
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En una olla amplia ponemos la leche condensada la mantequilla y el cacao que lo añadimos poco a poco hasta que tengamos el punto de color que deseemos, a fuego medio y sin parar de remover cocinamos la mezcla durante unos 15 minutos desde que comience a hervir, sabremos que está en su punto cuando veamos que al volcar la olla hacia un lado la mezcla se va despegando del fondo, retiramos del fuego y vertemos la masa en un recipiente plano al cual le hemos puesto mantequilla restregada por el fondo para que no se quede pegada la masa en el fondo, dejamos templar la masa lo suficiente para que podamos dar forma a nuestros brigadeiros sin que nos quememos, nos untamos las manos con mantequilla, cogemos porciones de masa con una cucharilla y formamos bolas con la masa del tamaño que deseemos, las rebozamos en los fideos de chocolate o caramelo y los dejamos en sus correspondientes capacillos o capsulas de papel, cuando estén fríos por completo ya los podemos disfrutar. Probadlos os van a encantar.

Huevos rellenos de marisco

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Huevos rellenos de marisco, fáciles y rápidos de preparar y quedan deliciosos como entrante o primer plato siempre una delicia.

• Ingredientes:
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• 6 Huevos cocidos
• 18 u Langostinos cocidos de tamaño medio
• 8 u Palitos de cangrejo o surimi
• 6 Cucharadas de mahonesa
• 6 Hojas de lechuga de la que estén más blanquitas

Preparación:
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Quitamos las cascaras a los huevos y los partimos por la mitad, les retiramos las yemas y reservamos 2 yemas enteras, el resto de yemas las picamos menudas y ponemos en un bol amplio donde iremos dejando todos los ingredientes, picamos muy menudo las hojas de lechuga que tendremos limpias y secas, las añadimos al bol, pelamos los langostinos les retiramos la tripa y reservamos 6 para decorar, el resto los troceamos muy menudos y los añadimos al bol, haremos lo mismo con los palitos de cangrejo o surimi y también los añadimos al bol, añadimos la mahonesa y mezclamos muy bien, con una cucharilla rellenamos los huevos hasta que formemos como una montañita por encima los colocamos en el plato de servir y decoramos con las yemas que tenemos reservadas pasándolas por un colador de malla gruesa y esparciéndolas por encima de los huevos rellenos, colocamos encima de cada huevo un langostino  partido a la mitad y solo nos queda disfrutar. Probadlo os va a encantar.

Tarta capuchina

 

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 Tarta capuchina, suave, jugosa y deliciosa, tarta que tomarse el tiempo de prepararla es todo un acierto porque esta ¡¡¡uhmmmmm!!!

• Ingredientes bizcocho:
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• 8 Yemas de huevo
• 1 Huevo
• 40 g Maicena
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• Almíbar para el bizcocho:
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• 200 g Azúcar
• 150 ml Agua aproximadamente (Agua suficiente para cubrir el azúcar)
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• Ingredientes crema de yemas:
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• 6 Yemas de huevos
• 120 g Azúcar
• 100 ml Agua aproximadamente (Agua suficiente para cubrir el azúcar)
• Azúcar glass (Suficiente para hacer una buena cobertura)
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• Utensilios:
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• Molde 21 cm (Que no sea desmoldable)
• Papel de hornear
• Mantequilla para encamisar el molde
• Quemador  para hacer las rayas (Podéis utilizar brocheta metálica calentada en gas)
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• Ingredientes merengue suizo (Opcional): (Ver receta pinchando aqui)
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• 3 Claras de huevo (De 3 de los huevos que hemos utilizado)
• Azúcar el doble del peso de las claras.
• (La preparación de este la podéis encontrar en mi blog)

Preparación del bizcocho:
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Batiremos las yemas y el huevo entero con varillas eléctricas hasta que tripliquen su volumen (necesitaremos de 8 a 10 minutos batiendo) ponemos a precalentar el horno a 180 grados y como vamos a hacer una cocción a baño María colocaremos dentro del horno una bandeja en la que quepa nuestro molde de bizcocho con agua caliente suficiente para que cubra la mitad del molde, una vez que tengamos bien montada la mezcla paramos la máquina y le añadimos poco a poco la maicena tamizada previamente y mezclamos con movimientos envolventes, vertemos la mezcla en el molde que ya tendremos preparado con papel de hornear en el fondo y bien enmantequillado, horneamos de 20 a 25 minutos a 180 grados comprobando la cocción pinchando con un palillo si sale limpio ya lo tendremos bien hecho, sacamos del horno y preparamos el almíbar para regar el bizcocho cuando aún este caliente o tibio.
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Preparación del almíbar:
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Ponemos el azúcar en un cazo y le añadimos el agua (podemos dar sabor al almíbar con una piel de limón y un palo de canela esto es opcional) cuando comience a hervir dejamos cocer a fuego medio durante 4 a 5 minutos, solo queremos que tenga un poco de espesor, apagamos el fuego y esperamos a que este tibio, pinchamos el bizcocho con una brocheta por toda la superficie y regamos con el almíbar poco a poco hasta que se lo echemos todo, cuando este frio lo cubrimos con papel de aluminio y dejamos reposar durante 12 horas o de un día para el otro, la crema de yemas la haremos cuando haya pasado todo el tiempo de reposo.
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Preparación de la crema de yema cocida:
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Ponemos en un cazo el azúcar y lo cubrimos con agua, ponemos a fuego medio y cuando rompa a hervir dejamos cocer durante 3 a 4 minutos hasta que tenga un poco de espesor el almíbar, mientras se hace el almíbar vamos batiendo las yemas con varillas eléctricas hasta que tripliquen su volumen, dejamos enfriar un poco el almíbar (unos 3 minutos) y se lo vertemos poco a poco a las yemas sin parar de batir hasta incorporarlo por completo, seguimos batiendo por espacio de unos 8 minutos más hasta que se vea una mezcla espesa y firme, pasamos la crema a un bol apto para microondas y la vamos cociendo a pequeños espacios de tiempo de 30 segundos a máxima potencia y removiendo muy bien con varillas, tras cada tiempo de cocinado y así lo haremos hasta que la crema espese, esperamos a que se enfrié un poco cubierta con papel film.
Desmoldamos el bizcocho y lo colocamos en la bandeja de servir, le repartimos bien la crema de yemas por encima cuando este aún caliente porque así nos resultara mucho más fácil repartirla uniformemente, dejamos dentro de la nevera unas horas antes de terminar nuestra receta.
Repartimos por encima de la tarta una capa de azúcar glas generosa y le marcamos las típicas líneas de azúcar quemado con un quemador dando forma de rombos y si no disponemos de quemador las podemos hacer con una brocheta de metal calentada sobre el fuego de gas y si no disponéis de ninguna de las dos cosas dejar solo la capa de azúcar que también quedara preciosa, así ya tendremos nuestra tarta capuchina tradicional pero podemos decorarla con nata montada o crema de leche batida si nos apetece o también con un merengue suizo como he hecho yo en cualquier caso queda riquísima. Probadla os va a encantar.

Solomillo de cerdo con mostaza a la sidra

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Solomillo de cerdo con mostaza a la sidra, una manera fácil y rápida de preparar esta carne que queda tierna, jugosa y además es una delicia.

• Ingredientes para 2 personas:
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• 1 Solomillo de cerdo de buen tamaño
• 1 Cucharada de mostaza de Dijon
• 1 Pizca de tomillo seco
• 1 Cebolla mediana
• 300 ml Sidra
• 100 ml Aproximadamente de nata o crema de leche para cocinar
• 3 Cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 Pizca de pimienta negra recién molida
• 1 Pizca de sal
• 1 Manzana para acompañar.
• 1 Cucharadita de mantequilla para la manzana
• 1 Cucharada de azúcar moreno para la manzana

Preparación:
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Limpiamos muy bien el solomillo de grasa y tendones, le quitaremos también la punta más delgada y el extremo opuesto utilizaremos la parte central de modo que toda la carne tenga un grosor similar y a si la cocción de hará por igual, lo salpimentamos y reservamos, picamos la cebolla en juliana , ponemos en una sartén amplia 3 cucharadas de aceite y cuando este bien caliente sellaremos el solomillo por todos sus lados hasta que este dorado y colocaremos en un recipiente apto para el horno, bajamos de intensidad el fuego y sofreímos la cebolla con un poco de sal hasta que este transparente, añadimos la sidra y dejamos que cueza para que evapore el alcohol durante 3 minutos y vertemos junto a la carne, pincelamos la carne con la mostaza y rociamos por encima con el tomillo seco, llevamos al horno que ya tendremos precalentado a 200 grados y hornearemos durante 20 minutos a la misma temperatura, rociamos con la salsa varias veces durante la cocción.
Cuando saquemos del horno envolveremos la carne en papel de aluminio mientras preparamos la salsa, trituramos la salsa que queda en la bandeja de hornear y la pasamos por un chino, la ponemos en la sartén a fuego medio y si quedase muy espesa cuando la trituremos podemos añadir más sidra pero dejando unos minutos que cueza para que se evapore el alcohol antes de añadirle la nata que esta será la cantidad suficiente para que tenga el sabor y textura que deseemos cocinamos un par de minutos y rectificamos de sal si es necesario retiramos del fuego y reservamos.
Pelamos y troceamos la manzana; En una sartén con una cucharada de mantequilla cocinamos la manzana añadiendo una cucharada de azúcar moreno para que caramelice un poco, una vez que tenemos la manzana preparada retiramos del fuego y calentamos un poco la salsa de sidra aprovechando para añadirle el jugo que haya soltado el solomillo y removemos, cortamos el solomillo en 6 rodajas y colocamos en el plato de servir junto a la manzana y la salsa de sidra, serviremos enseguida y solo nos queda disfrutar. Probadlo os va a encantar.

Coquitos

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Coquitos, un dulce de lo más sencillo y rápido de preparar, además delicioso, ideal para tomar en cualquier momento del día ¡¡Una pura delicia!!

• Ingredientes y utensilios:
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• 250 g Coco seco rallado
• 250 g Azúcar
• 3 Huevos medianos o grandes
• 100 g Chocolate negro para coberturas
• 1 Hoja de papel de hornear
• 1 Bandeja plana para el horno

Preparación:
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En un bol amplio mezclamos el coco con el azúcar, batimos los huevos ligeramente, los incorporamos a la mezcla de coco y azúcar, mezclamos muy bien y dejamos reposar tapado durante media hora, pasado el tiempo de reposo ponemos a precalentar el horno a 180 grados, colocamos una hoja de papel de hornear en una bandeja de horno plana y comenzamos a dar forma a los coquitos humedeciéndonos las manos en agua fría y formando bolas del tamaño que deseemos las colocamos sobre el papel de hornear dejándolos separados entre sí, con los dedos le daremos forma parecida a una pirámide, los horneamos a 180 grados de 12 a 15 minutos o hasta que estén doraditos, los dejamos enfriar por completo.
Derretimos el chocolate en el microondas y mezclamos bien, cogemos los coquitos que vayamos a poner con chocolate y el resto los colocamos en la bandeja de servir, mojamos cada coquito en chocolate  por la parte de abajo y escurrimos un poco dejamos enfriar sobre el papel de hornear y así los haremos todos, con el chocolate que nos queda podemos hacer unos hilillos por la parte de arriba de cada coquito, dejaremos en la nevera hasta que el chocolate este endurecido y ya los podemos colocar en la bandeja de servir, solo nos queda disfrutar. Probadlos os van a encantar.

Sopa de ajo o castellana

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Sopa de ajo ó castellana, se trata de una sopa de origen humilde y se ha convertido en una sopa tradicional además de ser una comida rápida, fácil de preparar y con un resultado delicioso.

• Ingredientes para 2 personas:
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• 2 Dientes de ajo laminados
• 150 g Jamón serrano cortado a cubitos pequeños
• 750 ml Agua aproximadamente (Podemos emplear caldo preparado de ave o carne)
• 1 Cucharadita de pimentón dulce de la Vera
• 3 Cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra
• 1 Pizca de sal
• 100 g Pan del día anterior cortado en rebanadas finitas
• 2 Huevos

Preparación:
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En una olla o sartén honda ponemos 3 cucharadas de aceite, cuando este caliente el aceite ponemos los ajos que ya tendremos pelados y cortados a rodajas delgadas, freiremos hasta que estén ligeramente dorados, añadimos el jamón y freímos 1 minuto removiendo a menudo, añadimos el pan que también tendremos ya cortado en láminas delgadas, freiremos hasta que haya absorbido el aceite y veamos que está un poco doradito, añadimos el pimentón y removemos muy bien y rápidamente para evitar que se nos queme durante unos 30 segundos aproximadamente, añadimos el agua (la que necesitemos para cubrir bien toda la mezcla) removemos y a partir de que rompa a hervir cocemos unos 4 minutos a temperatura media y añadimos más agua si es necesario, pasado el tiempo de cocción probamos la sopa y rectificamos de sal si es necesario (hay que tener en cuenta que aún tiene que cocer 5 minutos más y puede quedar salado por que el jamón seguirá soltando su sal), en este momento añadimos los huevos en la misma olla y dejamos cocer sin remover durante 5 minutos o bien pasamos la sopa a un recipiente de barro o refractario y añadimos los huevos y cocemos en el horno que ya tendremos pre calentado a 200 grados durante 5 minutos, en cualquier caso el resultado es estupendo, ya solo nos queda disfrutar de nuestra sopa. Probadla os va a encantar.