Galletas rizadas o pastas de té

Ver el video de esta receta

Galletas rizadas o pastas de té, ideales para cualquier ocasión, solas o con un café o té son una delicia, sin dudar las recomiendo porque además se preparan sin complicación y rápidamente y además podéis decorarlas a vuestro gusto y darle infinidad de formas, sorprende a tus invitados con estos deliciosos dulces.

• Ingredientes:
• .
• 225 g Mantequilla sin sal
• 115 g Azúcar glas o azúcar impalpable o azúcar flor
• 175 g Maicena o harina fina de maíz
• 200 g Harina de todo uso o harina de repostería
• 1 y ½ Cucharadita de pasta de vainilla o extracto de vainilla en gel
• 1 Huevo tamaño grande
• 1 Cucharadita de sal
• 125 g Chocolate negro
• Al gusto Guindas
• Al gusto Crocante de almendra
• Al gusto Lascas de chocolate blanco
• .
• .
• Utensilios:
• .
• Manga pastelera con boquilla grande de rizo
• Papel de hornear o papel vegetal
• Bandeja para horno

Preparación:
.
Ponemos el horno a precalentar a 200 grados con calor arriba y abajo.
Tamizamos el azúcar glase y lo ponemos en el bol de la batidora junto con la mantequilla en pomada, batimos durante unos 5 a 7 minutos, añadimos el huevo ligeramente batido y batimos a baja velocidad hasta incorporar, añadimos la vainilla en gel y batimos un poco más, tamizamos la harina con la maicena, le añadimos la sal y mezclamos, vamos incorporando ala mantequilla esta mezcla de harina poco a poco mientras batimos a baja velocidad (pero solo lo justo no queremos sobrebatir la masa) una vez la masa hecha la ponemos en una manga pastelera con boquilla de estrella abierta y amplia, formamos las galletas sobre papel de horno que tendremos colocado sobre una bandeja de horno plana dejando espacio entre una y otra, les damos  las formas , haremos unas con forma de rosquillas para colocarles la guinda en el centro presionando un poco, otras las haremos con forma de concha formando un rosetón y alargando hacia un lado la masa para conseguir la forma deseada, otras la haremos en bastoncillos de unos 5 a 6 centímetros , unas en forma de S y otras en forma de rosetón, una vez toda la bandeja llena con las galletas las horneamos a 200 grados durante unos 7 a 10 minutos o hasta que estén ligueramente doradas y comprobemos que se despegan del papel con facilidad ( nos deben de quedar cocidas pero blanquitas) las dejamos enfriar sobre la bandeja.
Fundimos el chocolate en el microondas, vamos mojando las galletas en el chocolate las conchas las cubrimos por la parte de abajo y las colocamos sobre papel de hornear hasta que se cuaje, las S las cubrimos de chocolate por los extremos y también las dejamos sobre el papel hasta que cuajen, a los rosetones les ponemos chocolate solo en el centro y lo rociamos con lascas de chocolate blanco, los bastoncillos los cubrimos con chocolate por un extremo y lo rociamos con crocanti de almendra , una vez que nuestras galletas tengan el chocolate cuajado o solidificado (se puede adelantar este proceso si las ponemos en la nevera) ya las tendremos listas para servir, se conservan muy bien en un taper hermético. Probadlas os van a encantar.

Esgarrat o esgarraet

Ver el video de esta receta

Esgarrat o esgarraet (Ensalada de pimientos con bacalao) es un plato típico de la Comunidad Valenciana y es una ensalada que se prepara con pimiento rojo asado, bacalao en salazón (ligeramente desalado), ajos y aceite de oliva, a veces también aceitunas negras y aunque en la receta no lleva yo le pongo también huevo duro rallado porque en mi casa nos gusta así. El nombre viene que para preparar el plato haya que desgarrar tanto el bacalao como el pimiento en tiras finas.



Ingredientes:
.
5 Pimientos rojos
1 Cabeza de ajos
175 g Bacalao en salazón (Desalado 24 horas)
Al gusto sal
Al gusto aceite de oliva virgen extra
2 Huevos cocidos (Opcional)
Rebanadas de pan tostado para acompañar


Preparación:
.
Desalamos el bacalao un día en agua cambiándole el agua 2 veces (que quede ligueramente saladito)  cuando este desalado lo escurrimos muy bien y lo desmigamos teniendo mucho cuidado de no dejar ninguna espina y reservamos.
Precalentamos a 180 grados el horno y horneamos los pimientos más la cabeza de ajos a 180 grados durante 40 minutos, una vez horneados retiramos la cabeza de ajos y cubrimos la bandeja con papel de aluminio, los dejamos enfriar, después los limpiamos bien de pieles y semillas, los cortamos en tiras y los ponemos en un bol amplio, pelamos 5 dientes de ajo asado y lo ponemos en el mortero con un poco de sal, machacamos hasta que tengamos una pasta fina, añadimos este majado a los pimientos y mezclamos muy bien, añadimos aceite abundante y removemos muy bien, rectificamos de sal, le añadimos el bacalao desmigado, mezclamos y cubrimos con papel film, dejamos reposar en la nevera unas horas (cogerá mejor sabor si esta reposado)  y ya lo tenemos listo para servir, lo acompañamos con huevo cocido y a disfrutar, sea en bocata, tostas, tapa o pincho, queda delicioso. Probadlo os va a encantar.

Flan de café irlandés

Ver el video de esta receta

Receta de ¡Flan de café irlandés! Hola amigos, hoy vamos a preparar un delicioso flan con el sabor típico del famoso combinado café irlandés, se trata de un suave flan en el que acompañaremos con una riquísima crema chantilly. Este flan se prepara rápido y sin ninguna complicación, no dudéis en preparar esta receta porque vais a quedar como los reyes de la fiesta. ¡¡Un placer apto solo para adultos!!

• Ingredientes caramelo:
• .
• 150 g Azúcar
• 2 Cucharadas de agua
• 1 Cucharada sopera de zumo de limón
• .
• .
• Ingredientes flan:
• .
• 7 Huevos
• 390 g Leche condensada
• 250 ml Café de cafetera
• 150 ml Crema de whisky (Licor Baileys)
• 500 ml Leche (Leche semidesnatada también vale)
• 1 Molde flanero de 1,5 litros de capacidad
• 1 Manga pastelera
• .
• .
• Ingredientes nata montada (Chantilly):
• .
• 500 ml Nata para montar o crema de leche para batir o media crema
• 60 g Azúcar glas o azúcar impalpable o azúcar flor
• 1 Cucharadita de extracto de vainilla (Opcional)

Preparación del caramelo:
.
Ponemos en una sartén el azúcar y le añadimos unas 2 cucharadas de agua y 1 cucharada de zumo de limón, ponemos a cocer a fuego medio y sin remover hasta que tengamos un caramelo rubio oscuro, una vez este en el punto deseado lo vertemos rápidamente en el molde que vayamos a utilizar con mucho cuidado de no quemarnos, dejamos enfriar el caramelo antes de utilizar el molde.
.
.
Preparamos la crema flanera:
.
Ponemos en un bol amplio los huevos y batimos con varillas manuales hasta que estén bien batidos pero sin que hagan espuma, añadimos la leche condensada y mezclamos bien, añadimos  el café y la crema de whisky, seguimos mezclando, por últimos añadimos la leche y mezclaremos todo el conjunto muy bien, vertemos en el molde ya caramelizado y lo ponemos en el horno a baño maría que ya tendremos precalentado a 180 grados y con la bandeja de agua hasta la mitad del molde también caliente, horneamos a 180 grados durante 1 hora o hasta que pinchemos con un palo de brocheta y salga limpio, dejamos enfriar y lo pasamos a la nevera tapado con papel de aluminio al menos 4 horas.
.
.
Preparación de la nata montada (Chantilly):
.
Tendremos la nata en la nevera al menos 4 horas para que este bien fría, también es conveniente que estén frías las varillas y el bol que vayamos a utilizar, ponemos la nata en el bol y batimos un poco e iremos añadiendo poco a poco el azúcar glas tamizado previamente y batiendo a velocidad baja hasta que el azúcar este integrado, aumentamos la velocidad al máximo y batiremos hasta que veamos que está firme y esponjosa , reservamos en la nevera hasta que la vayamos a utilizar.
Desmoldamos el flan en una bandeja con los bordes elevados y decoramos con la nata montada a nuestro gusto, podemos espolvorear con chocolate en granillo o con cacao en polvo, ya solo nos queda disfrutarlo. Probadlo os va a encantar.

Rollitos de salmón con aguacate y salsa tártara

Ver el video de esta receta

Rollitos de salmón con aguacate y salsa tártara, nos van a venir genial como entrante de una comida o cena, como un aperitivo o para una fiesta, vamos a quedar fenomenal porque están realmente deliciosos, además los podemos tener con unas horas de antelación preparados con lo que nos ayuda muchísimo en la cocina.


Ingredientes:
.
4 Rebanadas de pan de molde sin corteza
250 g Salmón ahumado
1 Aguacate maduro
1 Cucharadita de zumo de limón
Al gusto sucedáneo de caviar negro o rojo
.
.
Ingredientes salsa tártara:
.
4 Cucharadas soperas de mahonesa
1 Cucharada de alcaparras picadas
1 Cucharada de pepinillos en vinagre picados
1 Cucharada de huevo cocido y rallado
1 Cucharada de cebolleta fresca picada
.
.
Preparación:
.
Preparamos la salsa tártara poniendo en un bol amplio la mahonesa, las alcaparras, el pepinillo, el huevo y la cebolleta que ya tenemos muy bien picado todo, mezclamos muy bien y reservamos en la nevera hasta que vayamos a utilizarla.
Abrimos el aguacate por la mitad y le retiramos el hueso, con una cuchara le sacamos la pulpa y la ponemos en un bol, rociamos con zumo de limón y machacamos con un tenedor hasta que tengamos un puré fino, reservamos tapado con papel film.
Estiramos las rebanadas de pan con un rodillo hasta que estén bien finas, extendemos una capa fina de puré de aguacate sobre la rebanada de pan sin llegar a cubrir del todo y encima colocamos el salmón ahumado, sobre el salmón colocamos una capa de salsa tártara y enrollamos bien apretando ligeramente, envolvemos los rollitos en papel film bien apretados y dejamos en la nevera al menos 30 minutos.
Retiramos el papel film de los rollitos y cortamos en rodajas gruesas, los colocamos en la bandeja de servir y por encima de cada rollito ponemos un poco de puré de aguacate y 1 cucharadita de huevas o sucedáneo de caviar, pinchamos un palillo decorativo y a disfrutar. Probadlo os va a encantar.

Tarta de frutos del bosque con bizcocho de almendras

Ver el video de esta receta

 
Hola amigos, hoy vamos a preparar una  ¡Tarta de frutos del bosque con bizcocho de almendras! Es una tarta que tiene un par de pasos pero nada complicados y con un resultado estupendo así que animaros y preparar esta magnífica tarta. ¿Por qué he elegido esta tarta? Porque me encantan las fresas, arándanos, frambuesas y demás frutos del bosque. Es por eso, que para mí esta tarta tiene una combinación perfecta.

• Ingredientes del bizcocho:
• .
• 3 Claras de huevo (Pesan 125 g)
• 75 g Azúcar glas o azúcar impalpable
• 75 g Almendra cruda molida
• 50 g Azúcar
• 15 g Harina de todo uso o harina de repostería
• .
• .
• Ingredientes de la mousse:
• .
• 280 g Frutos variados del bosque (al gusto)
• 500 ml Nata para montar o crema de leche para batir o media crema
• 8 Hojas de gelatina o 16 g de gelatina en polvo neutra o grenetina
• 125 g Azúcar
• 60 ml Licor de naranja (Cointreau)
• Al gusto frutos del bosque para decorar la tarta
• .
• .
• Utensilios:
• .
• 1 Molde desmontable de 22 cm (Para el bizcocho)
• 1 Hoja de papel de hornear (Para el bizcocho)
• 1 Molde de aro de 18 cm para la mousse
• 1 Hoja de papel de hornear (Para la mousse)
• Espátula de silicona

.
.
Preparación del bizcocho:
.
Con la ayuda de una batidora eléctrica batiremos las claras y el azúcar normal hasta que sea un merengue firme serán unos 4-5 minutos, mezclaremos la almendra molida con el azúcar glas y la harina, lo incorporamos poco a poco al merengue con movimientos envolventes, vertemos la masa en el molde que tendremos con papel de hornear en el fondo, alisamos bien la masa y horneamos con el horno precalentado a 180 grados  durante 20 a 25 minutos con calor arriba y abajo y a la misma temperatura, una vez horneado dejamos enfriar sobre una rejilla y reservamos.
.
.
Preparación de la mousse:
.
Batimos con batidora eléctrica la nata bien fría y sin azúcar hasta que este semimontada, la reservaremos en la nevera hasta que la vayamos a usar.
Hidratamos las hojas de gelatina en agua fría y mientras tanto ponemos la fruta en una olla sin descongelar (si son congelados), añadimos el azúcar y el licor de naranja, mezclamos y cocemos a fuego medio 10 minutos, trituramos con una túrmix y colamos el puré, le incorporamos la gelatina bien escurrida y removemos hasta que se disuelvan por completo, dejamos enfriar a temperatura ambiente.
Una vez fría mezclaremos con la nata semimontada poco a poco y con movimientos envolventes, colocamos el aro sobre papel de hornear y en el interior del aro colocamos una tira de papel de acetato o de papel de hornear por el lateral para que la podamos desmoldar con más facilidad, vertemos la mus y alisamos bien la superficie, cubrimos con papel film y dejaremos en la nevera al menos 4 horas o mejor de un día para el otro.
.
.
Montaje de la tarta:
.
Montamos la tarta, colocamos el bizcocho en la bandeja de servir, desmoldamos la mus y la colocamos sobre el bizcocho centrándola bien, colocamos frutas alrededor de la mus y por encima también la decoramos con la fruta fresca formando un anillo por la parte de afuera, en el centro esparcimos las lascas de chocolate blanco y ponemos entre la fruta unas hojas de menta fresca y ya la tendremos lista para disfrutar (yo la he decorado así, vosotros podéis decorarla a vuestro gusto). Probadla os va a encantar.

Arroz meloso con sepia y coliflor

Ver el video de esta receta

Hola amigos, hoy vamos a preparar arroz, ¡Arroz meloso con sepia y coliflor!, una comida muy sana y de cuchara, con verduras de varios tipos y excelente fumet de pescado, un delicioso  plato preparado paso a paso para que aprendas los trucos y consejos para cocinar este riquísimo arroz.

• Ingredientes:
• .
• 1 Litro Caldo o fumet de pescado
• 200 g Arroz tipo redondo
• 1 Sepia
• 1 Pimiento Rojo
• 1 Cebolla
• 3 Tomates maduros tipo pera
• 2 Dientes de ajo
• 1 Coliflor
• 3 Cucharadas Aceite de oliva virgen extra
• Al gusto Sal
• Al gusto Colorante alimentario amarillo (Opcional)
• Al gusto Hebras de azafrán
• Al gusto Pimentón dulce de la Vera

Preparación:
.
Preparamos la verdura troceando menudo 1/4 de pimiento, media cebolla y 2 dientes de ajo, también rallaremos el tomate, la coliflor la lavamos bien y troceamos en ramitos pequeños ( yo he utilizado 350 gramos de coliflor), la sepia la limpiamos de aletas y partes duras del interior, la troceamos en pedazos de tamaño medio y con todos nuestros ingredientes preparados comenzamos a cocinar.
Ponemos en una sartén amplia 3 cucharadas de aceite y cuando este bien caliente incorporamos la sepia, a fuego fuerte la doramos hasta que este sellada la sacamos de la sartén y reservamos,   añadimos otras 2 cucharadas de aceite a la sartén y a fuego medio cocinamos un poco el ajo picado, añadimos la cebolla y el pimiento, rociamos una pizca de sal y sofreímos hasta que este pochado, añadimos el tomate rallado y cocinamos hasta que el jugo del tomate se haya evaporado, tostamos en un lateral de la sartén las hebras de azafrán y revolvemos todo el conjunto, añadimos el pimentón removemos rápidamente e incorporamos el arroz, lo cocinamos durante un minutito removiendo sin parar y añadimos el caldo ( el triple de caldo que de arroz) ponemos colorante al gusto (Opcional), removemos bien y añadimos la coliflor, cuando comienza a hervir añadimos la sepia y cocemos a fuego fuerte 5 minutos probamos de sal y rectificamos si es necesario, después bajamos el fuego a temperatura media - baja , cocinamos durante 13 minutos más moviendo la sartén con movimientos de vaivén de vez en cuando y añadiendo más caldo si es necesario y tapando la sartén los últimos 3 minutos, una vez el arroz cocido dejamos reposar unos minutos también tapado  y a disfrutar. Probadlo os va a encantar.

Tarta o pastel milhojas Napoleón

Ver el video de esta receta

 
Tarta o pastel milhojas Napoleón, aunque por su nombre pueda parecer que es una receta de origen francés no es así, de hecho es ruso y se trata de un mil hojas de hojaldre con un relleno de crema pastelera y glaseado por encima con las características rayas de chocolate, de verdad una delicia de pastel.

• Ingredientes crema pastelera:
• .
• 500 ml Leche entera
• 150 g Azúcar
• 1  Huevo
• 3 Yemas de huevo
• 45 g Harina fina de maíz (Maicena)
• 1 Vaina de vainilla
• .
• .
• Resto ingredientes:
• .
• 3 Planchas de hojaldre refrigerado
• 250 g Azúcar glas o azúcar impalpable
• 1 Cucharada de zumo de limón
• 40 g Claras de huevo
• 50 g Chocolate negro

Preparación crema pastelera:
.
Ponemos en una olla la leche reservando 6 cucharadas, añadimos la mitad del azúcar y la vainilla abierta y con las semillas extraídas con la punta de un cuchillo e incorporadas a la leche, ponemos al fuego hasta que empiece a hervir, la retiramos del fuego y dejamos infusionar durante 5 minutos mientras tanto ponemos en un bol amplio el resto del azúcar y la leche y mezclamos, añadimos la maicena y batimos muy bien procurando que no quede ningún grumo, le añadimos el huevo entero y las 3 yemas y mezclamos todo bien . Incorporamos a nuestra mezcla de huevos una cazada de la leche infusionada pasándola por un colador y mezclamos inmediatamente para que no cuaje los huevos, repetimos la operación con toda la leche, vaciamos nuestra mezcla de nuevo a la olla y a fuego medio estaremos cocinando nuestra crema pastelera sin parar de remover hasta que empiece a hervir, entonces apagamos el fuego y removeremos más enérgicamente hasta conseguir la consistencia que deseamos. La pasamos a un bol y tapamos con papel film procurando que este en contacto con la crema para que no se le haga una costra a la crema. Cuando este fría reservamos a la nevera hasta el momento de su uso.
.
.
Preparación hojaldre y glaseado:
.
Precalentamos el horno a 200 grados con calor arriba y abajo.
Estiramos con el rodillo las placas de hojaldre para dejarlas un poco más finas y con un tenedor pinchamos toda la superficie, horneamos a 200 grados de 15 a 20 minutos (hasta que estén bien doradas) pinchando durante la cocción para evitar que queden hinchadas, una vez todos los hojaldres horneados los dejamos enfriar por completo.
Preparamos el glaseado, en un bol ponemos la clara de huevo y batimos hasta que comience a hacer espuma,  añadimos a cucharadas el azúcar mezclando bien tras cada incorporación, cuando llevamos la mitad del azúcar más o menos añadimos la cucharada de zumo de limón y seguimos mezclando y añadiendo el azúcar poco a poco hasta que tengamos una consistencia espesa pero fluida (como una leche condensada pero un poco más espesa) cuando tengamos la consistencia deseada la cubrimos con papel film y reservamos.
Montamos la tarta, cortamos los hojaldres de la misma medida y colocamos sobre el primero la mitad de la crema pastelera que tendremos en una manga para poder distribuirla mejor, alisamos la crema con una espátula y colocamos un hojaldre encima presionando ligeramente, repartimos el reto de crema y alisamos muy bien, ponemos el hojaldre encima pero con la parte de abajo hacia arriba porque es la más lisa, acoplamos bien presionando ligeramente y cubrimos con una capa de glaseado de unos 3 milímetros repartiéndola muy bien para dejarla lo más lisa posible, el chocolate lo tendremos fundido y colocado en una manga con un orificio fino para hacer líneas delgadas, trazamos líneas finas de chocolate sobre el glaseado y de una separación entre sí de unos 2 centímetros por toda la superficie, con un palo de brocheta o un palillo de madera trazamos líneas trasversales sobre el chocolate en sentido contrario a la anterior y de la misma distancia entre sí (ver el video para entender mejor la explicación) dejamos reposar unas horas en la nevera o mejor de un día para el otro.
 Colocamos el pastel en la bandeja de servir y a disfrutar. Probadlo os va a encantar.

Empanadas de jamón york y queso

Ver el video de esta receta

Receta de empanadas de jamón york y queso, unas riquísimas empanadas argentinas con un relleno muy fácil, salsa de tomate aromatizada con orégano y albahaca y acompañado de jamón york y queso. Desde que aprendí a prepararlas, en casa son un éxito.

• Ingredientes:
• .
• 300 g Harina de trigo de todo uso
• 70 g Manteca de cerdo ibérico
• 8 g Sal
• 250 ml Agua (Aproximado, la que admita)
• 300 g Salsa de tomate (Aproximado)
• Al gusto Orégano
• Al gusto Albahaca
• 200 g  Una mezcla de 4 quesos rallados (Aproximado)
• 300 g Jamón york (Aproximado)
• 1 Huevo batido (Para pincelar las empanadas)
• 2 Cucharadas Leche (Para pincelar las empanadas)
• Utensilios:
• .
• 1 Bandeja plana para el horno
• 1 Hoja papel de hornear
• 1 Rodillo
• 1 Pincel

Preparación:
.
Haremos la masa de empanadas añadiendo a la harina la sal y mezclamos un poco, también añadimos la manteca de cerdo y añadimos un poco de agua, con una cuchara de madera iremos trabajando la masa para incorporar los ingredientes, añadiremos el agua necesaria hasta que veamos que la masa esta húmeda pero a la vez que sea manejable, la amasamos con la mano durante unos 5 minutos y cuando comprobemos que la masa está bien elástica y no se pega a las manos ya la tenemos, la cubrimos con papel film o un paño y la dejamos reposar unos 15 minutos.
 A la salsa de tomate le añadimos el orégano y la albahaca al gusto, mezclamos y reservamos,
Ponemos el horno a precalentar a 190 grados calor arriba y abajo.
Ponemos un poco de harina en la encimera y ponemos la mitad de la masa, formamos un cilindro y cortamos porciones de más o menos el mismo tamaño, boleamos las porciones y con el rodillo las estiramos para dar forma redonda de unos 12 centímetros de diámetro y de unos 3 milímetros de grosor, rellenamos con un poco de salsa de tomate, un poco de queso y un poco de jamón york, doblamos juntando los extremos de la masa y presionamos para sellar bien y dar forma, iremos doblando el borde pare hacer un bonito repulgue o también podemos aplastar todo el borde con un tenedor, las colocamos con cuidado de no agujerear la masa en la bandeja del horno con el papel de hornear ya colocado, las pincelamos con el huevo batido  y hornearemos a 190 grados de 30 a 35 minutos hasta que estén doradas y estén bien cocidas, las dejamos enfriar y a disfrutar. Probadlo os va a encantar.

Coca de San Juan Catalana

Ver el video de esta receta

Es una coca muy popular en Cataluña. Se come para celebrar la Noche de San Juan, del 23 al 24 de junio. Se puede decir que cada casa tiene su receta de coca de Sant Juan, con pequeñas  diferencias entre ellas, las hay de piñones, de crema, de cabello de ángel, de frutas confitadas, etc. Yo voy hacer la mía, espero les guste esta…. ¡Coca de San Juan Catalana!

• Ingredientes masa brioche:
• .
• 500 g Harina de trigo de fuerza (La de preparar el pan)
• 100 ml Leche
• 80 g Mantequilla sin sal
• 100 g Azúcar
• 2 Huevos
• 25 ml Anís dulce
• 25 ml Ron
• 50 g Levadura fresca o 14 g levadura seca de panadero
• 1 Cucharadita ralladura de limón (Sin nada de blanco)
• ½ Cucharadita de canela molida
• 10 g Sal
• . 
• .
• Ingredientes crema pastelera:
• 500 ml Leche
• 3 Yemas de huevo
• 1 Huevo
• 120 g Azúcar
• 45 g Maicena o harina de almidón de maíz
• 2 Palos de canela
• 2 Trocitos de piel de limón (Sin nada de blanco)
• .
• .
• Para pincelar y decorar:
• .
• 1 Huevo batido
• Al gusto guindas o fruta escarchada
• Al gusto piñones
• Al gusto Azúcar
• Al gusto Anís

Preparación:

Preparamos la masa previa o masa de empuje poniendo en un bol la leche y calentándola unos segundos en el microondas hasta  que este tibia, le añadimos 25 gramos de levadura y la deshacemos bien añadimos 1 cucharada de azúcar y 2 de harina, mezclamos bien y dejamos fermentar 15 minutos.
Ponemos la batidora ( también se puede amasar a mano siguiendo los mismos pasos) con el gancho de amasar, y vamos añadiendo al bol de la batidora la harina, la sal, el resto de azúcar, la canela molida, la ralladura de limón y los huevos ligueramente batidos, también añadimos el anís, el ron, y el resto de levadura desmenuzada, mezclaremos durante 5, después añadimos la masa previa que ya está fermentada y amasamos 15 minutos, después añadimos la mantequilla y seguiremos amasando otros 10 minutos o hasta que esté muy elástica. Aceitamos un poco la encimera de trabajo, sacamos la masa del bol y la dejamos sobre la encimera, formamos una bola con las manos bien aceitadas también y dejamos en el mismo bol que la hemos amasado con un poco de aceite en el fondo para que fermente bien tapado con papel film durante al menos 1 hora y media o hasta que triplique su volumen.
Preparamos la crema pastelera, ponemos en una olla la leche reservando unas 5 cucharadas, le añadimos la canela y las pieles de limón, también le añadimos la mitad del azúcar y llevamos al fuego, esperamos a que empiece a hervir, apagamos el fuego y dejamos tapada a que infusione durante 10 minutos. Mientras ponemos en un bol las yemas y el huevo entero, el resto de azúcar, la leche reservada y la maicena, removemos hasta que no queden grumos.
Cuando la leche este infusionada la colamos y la vertemos sobre la mezcla de huevos, removemos y la volvemos a poner en la olla a fuego medio y sin dejar de remover hasta que hierva y espese, después la vertemos en un recipiente y la tapamos con papel film haciendo contacto con la crema, reservamos hasta que la necesitemos.
Cuando la masa ha fermentado la ponemos sobre la encimera aceitada y con las manos también untadas con aceite amasamos un poco para sacarle el aire a la masa, la estiramos dándole la forma que deseemos y la colocamos sobre papel de hornear que ya tendremos en una bandeja plana de horno, la pincelamos con huevo batido y la volvemos a dejar que fermente durante al menos 1 hora dentro del horno apagado, cuando haya fermentado le ponemos la crema pastelera que tendremos en una manga pastelera y formaremos sobre la coca líneas de crema formando rombos, rociamos con los piñones y colocamos las guindas a nuestro gusto y espolvoreamos generosamente con azúcar por encima.
Ponemos el horno a precalentar a 200 grados con calor arriba y abajo y cuando este caliente horneamos nuestra coca a 190 grados de 10  a 15 minutos  o hasta que esté bien dorada, (opcionalmente recién sacada del horno la pincelamos por encima con el anís) y cuando este fría ya la podemos disfrutar. Probadlo os va a encantar.

Coca de San Juan Alicantina (Coca amb Tonyina)

Ver el video de esta receta

Coca de San Juan Alicantina (Coca amb Tonyina) Una coca típica de la cocina alicantina, muy relacionada con las Hogueras de San Juan en la provincia de Alicante. El principal ingrediente de la coca es el atún de sorra (La ventresca del atún). La coca normalmente tiene forma de empanada rectangular, en porciones. Suele comerse en las fiestas de San Juan en la calle y en especial la noche de la plantá, cuando se montan los monumentos y barracas (Las Hogueras de San Juan son las fiestas oficiales de Alicante)

• Ingredientes:
• .
• 500 g Harina de fuerza
• 125 ml Agua
• 50 ml Anís seco
• 1 Cucharada pimentón dulce
• 250 ml Aceite de oliva virgen extra
• 1 Cucharada de sal (Para la masa)
• 1 Kg Cebolla picada
• 250 g Ventresca de Atún (atún de “sorra”)
• 30 g Piñones
• 1 Cucharada de perejil picado
• Pimienta molida al gusto
• Al gusto sal (Para la cebolla)
• 1 Bandeja de horno 30 cm x 40 cm
• 1 Hoja de papel de hornear

Preparación:
.
En una sartén amplia ponemos el aceite y cuando este caliente incorporamos la cebolla y le añadimos solo una pizca de sal, pochamos a fuego medio hasta que este tierna y transparente unos 20 minutos, la escurrimos muy bien y el aceite que quede de freír la cebolla lo medimos para saber si tenemos el suficiente o tenemos que añadir un poco más hasta que tengamos los 250 ml que necesitamos, cuando la cebolla este fría le incorporamos el atún que ya tendremos troceado (y desalado si lo hemos comprado en salazón, lo desalamos durante 12 horas en agua fría cambiando el agua un par de veces) si lo hemos comprado en aceite aconsejo probarlo de punto de sal, seguimos incorporando a la cebolla el perejil y los piñones mezclamos muy bien y reservamos.
Ponemos a precalentar el horno con calor arriba y abajo a 190 grados.
Preparamos la masa poniendo en un cazo el aceite, el agua, el anís y el pimentón, mezclamos y lo ponemos al fuego hasta que este hirviendo, le añadimos una pizca de sal a la harina y le añadimos la mezcla de aceite que ya tendremos hirviendo, rápidamente removemos con una pala de madera durante unos minutos hasta que tengamos una masa manejable, serán unos 2 - 3 minutos, dividimos la masa en 2 y estiramos una sobre el papel de hornear que tenemos recortado a la medida de la bandeja de hornear, con la ayuda de un rodillo la dejaremos muy fina de unos 3 milímetros y de 2 centímetros más pequeño que el papel de hornear, la colocamos sobre la bandeja por que esta será para la parte de debajo de la coca,  sobre otra hoja de papel de horno haremos la misma operación para la parte de arriba, esta la haremos un poco más gordita de unos 4 milímetros y 1 centímetro más pequeña que el papel de hornear.
 Sobre la masa que tenemos en la placa de hornear rellenamos con todo el sofrito y lo dejaremos a 1 centímetro y medio delos bordes de la masa, cubrimos con la otra plancha de masa, nos ayudamos del papel para colocar la parte de arriba y una vez bien colocada le haremos un reborde todo alrededor para sellar muy bien pincelamos con huevo batido y pinchamos con un tenedor por toda la superficie, la horneamos de 35 a 45 minutos a 190 grados, cuando la tengamos fría ya la podremos disfrutar. Probadla os va a encantar.

Tarta Linzer o Linzer Torte

Ver el video de esta receta

Tarta Linzer o Linzer Torte, de origen Austriaco es considerada la tarta conocida más antigua del mundo. La tarta Linzer con una tapa de masa enrejada emplea una masa muy crujiente y lleva frutos secos molidos, normalmente avellana o almendra o los dos, rellena tradicionalmente de mermelada de grosella o frambuesa, aunque yo hoy voy a rellenarla de cerezas que en mi casa nos gusta más. Esta tarta es un poco laboriosa de hacer pero sin duda vale la pena el esfuerzo por que esta deliciosa.

• Ingredientes:
• .
• 250 g Mantequilla sin sal
• 100 g Azúcar
• 100 g Azúcar moreno
• 200 g Harina de trigo de todo uso o repostería
• 200 g Avellana tostada y molida
• 1 Cucharadita de extracto de vainilla
• ½  Cucharadita de canela en polvo
• ½ Cucharadita de sal
•  ¼ Cucharadita de clavo molido
• 1 Huevo mediano
• 1 Puñado de harina para extender la masa
• .
• .
• Ingredientes relleno y utensilios:
• .
• 350 g mermelada cerezas (Puede ser de grosellas o frambuesas)
• Al gusto almendra cruda y laminada (Para poner por encima de la tarta)
• 1 Huevo batido para pincelar la tarta
• 1 Molde desmoldarle de 26 cm
• 1 Hoja de papel de hornear, papel vegetal o encerado

Preparación:
.
Preparamos la masa, si disponemos de batidora eléctrica nos ayudamos de ella si no lo podemos hacer a mano.
Ponemos en el bol de la batidora la mantequilla en pomada, los 2 tipos de azúcar y el huevo, batimos con la pala o la media varilla durante 3 minutos, añadimos las especias y batimos 1 minuto más, mezclamos la harina con la avellana molida y lo vamos incorporando a la mezcla poco a poco, solo batiremos hasta que este integrado (no interesa sobrebatir la masa) colocamos la masa en papel film y lo envolvemos muy bien, dejamos reposar en la nevera al menos 1 hora.
Pasado el tiempo de reposo ponemos harina sobre la encimera y sacamos la masa del papel film, cortamos un tercio de la masa que nos servirá para hacer el enrejado y reservamos, el resto de la masa la estiramos con el rodillo hasta tener un grosor de más o menos medio centímetro, recortamos un diámetro como la base de nuestro molde y colocamos la masa en el fondo del molde que ya tenemos con papel de hornear en el fondo y enmantequillado por todas partes, el sobrante de masa lo estiramos y dejamos del mismo grosor que el del fondo de la tarta y cortamos tiras de aproximadamente 2 centímetros de altas y de unos 10 de largas las colocamos en el lateral presionando bien hacia abajo y por el lateral del molde, cuando tengamos la masa bien colocada en el molde le podemos recortar un poco el lateral si se nos ha quedado un poco alto, rellenamos con la mermelada y la repartimos muy bien, formaremos el enrejado para cubrir la tarta estirando la masa reservada hasta que tengamos un grosor de medio centímetro y cortamos tiras de unos 2 centímetros de anchas por todo el largo del molde las colocamos sobre la tarta dejando un espacio entre ellas de unos 2 centímetros ( aconsejo ver el video para entender mejor la explicación) una vez formado el enrejado y rematada por el borde pincelamos con el huevo batido y repartimos la almendra fileteada por encima cubriendo unos 3 centímetros todo alrededor de la tarta, dejamos reposar en la nevera mientras se precalienta el horno a 170 gados calor arriba y abajo con aire o a 180 grados calor arriba y abajo sin aire, hornearemos a la misma temperatura que hayamos precalentado el horno durante unos 45 a 60 minutos hasta que esté bien dorada ( si la almendra se dora mucho durante la cocción podemos cubrir con papel de aluminio ).
Una vez horneada la dejamos enfriar y lista para servir. Probadla os va a encantar.

f

Bacalao confitado con ensalada de alubias

Ver el video de esta receta

Hola amigos, hoy vamos a preparar una receta estupenda, vamos a preparar un Bacalao confitado acompañado de una ensalada de legumbres, en este caso vamos a utilizar alubias blancas, pero podéis utilizar la legumbre que más os guste. El bacalao hace grande cualquier preparación, se puede elaborar para platos calientes o fríos, ensaladas como en este caso o entrantes, espero les guste este ¡¡Bacalao confitado con ensalada de alubias!!

• Ingredientes:
• .
• 2 Lomos de bacalao de buen tamaño
• 1 Pimiento rojo asado
• 200 g Alubias o judía blancas cocidas
• 2 Dientes de ajos
• 1 Tomate
• ½ Cebolleta
• Abundante aceite de oliva virgen extra para confitar el bacalao
• 3 Cucharadas de aceite de oliva virgen extra (Para la vinagreta)
• 1 Cucharada de vinagre (Para la vinagreta)
• Al gusto sal (Para la vinagreta)

Preparación:
.
Para confitar el bacalao ponemos una olla pequeña con abundante aceite y los 2 dientes de ajo pelados encendemos el fuego a temperatura media y cocinamos los ajos un par de minutos hasta que estén un poco dorados, retiramos del fuego y esperamos unos 7 minutos a que baje la temperatura e introducimos los lomos de bacalao con la piel hacia abajo, volvemos a poner en el fuego y cocinamos de 7 a 9 minutos ( según el grosor del bacalao) a fuego muy bajo, una vez el bacalao este confitado lo sacamos del aceite y reservamos hasta que lo vayamos a utilizar.
Limpiamos de piel y semillas el pimiento asado y lo cortamos en tiras, cortamos por la mitad el tomate, le retiramos las semillas, cortamos en cubitos y lo dejamos en un bol, troceamos la cebolla en cubitos del mismo tamaño que el tomate y también dejamos en el bol junto al tomate, las judías bien escurridas las ponemos junto con el tomate y la cebolla.
Preparamos la vinagreta con 3 cucharadas de aceite de confitar el bacalao 1 cuchara de vinagre y un poco de sal mezclamos muy bien y lo vertemos en el bol donde tenemos las judías mezclamos muy bien y dejamos reposar unos minutos, ya solo nos queda emplatar. Colocamos las tiras de pimiento en el fondo del plato y le ponemos un poco de sal colocamos encima una ración de ensalada de judías y encima le colocamos un lomo de bacalao con la piel hacia arriba y rociamos con un hilito de aceite por encima decoramos con una hojita de perejil y listo para disfrutar. Probadlo os va a encantar. 

Pasteles de Belém o Pasteles de nata

Ver el video de esta receta

Hola amigos, hoy vamos a preparar unos Pasteles de Belém o Pasteles de nata, nos vamos a nuestro país vecino, Portugal, donde son muy conocidos y famosos y no me extraña porque están deliciosos estos riquísimos pastelitos, yo los voy a preparar a mi manera pero igualmente quedan también ¡¡Riquisimos!!

 

• Ingredientes:
• .
• 2 Planchas de hojaldre refrigerada
• 7 Yemas de huevo
• 1 Palo de canela
• 1 Trozo de corteza de limón (Sin nada de blanco)
• 180 g Azúcar
• 500 ml Nata para postres o crema de leche para batir
• 100 ml Leche
• 35 g Maicena o almidón de maíz
• Moldes adecuados

Preparamos la crema:
.
Ponemos una olla al fuego medio y vertemos la nata, añadimos la canela troceada y un par de trozos de piel de limón sin nada de blanco, esperamos a que comience a hervir y bajamos el fuego al mínimo dejamos así 4 minutos, mientras en un bol amplio ponemos las yemas y la leche, batimos hasta que estén mezcladas, añadimos la maicena y seguimos batiendo hasta que no queden grumos y este perfectamente disuelta, después añadimos el azúcar y seguimos batiendo hasta que este casi disuelto. Colamos la nata que ya tenemos infusionada y la vertemos a la mezcla de yemas, removemos hasta incorporar por completo, dejamos enfriar a temperatura ambiente.
.
.
Preparamos los moldes con el hojaldre:
.
Untamos los moldes con un poco de mantequilla y reservamos, estiramos el hojaldre y lo enrollamos apretando bien hasta formar un cilindro con cada plancha de hojaldre, cortamos trozos de 3 centímetros aproximadamente y los colocamos en cada molde presionando desde el centro hacia los bordes dejando una capa fina en el fondo y los laterales bien cubiertos, una vez todos los moldes cubiertos con el hojaldre los reservamos en la nevera si aún la crema está caliente.
Precalentamos el horno a 180 grados calor arriba y abajo y con aire, si no tenemos aire subimos la temperatura hasta los 190 grados y el horneado será también a la misma temperatura. 
Vertemos la crema fría en una jarra y rellenamos los hojaldres sin llegar hasta arriba, horneamos a 180 grados con calor arriba y abajo con aire durante 30 a 40 minutos hasta que el hojaldre este bien cocido y lo veamos bien dorados, sacamos del horno y los dejamos enfriar aunque tibios están aún más ricos, espolvoreamos con canela molida al gusto y azúcar glas antes de servir y ya solo nos queda disfrutar. Probadlos os van a encantar.

Solomillo de cerdo con salsa Roquefort y Rosti de patatas

Ver el video de esta receta

Hoy vamos a preparar una receta deliciosa, vamos a preparar un Solomillo de cerdo con salsa Roquefort y Rosti de patatas. El solomillo de cerdo es una carne deliciosa, sana y económica que siempre nos da un resultado fantástico, acompañado de la salsa roquefort, clásica salsa donde las haya y para acompañar un rosti de patatas un plato muy típico de la cocina Suiza

• Ingredientes:
• .
• 1 Solomillo de buen tamaño
• Al gusto Romero
• Al gusto tomillo
• Al gusto pimienta negra recién molida
• Al gusto sal
• 2 Cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 Patata (Para el Rosti de patata de acompañamiento)
• .
• .
• Ingredientes salsa Roquefort:
• .
• 100 g Queso roquefort o queso azul
• 200 ml Nata o crema de leche para cocinar
• Al gusto nuez moscada
• Al gusto pimienta negra recién molida
• Al gusto sal
• 2 Cucharadas soperas de coñac o brandy (whisky también vale)
• 1 Cucharada de mantequilla sin sal

Preparación del solomillo:
.
Ponemos a precalentar el horno a 200 grados calor arriba y abajo.
Ponemos al fuego una sartén con 2 cucharadas de aceite, le ponemos al solomillo sal, pimienta, tomillo y romero al gusto, colocamos el solomillo y lo sellamos por todas partes en el aceite bien caliente, lo llevamos al horno precalentado a 200 grados y horneamos de 10 a 15 minutos dándole va vuelta de vez en cuando, una vez que está bien dorado lo sacamos del horno y envolvemos en papel de aluminio de dejamos reposar unos 5 a 10 minutos.
.
.
Preparación salsa Roquefort
.
Ponemos una sartén al fuego con la mantequilla, cuando este casi fundida añadimos el queso troceado y cuando este fundido añadimos el coñac, dejamos cocer 3 minutos para que evapore el alcohol, después añadimos la nata, removemos bien, condimentamos con la pimienta molida y la nuez moscada al gusto, dejamos cocer a fuego medio 5 minutos, rectificamos de sal si le hace falta y ya la tenemos lista para servir.
.
.
Preparación del rosti de patatas:
.
Pelamos la patata y la rayamos por la parte más gruesa del rayador, le añadimos un poco de sal, pimienta y 1 cucharada de aceite mezclamos bien y ponemos dos porciones de patata en una sartén amplia que ya tendremos puesta al fuego y bien caliente, aplastamos con una cuchara y les damos forma de tortilla fina dejamos unos minutos a que se haga por cada lado y cuando las  veamos doraditas las retiramos.
Emplatamos nuestra receta cortando el solomillo en rodajas un poco gruesas y acompañamos con la salsa roquefort y el rosti de patatas queda delicioso . Probadlo os va a encantar 

Hojaldre relleno de Nutella y melocotón

Ver el video de esta receta

Hoy vamos a preparar un postre estupendo, vamos a preparar unos pastelitos de ¡Hojaldre relleno de Nutella y melocotón! Quedan deliciosos, no cuesta nada el prepararlos y se hacen en un momento con un resultado fantástico, no dudéis y preparadlos y como siempre os digo prepararlos os encantara.

• Ingredientes:
• .
• 1 Plancha de hojaldre refrigerada
• Al gusto Nutella
• Al gusto Almendra cruda en trocitos (Laminada también valdría)
• 4 Medios melocotones en almíbar
• 1 Huevo (Para pincelar el hojaldre)
• Al gusto azúcar glass

Preparación:
.
Ponemos a precalentar el horno a 180 grados con calor arriba y abajo.
Extendemos la plancha de hojaldre y cortamos 4 cuadrados iguales, les cortamos con un cuchillo bien afilado los 4 extremos de cada cuadrado a 1 y ½ del borde y de unos 3 ½ de largos cada uno ( mirar el video para entender mejor la explicación) pinchamos con un tenedor todo el centro del hojaldre y pintar con huevo batido los 4 puntas exteriores de cada cuadrado.
En el centro de cada cuadrado pondremos 1/2 cucharada de nutela (al gusto) extendiéndola muy bien sin llegar a los bordes, ponemos los hojaldre con su papel vegetal correspondiente sobre la placa del horno.
Colocamos una mitad de melocotón encima de la capa de nutela y llevamos al centro los extremos cortados del hojaldre uniéndolos por los picos entre sí, pincelamos con huevo batido todo el hojaldre y rociamos con la almendra , dejamos la preparación en la nevera unos 10 minutos y después horneamos de 20 a 25 minutos a 180 grados hasta que veamos que nuestros hojaldres están bien dorados, los dejamos enfriar por completo o también podemos servirlos templados en cualquier caso quedan deliciosos  solo nos queda espolvorear de azúcar glas y a disfrutar. Probadlos os van a encantar.

Salsa Roquefort

Ver el video de esta receta

Hoy vamos a preparar una receta básica y deliciosa, preparamos una deliciosa ¡Salsa Roquefort! Esta receta nos va a venir fenomenal el tenerla en nuestro recetario para acompañar infinidad de platos de carnes e incluso de pescados, también nos pueden servir para algunas recetas frías como por ejemplo con endivias al Roquefort.

 

• Ingredientes:
• .
• 100 g Queso roquefort o queso azul
• 200 ml Nata o crema de leche para cocinar
• Al gusto nuez moscada
• Al gusto pimienta negra recién molida
• Al gusto sal
• 2 Cucharadas soperas de coñac o brandy (whisky también vale)
• 1 Cucharada de mantequilla sin sal 

Preparación:
.
Ponemos una sartén al fuego con la mantequilla, cuando este casi fundida añadimos el queso troceado y cuando este fundido añadimos el coñac, dejamos cocer 3 minutos para que evapore el alcohol, después añadimos la nata, removemos bien, condimentamos con la pimienta molida y la nuez moscada al gusto, dejamos cocer a fuego medio 5 minutos, rectificamos de sal si le hace falta y ya la tenemos lista para servir. Podadla os va a encantar.

Banoffee Pie

Ver el video de esta receta

Hoy vamos a preparar un postre estupendo, vamos a preparar una tarta ¡Banoffee Pie! Viene a significar banana con toffee, es una receta inglesa, un riquísimo postre en formato de tarta, deliciosa y muy fácil de preparar, sin necesidad de horno, se hace en un momento y va hacer la delicia de toda la familia, no tengáis duda y preparadla.

• Ingredientes:
• .
• 200 g Galleta molida
• 80 g Mantequilla sin sal fundida
• 50 g Nuez molida
• 4 Plátanos (Al Gusto)
• 200 g Dulce de leche, arequipe, cajeta o manjar (Depende del país)
• 400 ml Nata para montar, crema de leche para batir o media crema (Depende del país)
• 80 g azúcar
• 1 Plátano (Para decorar)
• Al gusto perlitas de chocolate (Para decorar)
• Al gusto lascas de chocolate (Para decorar)
• Al gusto trocitos de nuez (Para decorar)
• Al gusto caramelo liquido (Para decorar)
• 1 Molde desmoldable de 20 cm

Preparación:
.
Prepararemos la base de galleta triturando las galletas hasta reducirlas a polvo, picamos la nuez también y las mezclamos entre sí, derretimos la mantequilla y la añadimos a las galletas mezclamos muy bien y la vertemos en el fondo de un molde o base para tartas desmoldable presionamos la mezcla muy bien para dejar una base igualada y firme reservamos en la nevera al menos 15 minutos.
Troceamos los plátanos en lonchas no muy delgadas, calentamos unos segundos el dulce de leche si está muy espeso y lo repartimos sobre la base de galletas formando una fina capa de medio centímetro más o menos, colocamos encima ordenadamente las rodajas de plátano procurando que estén un poco montadas unas sobre otras.
Por encima de las rodajas de plátano pondremos una fina capa de dulce de leche (al gusto). Rociamos por encima unas nueces troceadas y unas perlitas de chocolate, cubrimos con la nata montada (reservando un poco para decorar) dejamos reposar unos minutos en la nevera y después la desmoldamos y decoramos con la nata que tenemos reservada, haremos unos rosetones todo alrededor, colocamos una rodaja de plátano encima de cada rosetón y repartimos por el centro las nueces troceadas, encima las lascas de chocolate con leche, alrededor repartimos las perlitas de chocolate y un hilo de caramelo liquido por encima del plátano y listo para servir. Probadlo os va a encantar.

Huevos Escoceses o Huevos a la Escocesa

Ver el video de esta receta

Se trata de huevos duros envueltos en carne de salchicha que van luego rebozados y fritos, se pueden hacer diferentes versiones de esta receta, en vez de salchicha, le puedes poner la carne que más te guste de una u otra forma quedan riquísimos estos ¡Huevos Escoceses o Huevos a la Escocesa!

• Ingredientes para 4 huevos:
• .
• 6 Huevos grandes (2 de ellos para rebozar)
• 300 g Longaniza o salchicha fresca
• Pan rallado (Para empanar)
• Harina (Para rebozar)
• Al gusto sal
• Al gusto pimienta negra recién molida
• Abundante aceite de oliva virgen extra (Para freír)
• Una ramitas de perejil
• Salsa de tomate casera (Para acompañar) 

Preparación:
.
Ponemos en un cazo agua abundante y un poco de sal colocamos los huevos dentro del agua y encendemos el fuego, cuando el agua comience a hervir tendremos cociendo a fuego medio 4 minutos( en el caso de que queráis la yemas completamente cocidas dejaremos hervir los huevos 10 minutos) pasado el tiempo de cocción sacamos los huevos del agua caliente y los ponemos en agua fría y con hielo para cortar la cocción y los dejamos hay unos minutos, pelamos con cuidado de no romper la clara para evitar que se salga la yema y reservamos.
A las salchichas frescas les quitamos la piel y las pondremos en un bol le añadimos un poco de sal, perejil picado y pimienta al gusto, mezclamos bien y dividimos la masa de salchichas en 4 partes iguales, extendemos un trozo de papel film y colocamos una porción de masa encima cubrimos con papel film y estiramos para dejar una masa fina suficiente para que nos cubra el huevo, envolvemos el huevo con la carne sin que queden aberturas y procurando que quede la misma proporción de masa por todo el huevo, a si los hacemos todos.
Batimos un huevo para el rebozado y le añadimos un poco de sal y pimienta, pasamos los huevos por harina sacudiendo bien el exceso y los pasamos por huevo batido, después los rebozamos bien en el pan rallado y cuando los tengamos todos rebozados pondremos abundante aceite a calentar, una vez caliente el aceite freiremos hasta que estén bien dorados por todas partes (es conveniente que el aceite no este demasiado caliente para que no queden muy oscuros por fuera y la carne se nos quede sin hacer bien) dejaremos escurrir sobre papel absorbente y ya los tenemos listos para servir , acompañamos con salsa de tomate y a disfrutar. Probadlo os va a encantar.

Donuts o donas tradicionales caseros

Ver el video de esta receta

Donuts o donas tradicionales caseros, a quien no le apetece un riquísimo y tierno donut recién hecho y casero, madre mía no se puede pedir más. Prepararlo es sencillo y no necesitamos ningún utensilio especial de repostería.  Para merendar o desayunar o en cualquier momento son irresistibles tanto para niños como para adultos.

 

• Ingredientes:
• .
• 550 g Harina de fuerza (La de hacer el pan)
• 100 g Azúcar
• 2 Huevos
• 1 Ralladura de la piel de una naranja (Sin Blanco)
• 120 ml Leche
• 60 g Mantequilla sin sal
• 1 Cucharadita extracto de vainilla
• 15 g Levadura de panadería seca ó 40 g levadura fresca (no vale el polvo de hornear)
• 1 Cucharadita de sal
• Abundante aceite de girasol o semillas para freír los donuts
• .
• .
• Ingredientes glaseado:
• .
• 300 g Azúcar glass o impalpable
• 50 g Mantequilla sin sal
• 50 ml Agua (Aproximado, la que admita)
• .
• .
• Utensilios:
• .
• 1 Cortador de pasta circular de 8 cm aproximado (Un vaso nos vale también)
• 1 Cortador de pasta circular de 2 cm aproximado
• 2 Hojas de papel de hornear o vegetal
• 1 Rodillo adecuado 

Preparación:
.
Preparamos la masa calentando la leche unos 25 segundos en el microondas que este alrededor de los 30 grados, le añadimos la levadura (tanto si es seca como si es la levadura fresca) añadimos también una cucharada de azúcar y una cucharada de harina removemos muy bien y dejamos que repose 5 a 7 minutos para hacer una masa de empuje.
En una amasadora eléctrica ponemos 450 gramos de harina reservamos el resto por si nos hace falta añadir un poco más (pero en principio no nos hará falta añadir más harina) añadimos la sal, el azúcar restante, la ralladura de naranja, la vainilla, los huevos y con el gancho de amasar  comenzamos a mezclar estos ingredientes un minuto y añadimos la masa de empuje que ya estar preparada, estaremos amasando durante 10 minutos y si la hacemos a mano ponemos los ingredientes en un bol amplio y hacemos los mismos pasos, pasados los primeros 10 minutos de amasado añadimos la mantequilla en pomada y seguimos amasando otros 10 minutos.
Ponemos un poco de harina sobre la encimera y amasaremos un poco más la masa para comprobar que ya está elástica y muy manejable, ponemos harina en el bol y dejamos reposar la masa dentro durante al menos 1 hora y media taparemos muy bien con papel film para que no le entre aire durante el fermentado .
Pasado el tiempo de fermentado ponemos un poco de harina sobre la encimera y sacamos la masa de bol y amasaremos un poco para sacar el aire, estriamos con el rodillo hasta dejar la masa de un grosor de un centímetro y medio aproximadamente, cortamos los círculos y el círculo central  los iremos  dejando sobre una bandeja con papel de hornear separados entre sí y cuando los tengamos todos formados cubrimos con un paño y dejaremos que vuelvan a fermentar al menos 1 hora y media más.
Ponemos abundante aceite en una sartén y calentaremos pero no demasiado porque si no se quedaran crudos por dentro y muy oscuros por fuera ponemos los donut en el aceite y freímos durante un par de minutos dándoles la vuelta a menudo, dejaremos escurrir sobre papel absorbente.
Preparamos el glaseado derritiendo la mantequilla unos segundos en el microondas y las añadimos al azúcar glas pondremos el agua a cucharadas y poco a poco removeremos muy bien para que quede una mezcla lisa y espesa de una textura similar a la leche condensada bañamos los donut en el glaseado y escurrimos bien iremos dejándolos sobre una rejilla a que escurran y hasta que este el glaseado bien seco y ya solo nos queda disfrutarlos. Probadlos os van a encantar.

Pudin de croissant con Nutella

Ver el video de esta receta

El sabor del clásico pudin con el añadido de los cruasanes rellenos de nutella hace de este postre algo exquisito que hará las delicias de pequeños y mayores, lo podemos preparar con antelación así que no tendremos escusas para no hacerlo.

• Ingredientes:
•  
• 500 ml Leche entera o semidesnatada
• 6 Huevos
• 300 g Leche condensada
• Al gusto Caramelo líquido para embadurnar el molde
• Molde de 25 cm largo x 10 cm de ancho y 7 cm alto
• Al gusto Croissants duros
• Al gusto Nutella 

Preparación:

Ponemos a precalentar el horno a 180 grados centígrados con calor solo por abajo y colocamos la parrilla en la parte baja del horno.
Abrimos los croissants sin llegar a partirlos por la mitad y los rellenamos con una buena cantidad de nutella (al gusto de cada uno) los colocamos en el fondo del molde (que ya tenemos previamente untado con el caramelo liquido), procurando que no queden huecos y reservamos, ponemos en un bol amplio los huevos y los batimos ligueramente, añadimos la leche condensada y volvemos a batir para incorporar los ingredientes, añadimos la leche y mezclamos muy bien, vertemos la mitad de la mezcla sobre los croissants y esperamos 15 minutos a que se humedezcan bien, acabamos de rellenar el molde y colocamos dentro de una bandeja de horno con agua caliente hasta que cubra la mitad del molde, horneamos durante 30 minutos a 180 grados y después cubrimos con papel de aluminio y seguimos horneando otros 30 minutos pero ahora con calor arriba y abajo y a la misma temperatura, comprobaremos pinchando con un palillo y si sale limpio ya lo tenemos, dejamos enfriar y después la pasamos unas horas a la nevera y a disfrutar. Probadlo os va a encantar.

Solomillo ibérico a la andaluza

Ver el video de esta receta

Mi versión de este plato tan conocido en mi pueblo, se trata de unos deliciosos trozos de solomillo rebozado que no dejara a nadie sin apreciar este delicioso bocado, se prepara de una forma muy fácil y rápida además de ser una manera diferente de comer esta riquísima carne de solomillo de cerdo a la andaluza.

 

• Ingredientes:
• 1 Solomillo de cerdo de buen tamaño
• 1 Diente de Ajo
• ½ Limón (El zumo recién exprimido)
• 1 Huevo
• Al gusto Perejil
• Al gusto sal
• Harina (La que admita para rebozar los solomillos)
• Abundante aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Limpiamos muy bien el solomillo de grasa y tendones y lo fileteamos en lonchas no muy gruesas, las dejamos en un bol amplio y les añadimos el zumo de medio limón, el diente de ajo picado muy menudo, el perejil muy picadito, el huevo ligeramente batido y sal al gusto, mezclamos muy bien y dejamos reposar tapado durante al menos 15 minutos.
Pasado el tiempo de reposo ponemos abundante aceite a calentar (si tenemos freidora aún mejor) a fuego medio y mientras tanto pondremos abundante harina en un recipiente y pasaremos los filetes de solomillo por la harina y apretamos con las manos para que quede una corteza crujiente, sacudimos el exceso de harina y los reservamos en una bandeja hasta que estén todos rebozados , freímos con el aceite  bien caliente hasta que estén doraditos, dejamos sobre papel absorbente y una vez fritos todos los emplatamos  acompañamos con la salsa que más nos guste, puede ser mahonesa por ejemplo. Probadlo os va a encantar.

Tarta de chocolate con fruta (Tarta de Mama)

Ver el video de esta receta

Especial para el Día de la Madre. En casa cada vez que preparo esta tarta es una fiesta ¡¡les encanta a todos!!  Por su sabor a chocolate, la cremosidad que le aporta la crema pastelera y como contraste la fruta que más nos gusta, para hacerla más apetecible aun almibarada con un jarabe de canela y ron, como os digo, para el Día de la Madre u otra celebración especial prepararla será todo un acierto esta Tarta de chocolate con fruta (Tarta de Mama).

• Ingredientes del bizcocho:
• .
• 280 g Harina de repostería o de todo uso
• 4 Huevos
• 280 g Azúcar
• 200 ml Nata o crema de leche o media crema (Depende del país)
• 150 ml Aceite de oliva o de girasol
• 16 g Levadura química o polvo de hornear
• 150 g Chocolate en polvo
• .
• .
• Ingredientes crema pastelera de chocolate:
• .
• 500 ml Leche entera:
• 3 Yemas de huevo
• 1 Huevo
• 120 g Azúcar
• 40 g Maicena o almidón de maíz o harina fina de maíz
• 150 g chocolate negro (Como mínimo al 50 % de cacao)
• .
• .
• Cobertura de fruta fresca:
• .
• 1 Mango
• 1 Kiwi
• Fresas al gusto
• .
• .
• (Opcional) ingredientes  cobertura de gelatina o grenetina:
• .
• 3 Hojas de gelatina o 6 gramos de grenetina
• 100 ml Agua
• 50 g Azúcar
• .
• .
• Utensilios:
• .
• Molde de 26 cm
• Spray desmoldante o mantequilla y harina para encamisar el molde 

Preparación del bizcocho:
.
Ponemos los huevos y el azúcar y batimos durante 5 minutos o hasta que tripliquen el volumen, añadimos el aceite y batimos lentamente hasta incorporar, añadimos la nata y seguimos batiendo muy lento, mezclamos la harina y el chocolate junto con la levadura y tamizamos, añadimos esta mezcla poco a poco a la batidora y removemos hasta incorporar por completo, vertemos en el molde previamente untado con mantequilla y espolvoreado de harina o untado con espray desmoldante, horneamos durante 30 a 40 minutos con el horno precalentado a 180 grados calor arriba y abajo, nos aseguramos que está perfectamente cocido pinchando con un palillo y si sale limpio ya lo tenemos, dejamos enfriar por completo antes de utilizarlo.
.
 .
Preparamos la crema pastelera:
.
Ponemos la leche en un cazo reservando media taza y añadimos el chocolate troceado encendemos el fuego a temperatura media removiendo de vez en cuando hasta que el chocolate se funda, mientras tanto en un bol amplio ponemos las yemas el huevo entero y la leche reservada, batimos un poco y añadimos la maicena removemos hasta que esté completamente diluida y no tenga ningún grumo, vertemos sobre la mezcla de huevos la mitad más o menos de la leche con chocolate caliente, removemos bien, devolvemos esta mezcla al cazo sin dejar de remover y a temperatura media cocinamos hasta que comience a hervir, apartamos del fuego y vertemos en un bol, cubrimos con un papel film haciendo contacto con la crema y dejamos enfriar a temperatura ambiente.
.
.
Preparamos el jarabe para almibarar el bizcocho (Opcional):
.
Ponemos en un cazo 100 ml de agua, 100 g de azúcar y un palo de canela, cocemos durante 5 minutos a temperatura media y retiramos del fuego, añadimos 30 ml de ron (Opcional) y dejamos enfriar, reservar hasta que lo usemos.
 Preparamos el jarabe para almibarar el bizcocho:
.
Ponemos en un cazo 100 ml de agua, 100 g de azúcar y un palo de canela, cocemos durante 5 minutos a temperatura media y retiramos del fuego, añadimos 30 ml de ron (Opcional) y dejamos enfriar, reservar hasta que lo usemos.
.
.
.
Montaje de la tarta:
.
Limpiamos y troceamos la fruta y reservamos.

Colocamos el bizcocho en la bandeja de servir, le marcaremos una circunferencia por encima de unos 2 cm más pequeña que el diámetro de nuestro bizcocho y recortamos con cuidado retirándole unos 2 cm de grosor de bizcocho para formar una especie de volcán (ver el video para que la explicación se entienda con mayor claridad)  almibaramos con el jarabe muy bien todo el bizcocho y rellenamos la cavidad con la crema pastelera alisando muy bien la superficie, le colocamos de manera ordenada las frutas por encima y reservamos en la nevera.
.
.
Preparamos la cobertura de gelatina (Opcional):
.
Ponemos a hidratar las hojas de gelatina el tiempo justo de preparar el almíbar, en un cazo ponemos el agua y el azúcar y a fuego medio cocemos 3 minutos a partir de que comience a hervir apagamos el fuego y esperamos 1 minuto a que baje un poco la temperatura, añadimos bien escurridas las hojas de gelatina y removemos hasta que se disuelvan, esperamos hasta que este frio (pero que no se quede cuajado) y con la ayuda de una brocha de silicona iremos repartiendo muy bien la cobertura de gelatina por encima de toda la fruta dejaremos reservada en la nevera hasta que la vayamos a utilizar. Probadla os va a encantar.