Tarta de flan con galletas

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Tarta de flan con galletas, la tarta más sencilla de preparar pero que gusta tanto que siempre es una fiesta cuando la ponemos en la mesa.

• Ingredientes:
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• 3 Paquetes de galletas tipo napolitanas
• Leche suficiente para humedecer las galletas
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• Para la capa de flan de vainilla:
• 500 ml Nata o crema de leche al 35% MG (Materia grasa)
• 250 ml Leche entera o semidesnatada
• 1 Paquete de preparado para flan de 8 raciones Royal
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• Para la capa de flan de chocolate:
• 500 ml Nata o crema de leche al 35% MG (Materia grasa)
• 250 ml Leche entera o semidesnatada
• 150 g Chocolate con leche
• 75 g chocolate postres de Nestlé
• 1 Paquete de preparado para flan de 8 raciones Royal
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• Para el ganache de cobertura:
• 150 g Chocolate postre de Nestlé con un índice de cacao del 50 %
• 150 ml Nata o crema de leche con un 35% MG (Materia grasa)
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• Para decorar:
• 2 Paquetes de galletas con chocolate para decorar la tarta alrededor
• 1 Paquete de fondant color blanco
• Colorante en gel rojo y verde
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• 1 Molde desmoldable de 22 cm X 22 cm x 5cm
• 1 Papel de hornear para facilitar el desmontaje

Preparación:
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Ponemos papel vegetal en el fondo de un molde desmoldable. En un bol ponemos leche a temperatura ambiente suficiente para bañar las galletas, vamos mojando de una en una y las ponemos ordenadamente hasta formar una capa que cubra todo el fondo, ponemos otra capa de galletas también humedecidas sobre la anterior colocándolas de manera que queden alternadas.
Preparamos la capa de flan de vainilla poniendo en una olla el sobre de preparado para flan Royal añadimos la nata y la leche y removemos en frío hasta que no haya ningún grumo, lo ponemos a fuego medio y cocinamos hasta que rompa a hervir removiendo a menudo, retiramos del fuego y con un cucharón de servir rociamos la mitad del flan aproximadamente sobre las galletas, llevamos a la nevera unos minutos para que cuaje rápidamente un poco, ponemos otra capa de galletas humedecidas en leche sobre el flan que acabamos de sacar de la nevera, el resto del flan que queda en la olla lo removemos bien y repartimos por encima de las galletas , dejamos en la nevera mientras preparamos la capa de flan de chocolate.
Ponemos en la olla el sobre de preparado para flan, la leche y la nata y removemos hasta que no haya grumos, añadimos el chocolate troceado y ponemos al fuego a temperatura media removiendo a menudo hasta que rompa a hervir, sacamos el molde de la nevera y ponemos dos capas de galletas humedecidas en leche de igual manera que anteriormente, repartimos con el cucharón de servir la mitad aproximadamente del flan de chocolate sobre las capas de galletas y dejamos unos minutos en la nevera para que cuaje un poco, pasados estos minutos removemos muy bien el flan de chocolate y lo vertemos en el molde, volvemos a llevar a la nevera hasta que haya cuajado ligeramente, le marcamos unas rayas con un tenedor por encima del flan para que se fijen bien las galletas y le ponemos 2 capas mas de galletas humedecidas en leche colocadas de igual manera que anteriormente, cubrimos con papel film y dejamos en la nevera de un día para el otro o mínimo 6 horas.
Preparamos las figuritas de fondant a nuestra imaginación, dejamos secar y reservamos.
Preparamos el ganache troceando el chocolate y lo ponemos en un bol amplio, calentamos la nata hasta que hierva y la vertemos sobre el chocolate, removemos hasta que este bien incorporado y dejamos atemperar unos minutos.
Colocamos un cartón que hemos recortado de la misma medida que nuestra tarta la ponemos por la parte de arriba y le damos la vuelta ya con la bandeja de servir de modo que el cartón quede debajo de soporte de la tarta, sacamos del molde y repartimos el ganache por encima y por los laterales pues nos va a servir de pegamento para colocar las galletas de alrededor que las colocaremos ordenadamente, dejamos en la nevera para que cuaje un poco el ganache y decoramos con las figuras de fondant a nuestro gusto, dejamos en la nevera hasta el momento de servir . Probadlo os va a encantar.

Bundt cake de chocolate a la naranja

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Bundt cake de chocolate a la naranja, un bizcocho que resulta delicioso pues queda esponjoso y muy jugoso que podemos servir para el desayuno o merienda y siempre será todo un acierto.

• Ingredientes:
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• 240 ml Suero de leche (Si no tenéis explico más adelante como hacerlo)
• 150 ml Agua mineral o tratada
• 250 g Mantequilla sin sal a temperatura ambiente (En pomada)
• 350 g Harina de trigo de repostería (Harina normal también valdría)
• 150 g Azúcar
• 4 Huevos
• 60 g Cacao puro en polvo
• 1 Pizca de sal
• 1 Cucharadita de levadura química o polvo de hornear
• 1 Cucharadita de bicarbonato
• 1 Cuchara de ralladura de naranja (Sin blanco)
• 1 Cucharadita de extracto de naranja (Opcional)
• 1 Molde tipo corona, los modelos de Nordic Ware son específicos para este tipo de receta
• Spray desmoldante (Si no encamisar con mantequilla y harina)

Preparación:
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Ponemos a precalentar el horno a 180 grados.
Si no disponemos de suero de leche lo podemos hacer poniendo a 240 ml de leche 2 cucharadas soperas de zumo de limón, lo removemos y dejamos reposar de 10 a 15 minutos.
Calentamos el agua hasta que comience a hervir la retiramos del fuego y la vertemos sobre el cacao en polvo, lo mezclamos muy bien para que no queden grumos y dejamos enfriando hasta que lo vayamos a utilizar.
Con la ayuda de una batidora eléctrica batimos la mantequilla y el azúcar durante unos 7 minutos hasta que este esponjosa, batimos ligeramente los huevos y los añadimos poco a poco y sin dejar de batir a media velocidad, tamizamos la harina junto a la levadura el bicarbonato y la sal y la añadimos a la mezcla anterior alternándola con el suero de leche y batimos hasta incorporar, añadimos la ralladura de naranja y el extracto y batimos un poco mas, por ultimo añadimos el chocolate y batimos hasta que este bien mezclado .
Untamos por todo el molde el spray desmoldante y vertemos la masa en el, llevamos al horno y hornearemos de 50 a 60 minutos con calor arriba y abajo y a 180grados, comprobamos la cocción antes de sacarlo del horno, lo dejamos sobre una rejilla 10 minutos sin sacarlo del molde y pasados los 10 minutos desmoldamos y dejamos sobre la rejilla a enfriar del todo.
Una vez frío lo ponemos en la bandeja de servir y decoramos al gusto como por ejemplo con una glasa blanca hecha con 200 gramos de azúcar glasse y una o dos cucharadas de zumo de naranja o con una ganache de chocolate hecha con 100 gramos de chocolate negro de repostería y 100 ml de nata o crema de leche que verteremos sobre nuestro bundt cake, de cualquier manera que se nos ocurra quedara delicioso y así le damos nuestro toque personal. Probadlo os va a encantar.

Mil hojas relleno de crema de caramelo werthers

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Mil hojas relleno de crema de caramelo werther's, la combinación de la dulce crema y el crujiente hojaldre hace que este pastel este delicioso.

• Ingredientes:
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• 500 ml Leche entera
• 1 Huevo
• 3 Yemas de huevo
• 150 g Caramelos werther's
• 50 g Azúcar moreno
• 45 g Harina fina de maíz “Maicena” o almidón de maíz
• 150 ml Nata o crema de leche con 35% de materia grasa
• 100 g Chocolate con leche para postres Nestlé (Para hacer la ganache)
• 50 g Nata o crema de leche con 35% de materia grasa (Para hacer la ganache)
• 50 g Mantequilla sin sal (Para hacer la ganache)
• 20 g Chocolate blanco (Para decorar)
• 2 Hojas de hojaldre refrigeradas
• 2 bandejas de horno
• 2 hojas de papel de hornear

Preparación hojaldres:

Ponemos a precalentar el horno a 200 grados. Cortamos las planchas de hojaldre rectangulares, (yo he cortado 3 de 15 cm x 25 cm), las pinchamos con un tenedor por toda la superficie, ponemos sobre la bandeja del horno una hoja de papel de hornear y los hojaldres sobre el papel los cubrimos con otra hoja de papel y le ponemos encima una bandeja del mismo tamaño para que tenga peso y poder impedir que suba el hojaldre, horneamos 10 minutos con el peso encima y otros 10 minutos sin peso y sin el papel que los cubría o hasta que estén dorados y veamos que están perfectamente cocidos, los dejamos enfriar por completo y reservamos.

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Preparamos la crema:

Ponemos en un cazo la leche reservando unas 4 cucharadas para disolver la maicena, añadimos a la leche los caramelos y cocemos a fuego medio y sin dejar de remover con cuchara de madera hasta que se derritan, ponemos el fuego al mínimo mientras que mezclamos las yemas, el huevo y el azúcar moreno con la leche reservada y la maicena batimos hasta que no haya ningún grumo, vertemos la leche caliente sobre la mezcla de huevos sin parar de batir para evitar que cuaje y devolvemos la mezcla al cazo, a fuego medio cocinamos sin dejar de remover hasta que empiece a hervir y espese, batimos enérgicamente hasta que veamos una crema lisa y espesa, dejamos en un recipiente amplio para que enfríe antes y cubrimos con papel film para evitar que se haga una costra, dejamos enfriar por completo.

Batimos la nata sin azúcar hasta que este firme y la incorporamos poco a poco a la crema ya fría hasta que tengamos la consistencia de una crema mas ligera pero firme (si no hace falta no la añadiremos toda), la ponemos en una manga pastelera con boquilla lisa y la dejamos en la nevera hasta el momento de usar.

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Preparamos la ganache:

Ponemos la nata en un cazo a calentar y cuando comience a hervir apagamos el fuego y incorporamos el chocolate troceado, removemos hasta que se derrita y añadimos la mantequilla lo mezclamos todo con varillas para que se integre perfectamente y dejamos atemperar unos minutos.

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Montamos la milhojas:

En la bandeja de servir ponemos una de las capas de hojaldre y rellenamos con la crema haciendo rosetas con la manga pastelera procurando cubrir toda la superficie, ponemos otra capa de hojaldre encima de la crema y repetimos la operación anterior con la manga pastelera, volvemos a cubrir con el hojaldre que nos queda y repartimos una capa de ganache sin que caiga por los lados la alisaremos muy bien dejamos unos minutos a que cuaje un poco y con el chocolate blanco que tenemos derretido y puesto en una manga de papel a modo de cucurucho con punta fina, trazamos unas líneas horizontales con 1 centímetro de separación entre si aproximadamente y con un palillo vamos trazando unas líneas en vertical para hacerle la forma deseada, dejamos en la nevera hasta que la vallamos a consumir. Probadlo os va a encantar.

Tarta Sacher

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Tarta Sacher, de origen Austriaco es una de esas tartas que tienen su propia historia y que siempre sorprende lo deliciosa que esta!!

• Ingredientes bizcocho:
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• 100 g Chocolate al 70% de cacao (También valdría al 50%)
• 100 g Azúcar moreno
• 100 g Mantequilla sin sal a temperatura ambiente (En pomada)
• 4 Huevos de tamaño grande
• 75 g Almendra cruda molida
• 50 g Harina de repostería
• 50 g Almidón de maíz (Maicena)
• 8 g Levadura química o polvo de hornear
• 1 Cucharada sopera de melaza o miel de caña
• 300 Gramos de mermelada de albaricoque para rellenar el bizcocho
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• Ingredientes para el ganache:
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• 150 g Chocolate al 70 % de cacao (También valdría al 50%)
• 150 ml Nata con un 35% de materia grasa, (Crema de leche)
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• Ingredientes del baño de chocolate brillante:
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• 180 g Azúcar
• 6 g Gelatina en hojas o en polvo neutra o equivalente en grenetina
• 60 g Cacao puro en polvo
• 145 ml Agua mineral o filtrada
• 120 ml Nata con un 35% de materia grasa, (Crema de leche)
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• Otros:
• Frutos rojos para decorar
• 40 g Chocolate blanco para decorar
• Un molde desmoldable de 23 cm
• Papel de hornear para el fondo del molde
• Mantequilla o margarina para encamisar el molde
• Harina para encamisar el molde

Preparación bizcocho:
Ponemos a precalentar el horno a 180grados, con batidora eléctrica batiremos la mantequilla y el azúcar por espacio de 5 minutos, añadimos los huevos de uno en uno hasta que estén bien incorporados, derretimos el chocolate en el microondas y reservamos, añadimos a la mezcla la harina de almendra y la melaza y sin parar de batir incorporamos el chocolate fundido, tamizamos la harina, la maicena y la levadura y las añadimos a la masa batiendo solo hasta que este incorporada, (no debemos batir en exceso) vertemos la masa en el molde y horneamos de 30 a 35 minutos haciendo la prueba del palillo antes de sacarla del horno, dejaremos enfriar por completo.

Preparamos la ganache:
Ponemos a calentar la nata hasta que comience a hervir, apagamos el fuego y vertemos sobre el chocolate removemos hasta que se funda y reservamos a temperatura ambiente hasta que enfríe, una vez frío el bizcocho y la ganache seguiremos con el siguiente paso.

Montaremos nuestra tarta:
Partimos el bizcocho por la mitad ( si queremos lo podemos almibarar en este momento) y rellenamos con una buena capa de mermelada y ponemos encima la otra parte del bizcocho, cubrimos con la ganache por toda la tarta y dejamos enfriar en la nevera al menos 30 minutos, mientras tanto preparamos el baño de cobertura brillante

Cobertura brillante:
Ponemos en un cazo el agua, la nata, el azúcar y el cacao removemos y llevamos al fuego a temperatura media,( en un recipiente con agua fría ponemos las hojas de gelatina a hidratar mientras tanto), sin parar de remover coceremos hasta alcanzar los 103 grados de temperatura , mediremos con un termómetro de cocina que nos resultara muy útil, si no disponemos del termómetro coceremos unos 12 minutos hasta que veamos que a espesado un poco, retiramos del fuego cuando alcance la temperatura y dejamos enfriar hasta los 60 grados o unos cinco minutos, en ese momento incorporamos la gelatina bien escurrida y removeremos hasta integrar, dejamos enfriar hasta los 30 grados o unos 10 minutos.
Ponemos la tarta sobre una rejilla con un recipiente por abajo y regamos con el baño de chocolate dejando caer desde el centro y los bordes para que quede por todas partes bien cubierta, dejamos unos diez minutos así para que cuaje antes de pasarla a la bandeja de servir, derretimos el chocolate blanco y lo ponemos en una manga de papel, una vez hemos puesto nuestra tarta en la bandeja decoramos con el chocolate blanco formando unas líneas en un lado y escribiendo la palabra Sacher ,colocamos unos frutos rojos y ya la tenemos lista para disfrutar . Probadla os va a encantar

Pan de ajo con mozzarella fresca

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Pan de ajo con mozzarella fresca, deliciosos panecillos que se preparan muy, muy fácilmente y están ¡¡Riquísimos!!

• Ingredientes:
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• 1 Barra de pan
• 80 g Mantequilla sin sal
• 1 Manojo pequeño de perejil
• 2 Dientes de ajo
• 2 Bolas de mozzarella fresca
• Sal
• 1 Bandeja para hornear
• 1 Papel de hornear

Preparación:

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Cortamos el pan en rebanadas diagonales de unos 2 cm. En una picadora ponemos los 2 dientes de ajo troceados, el perejil picado y sin ramitas, la mantequilla (que este bien fría) y sal al gusto, trituramos bien hasta convertirla en una crema, untamos con ella las rebanadas de pan con una capa que no sea demasiado fina y las vamos dejando sobre nuestra bandeja que tendrá el papel de hornear por el fondo, cortamos la mozzarella en rebanadas de unos 5 milímetros y las ponemos sobre el pan.

Con el horno precalentado a 190 grados con calor por arriba y por abajo horneamos a 190 grados también con calor por arriba y por debajo de 7 a 8 minutos y ya tendremos nuestro estupendo pan de ajo con mozzarella. Probadlo os va a encantar.