Tartaletas de crema con fresas

Ver el video de esta receta

En época de fresas podemos disfrutar de ellas de muchísimas formas diferentes, y esta que os propongo esta ¡¡Riquisima!! No dejéis de probadla.

• Ingredientes:
• .
• 500 ml Leche entera
• 1 Huevo
• 3 Yemas de huevo
• 150 g Azúcar
• 2 Peladuras de limón (Sin nada de blanco)
• 1 Palo de canela
• 45 g Almidón de maíz (Maicena)
• 1 Plancha de hojaldre
• 50 g Nueces troceadas
• 500 g Fresas
• 125 ml Agua mineral o filtrada
• 50 g Azúcar
• 1 y ½ Hojas de gelatina que pesan 3 gramos o su equivalente en grenetina.

Preparación:

.
Ponemos una olla a fuego medio y vertemos la leche reservando unas 6 cucharadas soperas, le añadimos la mitad del azúcar, las peladuras de limón y la rama de canela troceada. Cuando la leche rompa a hervir, la apartamos del fuego y dejamos infusionar unos 5 minutos. En un bol amplio ponemos el resto del azúcar, el huevo entero y las tres yemas, mezclamos muy bien, le vertemos es resto de la leche y el almidón de maíz (Maicena), mezclamos muy bien hasta que este todo bien integrado y sin grumos, le añadimos dos cazadas de la leche que estaba infusionando pasándola por el colador y batimos enseguida para que no cuajen los huevos, le terminamos de agregar toda la leche pasándola también por el colador y batimos bien. En la misma olla que infusiono la leche la limpiamos de restos de canela y vertemos nuestra mezcla. A fuego medio y sin parar de remover cocinamos nuestra mezcla hasta que hierva y consigamos la consistencia que deseamos (Una crema espesa sin grumos). Ponemos la crema pastelera en un bol amplio y cubrimos con papel film haciendo contacto con la crema para evitar que se haga una costra que resulte poco apetecible. Cortamos el hojaldre en 4 trozos y lo ponemos en el molde de tartaletas presionando un poco sobre las paredes y recortando el sobrante con las tijeras, pinchamos el fondo y las paredes con el tenedor y ponemos un trozo de papel de aluminio sobre el hojaldre con peso encima (pueden ser garbanzos, alubias etc…) horneamos a 200 grados durante 10 minutos, pasado este tiempo retiramos el papel de aluminio con el peso y horneamos 5 minutos mas, le esparcimos las nueces troceadas por cada tartaleta y seguimos horneando 10 a 15 minutos hasta que estén doradas y cocidas por completo, dejamos enfriar sobre una rejilla. Preparamos el sirope troceando 6 a 8 fresas según tamaño y las ponemos en una sartén junto con el azúcar y el agua, cocinamos a fuego medio 8 minutos aplastando las fresas durante la cocción para que suelten su color y sabor, pondremos un colador sobre un bol y colaremos muy bien el sirope, disolvemos la gelatina previamente hidratada en el sirope aun bien caliente y dejamos enfriar unos minutos. Montamos las tartaletas poniendo en una manga pastelera la crema y repartiéndola por cada tartaleta, por encima disponemos las fresas a nuestro gusto y rociamos con el sirope dejamos enfriar en la nevera hasta el momento de tomarlas y decoramos con unas hojas de menta y a disfrutar. Probadlo os va ha encantar.

Pastelitos de hojaldre con crema (Miguelitos)

Ver el video de esta receta

Los miguelitos son unos pastelillos típicos de la localidad albaceteña de La Roda hechos a base de fino hojaldre, rellenos de crema pastelera y espolvoreados con azúcar glasé.

• Ingredientes:
• .
• 500 ml Leche entera
• 1 Huevo
• 3 Yemas de huevo
• 150 gAzúcar
• 2 Peladuras de limón (Sin nada de blanco)
• 1 Palo de canela
• 45 gAlmidón de maíz (Maicena)
• 1 Plancha de hojaldre
• 1 Huevo para pintar el hojaldre
• Azúcar glasé para espolvorear los pastelitos

Preparación:

.

Ponemos una olla a fuego medio y vertemos la leche reservando unas 6 cucharadas  soperas, le añadimos la mitad del azúcar, las peladuras de limón y la rama de canela troceada. Cuando la leche rompa a hervir, la apartamos del fuego y dejamos infusionar  unos 5 minutos.

En un bol amplio ponemos el resto del azúcar, el huevo entero y las tres yemas, mezclamos muy bien, le vertemos es resto de la leche y el almidón de maíz (Maicena), mezclamos muy bien hasta que este todo bien integrado y sin grumos, le añadimos dos cazadas de la leche que estaba infusionando pasándola por el colador y batimos enseguida para que no cuajen los huevos, le terminamos de agregar toda la leche pasándola también por el colador y batimos bien. En la misma olla que infusiono la leche la limpiamos de restos de canela y vertemos nuestra mezcla. A fuego medio y sin parar de remover cocinamos nuestra mezcla hasta que hierva y consigamos la consistencia que deseamos (Una crema espesa sin grumos). Ponemos la crema pastelera en un bol amplio y cubrimos  con papel film haciendo contacto con la crema para evitar que se haga una costra que resulte poco apetecible.

Troceamos la plancha de hojaldre en cuadrados de unos 7 cm x 6 cm, ponemos los trozos en una bandeja con  papel de hornear y pincelamos con huevo batido.

Con el horno precalentado a 200 grados horneamos a 200 grados unos 20 minutos, retiramos del horno y dejamos enfriar por completo. Ponemos la crema pastelera en una manga y rellenamos un hojaldre poniéndole  un pequeño suspiro de crema en una parte y tapamos con otro hojaldre presionando ligeramente, hacemos lo mismo con el resto, espolvoreamos con el azúcar glasé y listo para tomar. Probadlo os va ha encantar.

Bizcocho de calabaza con nueces

Ver el video de esta receta

Jugoso, esponjoso y ligero es este riquísimo bizcocho que además no resulta empalagoso y se mantiene tierno hasta 4 días y es facilísimo de hacer!!

• Ingredientes:
• .
• 300 gHarina de trigo
• 250 gAzúcar
• 4 Huevos tamaño grande
• 125 ml Aceite de girasol u otro neutro
• 50 g  Nueces
• 16 gLevadura química o polvo de hornear
• ¼ Cucharilla de sal
• ¼ Cucharilla nuez moscada
• ¼ Cucharilla de canela  molida
• 400 gCarne de calabaza asada

Preparación:

.

Con el horno precalentado a 180 grados, asaremos la calabaza durante 90 minutos aproximadamente o hasta que comprobemos que esta bien cocida, la dejamos enfriar por completo (mejor de un día para el otro) y reservamos.

Batimos los huevos y el azúcar con la ayuda de una batidora eléctrica hasta que tripliquen su volumen, añadimos el aceite y batimos a baja velocidad hasta que este incorporado, trituramos los 400g de la carne de la calabaza con un tenedor hasta reducirla a puré y la incorporamos a los huevos batiendo a baja velocidad hasta que se incorpore, a la harina le añadimos la sal, la canela, la nuez moscada y la levadura o polvo de hornear, mezclamos un poco y tamizamos, la iremos añadiendo a la mezcla a cucharadas poco a poco y batiendo lentamente hasta que este bien ligado .Troceamos a cuchillo las nueces y las incorporamos a la masa con la ayuda de una lengua pastelera y con movimientos envolventes, vertemos la masa en un molde previamente untado con mantequilla y espolvoreado de harina o con spray desmoldante, con el horno precalentado a 170 grados (calor arriba y abajo con aire)  si es sin aire precalentar  a 175 grados y hornearemos a la misma temperatura de 35 a 45 minutos según cada horno , comprobando la cocción hasta que este perfectamente cocido. Dejamos enfriar 5 minutos dentro del molde y sacamos del molde dejando enfriar por completo encima de una rejilla, decoramos a nuestro gusto y solo nos queda disfrutar. Probadlo os va ha encantar.

Pimientos rellenos de arroz y carne

Ver el video de esta receta

Una forma diferente de preparar el arroz o los pimientos, les sorprenderá por su sabor y lo fácil que es de preparar disfruta con la familia de estos pimientos rellenos de arroz y carne.

• Ingredientes:
• .
• 4 Pimientos de buen tamaño pero no muy grandes
• 3 Tomates medianos
• 400 gCarne de cerdo (Puede ser carne picada de cerdo)
• 500 ml Caldo de pollo o verduras aproximadamente
• 300 gArroz (Medida aproximada depende siempre del tamaño de los pimientos)
• 1 Pimiento verde
• 3 Diente de ajo
• ½ Cebolla mediana
• 4 Cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra.
• Sal y pimienta recién molida, cantidades al gusto.

Preparación:

.

Troceamos menudo la carne, la cebolla, los dientes de ajo, y el pimiento verde, ponemos en una sartén amplia el aceite y cuando este caliente ponemos la carne salpimentamos y freiremos hasta que este bien sellada, añadimos el ajo picado y sofreímos un poco seguidamente añadiremos la cebolla y el pimiento, cocinaremos hasta que la cebolla y el pimiento estén  bien pochados, rallamos los tomates y los añadimos al sofrito que tendremos cocinando hasta que se haya consumido el jugo del tomate y veamos que esta frito. Mientras tanto lavamos los pimientos y recortamos la parte superior limpiamos el centro de pepitas y reservamos para que nos sirva de tapadera.

 Cuando el sofrito lo tenemos a punto le añadimos el arroz y cocinamos un minuto removiendo bien para que se impregne bien de los sabores le vamos incorporando poco a poco el caldo que tendremos caliente y sin remover mucho el arroz lo cocinamos unos 8 minutos a fuego bajo y probamos el punto de sal  que rectificamos si es necesario, cuando hayan pasado los minutos de cocción  deberemos tener el arroz con solo un poco de caldo, pero no seco del todo.

Rellenamos los pimientos y los vamos poniendo en un recipiente apto para el horno de paredes altas y recubierto con papel de aluminio por el interior, horneamos a 200grados con el horno precalentado a la misma temperatura durante 45 a60 minutos mas o menos, comprobando la cocción del arroz de vez en cuando hasta que tengamos el punto deseado que será cuando comprobemos que el arroz esta tierno, cubriremos con papel de aluminio si se nos hacen mucho por encima durante el horneado. Dejamos reposar fuera del horno 5 minutos, les retiramos las pieles con cuidado de no quemarnos y servimos. Probadlo os va a encantar.

Rosquillas de carnaval

Ver el video de esta receta

Deliciosas rosquillas que acompañadas en un buen café o chocolate caliente, para estas fechas son una pura delicia.

• Ingredientes:
• .
• 350 g + 150 g Harina de trigo
• 75 gMantequilla sin sal
• 100 gAzúcar
• 20 gLevadura química o polvo de hornear
• 75 ml Licor de plátano
• 4 Huevos de tamaño mediano
• Abundante aceite de girasol para freír las rosquillas
• Azúcar y licor de plátano para rebozar las rosquillas 

Preparación:

.

Batiremos los huevos y el azúcar hasta que estén bien mezclados sin necesidad de que aumenten de volumen, añadimos el licor de plátano y la mantequilla en pomada y  seguimos mezclando, tamizamos la harina y pesamos 350 gramos reservando el resto por si nos hace falta añadir mas harina a nuestra masa, a los 350 gramos le incorporamos la levadura o polvo de hornear, añadimos la mitad aproximadamente a los huevos y lo mezclamos muy bien, el resto la ponemos sobre la encimera y hacemos un volcán en el centro, vertemos hay la masa y vamos uniendo la harina del exterior hacia el centro amasando hasta que este incorporada si nos hace falta añadir mas harina podemos poner mas, pero esta masa debe de quedar manipulable pero pegajosa, una vez que tengamos la masa a punto la dejamos sobre la encimera cubierta con un paño durante 15 minutos para que repose.

Cuando haya reposado la masa ponemos abundante aceite en una sartén a calentar necesitamos que este caliente pero no humeante, sobre la encimera ponemos una fina capa de harina y las manos también no las cubrimos con harina para poder formar las rosquillas de la siguiente manera, cogeremos porciones de masa y hacemos una bola a la cual le hacemos un agujero al centro con los dedos y estiramos para que no se cierre al freírlas, cuando tengamos 3 o 4 hechas según el tamaño que le hayamos dado las freímos hasta que estén doradas, las dejamos escurrir sobre papel absorbente. Las pasamos  ligeramente por licor de plátano y  dejamos que se absorban un momento sobre una rejilla,  después pasamos por el azúcar, las ponemos sobre la bandeja de servir y a disfrutar. Probadlas os van a encantar.

Gató Mallorquín

Ver el video de esta receta

¡Madre mía! Tan jugoso, esponjoso y rico, que sin darte cuenta te lo comerías todo, además se prepara en un plis plas.

• Ingredientes:
• .
• 6  Huevos
• 200 gAlmendra cruda molida
• 200 gAzúcar
• 1  Ralladura de limón (Sin nada de blanco)
• ½  Cucharadita de canela molida
• Una pizca de sal
• Un poco de azúcar glas para espolvorear por encima
• Molde desmoldable de 24 cm de diámetro y 6 cm de alto

Preparación:

.

Rallamos la mitad del limón y lo mezclamos en un bol amplio con la almendra molida y reservamos, separamos las claras de las yemas y con varillas eléctricas montamos las claras con una pizca de sal a punto de nieve, le añadimos el azúcar en 3 veces y batimos hasta obtener un merengue brillante y firme , añadimos las yemas batiendo despacio y  una a una hasta que estén incorporadas por completo, añadimos la canela molida a la almendra y mezclamos, vamos incorporándola al merengue a cucharadas de una en una y con movimientos envolventes hasta que este bien mezclada toda la almendra. Untaremos bien de mantequilla y espolvoreamos de harina un molde desmoldable y verteremos la mezcla. Con el horno precalentado a 180 grados hornearemos a la misma temperatura de 25 a 30 minutos, cuando hayan pasado los primeros 20 minutos pincharemos con un palillo para ver el punto de cocción si sale mojado de masa  darle unos minutos mas, una vez que sale limpio el palillo dejaremos el bizcocho dentro del horno con la puerta abierta durante unos 5 minutos. Dejamos enfriar por completo y decoramos por encima a nuestro gusto con azúcar glas y ya solo nos queda disfrutarlo. Probadlo os va a encantar.