El sabor del clásico pudin con el añadido de los cruasanes rellenos de nutella hace de este postre algo exquisito que hará las delicias de pequeños y mayores, lo podemos preparar con antelación así que no tendremos escusas para no hacerlo.
Ingredientes:
500 ml Leche entera o semidesnatada
6 Huevos
300 g Leche condensada
Al gusto Caramelo líquido para embadurnar el molde
Molde de 25 cm largo x 10 cm de ancho y 7 cm alto
Al gusto Croissants duros
Al gusto Nutella
Preparación:
Ponemos a precalentar el horno a 180 grados centígrados con calor solo por abajo y colocamos la parrilla en la parte baja del horno. Abrimos los croissants sin llegar a partirlos por la mitad y los rellenamos con una buena cantidad de nutella (al gusto de cada uno) los colocamos en el fondo del molde (que ya tenemos previamente untado con el caramelo liquido), procurando que no queden huecos y reservamos, ponemos en un bol amplio los huevos y los batimos ligueramente, añadimos la leche condensada y volvemos a batir para incorporar los ingredientes, añadimos la leche y mezclamos muy bien, vertemos la mitad de la mezcla sobre los croissants y esperamos 15 minutos a que se humedezcan bien, acabamos de rellenar el molde y colocamos dentro de una bandeja de horno con agua caliente hasta que cubra la mitad del molde, horneamos durante 30 minutos a 180 grados y después cubrimos con papel de aluminio y seguimos horneando otros 30 minutos pero ahora con calor arriba y abajo y a la misma temperatura, comprobaremos pinchando con un palillo y si sale limpio ya lo tenemos, dejamos enfriar y después la pasamos unas horas a la nevera y a disfrutar. Probadlo os va a encantar.
Mi versión de este plato tan conocido en mi pueblo, se trata de unos deliciosos trozos de solomillo rebozado que no dejara a nadie sin apreciar este delicioso bocado, se prepara de una forma muy fácil y rápida además de ser una manera diferente de comer esta riquísima carne de solomillo de cerdo a la andaluza.
Ingredientes:
1 Solomillo de cerdo de buen tamaño
1 Diente de Ajo
½ Limón (El zumo recién exprimido)
1 Huevo
Al gusto Perejil
Al gusto sal
Harina (La que admita para rebozar los solomillos)
Abundante aceite de oliva virgen extra
Preparación:
Limpiamos muy bien el solomillo de grasa y tendones y lo fileteamos en lonchas no muy gruesas, las dejamos en un bol amplio y les añadimos el zumo de medio limón, el diente de ajo picado muy menudo, el perejil muy picadito, el huevo ligeramente batido y sal al gusto, mezclamos muy bien y dejamos reposar tapado durante al menos 15 minutos. Pasado el tiempo de reposo ponemos abundante aceite a calentar (si tenemos freidora aún mejor) a fuego medio y mientras tanto pondremos abundante harina en un recipiente y pasaremos los filetes de solomillo por la harina y apretamos con las manos para que quede una corteza crujiente, sacudimos el exceso de harina y los reservamos en una bandeja hasta que estén todos rebozados , freímos con el aceite bien caliente hasta que estén doraditos, dejamos sobre papel absorbente y una vez fritos todos los emplatamos acompañamos con la salsa que más nos guste, puede ser mahonesa por ejemplo. Probadlo os va a encantar.
Especial para el Día de la Madre. En casa cada vez que preparo esta tarta es una fiesta ¡¡les encanta a todos!! Por su sabor a chocolate, la cremosidad que le aporta la crema pastelera y como contraste la fruta que más nos gusta, para hacerla más apetecible aun almibarada con un jarabe de canela y ron, como os digo, para el Día de la Madre u otra celebración especial prepararla será todo un acierto esta Tarta de chocolate con fruta (Tarta de Mama).
Ingredientes del bizcocho:
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280 g Harina de repostería o de todo uso
4 Huevos
280 g Azúcar
200 ml Nata o crema de leche o media crema (Depende del país)
150 ml Aceite de oliva o de girasol
16 g Levadura química o polvo de hornear
150 g Chocolate en polvo
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Ingredientes crema pastelera de chocolate:
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500 ml Leche entera:
3 Yemas de huevo
1 Huevo
120 g Azúcar
40 g Maicena o almidón de maíz o harina fina de maíz
150 g chocolate negro (Como mínimo al 50 % de cacao)
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Cobertura de fruta fresca:
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1 Mango
1 Kiwi
Fresas al gusto
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(Opcional) ingredientes cobertura de gelatina o grenetina:
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3 Hojas de gelatina o 6 gramos de grenetina
100 ml Agua
50 g Azúcar
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Utensilios:
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Molde de 26 cm
Spray desmoldante o mantequilla y harina para encamisar el molde
Preparación del bizcocho: . Ponemos los huevos y el azúcar y batimos durante 5 minutos o hasta que tripliquen el volumen, añadimos el aceite y batimos lentamente hasta incorporar, añadimos la nata y seguimos batiendo muy lento, mezclamos la harina y el chocolate junto con la levadura y tamizamos, añadimos esta mezcla poco a poco a la batidora y removemos hasta incorporar por completo, vertemos en el molde previamente untado con mantequilla y espolvoreado de harina o untado con espray desmoldante, horneamos durante 30 a 40 minutos con el horno precalentado a 180 grados calor arriba y abajo, nos aseguramos que está perfectamente cocido pinchando con un palillo y si sale limpio ya lo tenemos, dejamos enfriar por completo antes de utilizarlo. . . Preparamos la crema pastelera: . Ponemos la leche en un cazo reservando media taza y añadimos el chocolate troceado encendemos el fuego a temperatura media removiendo de vez en cuando hasta que el chocolate se funda, mientras tanto en un bol amplio ponemos las yemas el huevo entero y la leche reservada, batimos un poco y añadimos la maicena removemos hasta que esté completamente diluida y no tenga ningún grumo, vertemos sobre la mezcla de huevos la mitad más o menos de la leche con chocolate caliente, removemos bien, devolvemos esta mezcla al cazo sin dejar de remover y a temperatura media cocinamos hasta que comience a hervir, apartamos del fuego y vertemos en un bol, cubrimos con un papel film haciendo contacto con la crema y dejamos enfriar a temperatura ambiente. . . Preparamos el jarabe para almibarar el bizcocho (Opcional): . Ponemos en un cazo 100 ml de agua, 100 g de azúcar y un palo de canela, cocemos durante 5 minutos a temperatura media y retiramos del fuego, añadimos 30 ml de ron (Opcional) y dejamos enfriar, reservar hasta que lo usemos. Preparamos el jarabe para almibarar el bizcocho: . Ponemos en un cazo 100 ml de agua, 100 g de azúcar y un palo de canela, cocemos durante 5 minutos a temperatura media y retiramos del fuego, añadimos 30 ml de ron (Opcional) y dejamos enfriar, reservar hasta que lo usemos. . . . Montaje de la tarta: . Limpiamos y troceamos la fruta y reservamos.
Colocamos el bizcocho en la bandeja de servir, le marcaremos una circunferencia por encima de unos 2 cm más pequeña que el diámetro de nuestro bizcocho y recortamos con cuidado retirándole unos 2 cm de grosor de bizcocho para formar una especie de volcán (ver el video para que la explicación se entienda con mayor claridad) almibaramos con el jarabe muy bien todo el bizcocho y rellenamos la cavidad con la crema pastelera alisando muy bien la superficie, le colocamos de manera ordenada las frutas por encima y reservamos en la nevera. . . Preparamos la cobertura de gelatina (Opcional): . Ponemos a hidratar las hojas de gelatina el tiempo justo de preparar el almíbar, en un cazo ponemos el agua y el azúcar y a fuego medio cocemos 3 minutos a partir de que comience a hervir apagamos el fuego y esperamos 1 minuto a que baje un poco la temperatura, añadimos bien escurridas las hojas de gelatina y removemos hasta que se disuelvan, esperamos hasta que este frio (pero que no se quede cuajado) y con la ayuda de una brocha de silicona iremos repartiendo muy bien la cobertura de gelatina por encima de toda la fruta dejaremos reservada en la nevera hasta que la vayamos a utilizar. Probadla os va a encantar.
Dulce de leche estupenda receta de este dulce que es súper fácil de preparar y el resultado es delicioso, para combinar con infinidad de postres y helados así como mousses o rellenos para pasteles, tartas, Etc.
Ingredientes:
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1 Lata de leche condensada:
Agua suficiente para cubrir la lata
1 Olla exprés
Preparación: . Le retiramos la tapa de plástico y la etiqueta a la lata de leche condensada y la ponemos dentro de la olla exprés la cubrimos con el agua asegurándonos de que al menos está cubierta por encima un par de centímetros, tapamos la olla y encendemos el fuego al máximo cuando la válvula nos avise de que ha alcanzado el vapor necesario bajamos el fuego a mínimo (en la vitroceramica será al 5) y dejamos hervir 30 minutos , pasado ese tiempo apagamos el fuego y dejamos sin abrir la olla hasta que este fría por completo (aconsejo hacerlo por la noche y abrirla por la mañana), ( si no se dispone de olla exprés la aremos en una olla y que el agua cubra muy bien en todo momento la lata de leche condensada y coceremos durante 3 horas, el resto del proceso igual) y listo, nuestro dulce de leche casero ya lo tenemos preparado para usar con cualquier receta de nuestra elección. Probadlo os va a encantar.
Hoy preparamos unos fantásticos coulis de frutas, de fresa, de mango y de kiwi. Los coulis son unas deliciosas salsas frías de fruta fresca que dan un toque especial a infinidad de postres, helados, tartas, bizcochos, etc. Para todos aquellos postres que le queramos dar un toque de fruta y además se preparan en un periquete.
Ingredientes:
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150 g Kiwi (ya pelado y limpio)
100 g Azúcar (para el kiwi)
50 ml Agua (para el kiwi)
150 g Mango (ya pelado y limpio)
75 g Azúcar (para el mango)
75 ml Agua (para el mango)
150 g Fresas (ya peladas y limpias)
50 ml Agua (para las fresas)
50 g Azúcar (para las fresas
Preparación:
. Pelamos y troceamos el kiwi y el mango, lavamos y secamos las fresas y las troceamos , pesamos la fruta para asegurarnos de tener la cantidad necesaria y reservamos, preparamos el almíbar los 3 los haremos de la misma manera, ponemos en un cazo el agua y el azúcar indicada en cada receta y cocinamos a fuego fuerte hasta que comience a hervir y después cocinamos a fuego medio bajo durante 5 minutos, vertemos el almíbar en un bol y dejamos enfriar a temperatura ambiente, mientras tanto trituramos la fruta con una túrmix hasta que quede un puré fino y en el caso del kiwi o las fresas la pasaremos por un colador después de triturarla para que quede sin semillas , una vez que el almíbar este frio lo mezclaremos con el puré de fruta y lo reservamos en la nevera cubierto con papel film o en un recipiente con tapadera hasta que lo vayamos a utilizar. Probadlo os va a encantar.
Con un delicioso sabor a jamón, tiernas y jugosas por dentro y un rebozado crujiente por fuera, el tiempo que requiere esta receta de croquetas vale la pena emplearlo porque están de ¡¡rechupete!! Y si llegan a la mesa será un milagro, porque se las comen por el camino.
Ingredientes:
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1 Litro Leche
150 g Jamón (Lo picaremos fino)
100 g Jamón duro o hueso de jamón para aromatizar la leche
1 Cebolla mediana
100 g Harina
50 g Mantequilla sin sal
50 ml Aceite de oliva virgen extra
Al gusto pimienta negra recién molida
Al gusto ralladura de nuez moscada (Opcional)
Sal (rectificaremos al final si hace falta)
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Ingredientes para el rebozado)
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Harina (la que haga falta)
Pan rallado (el que haga falta)
Huevos (los que hagan falta)
Abundante aceite de oliva virgen extra para freír las croquetas.
Preparación: . Ponemos la leche a calentar con los trozos de jamón y cuando rompa a hervir bajamos el fuego al mínimo y cocemos durante 15 minutos, mientras picamos muy menuda la cebolla, ponemos una sartén amplia con el aceite y la mantequilla a calentar y añadimos la cebolla cocinamos a fuego medio unos 10 minutos hasta que la cebolla este bien pochada, añadimos el jamón picado y lo cocinamos 2 minutos, añadimos la harina y removemos bien y la cocinamos unos minutos (para que no sepa a harina cruda) le añadimos poco apoco la leche caliente y removeremos sin parar hasta que la tengamos toda la leche incorporada, le añadimos pimienta y nuez moscada al gusto y la cocinamos a fuego medio durante unos 10 minutos sin parar de remover hasta que veamos que la masa se separa del fondo, rectificamos de sal si es necesario (pero mejor que quede un poco sosa por que el jamos seguirá soltando sal todo el tiempo y al final pueden quedar saladas) vertemos la masa en un recipiente plano y cubrimos con papel film para que no haga costra, dejamos enfriar y la pasamos a la nevera al menos 4 horas o mejor de un día para el otro. Formamos las croquetas cogiendo pequeñas porciones de masa con las manos untadas de aceite y les damos forma, las pasamos por harina y después por huevo batido y por último las rebozamos en pan rallado, las dejamos sobre un plato y así las formaremos todas. Ponemos abundante aceite a calentar o en freidora eléctrica aún mejor, cuando el aceite este bien caliente las freímos por tandas de 6 o 7 en cada vez hasta que estén doradas, cuando estén fritas las dejamos sobre papel absorbente y así las hacemos todas y listo ya las tenemos para poder disfrutarlas. Probadlas os van a encantar.
Tradicional dulce en fechas de Semana Santa y Pascua pero que en cualquier ocasión lo podemos preparar porque esta delicioso, si además lo acompañamos con una salsa de fresas que contrastara con su sabor aportando frescura y dulzor, qué más podemos decir si es que esta ¡¡¡riquíiiiisimo!!!
Ingredientes leche frita:
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1 Litro Leche entera
100 g Maicena o almidón de maíz
100 g Azúcar
2 Palos de canela
2 Pieles de naranja sin blanco
2 Pieles de limón sin blanco
2 Flores de anís (Opcional)
50 g Almidón de maíz (Para rebozar) Si hace falta emplearemos el otro
2 Huevos (Para rebozar)
Abundante aceite de girasol para freír
150 g Azúcar (para emborrizar la leche frita)
1 Cucharada de canela molida (para emborrizar la leche frita)
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Ingredientes coulis:
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250 g Fresas
50 g Azúcar
50 ml Agua
Preparación: . Ponemos la leche en una olla reservando una taza para diluir la maicena, añadimos la canela las pieles de naranja y de limón y las flores de anís, calentamos hasta que comience a hervir en ese momento apagamos el fuego y tapamos la olla y dejamos que infusionar durante 10 minutos, mientras tanto diluimos la maicena en la leche fría que tenemos reservada hasta que no queden ningún grumo, pasados los 10 minutos volvemos a poner la olla al fuego y le retiramos las pieles de naranja y limón, la canela y las flores de anís, añadimos el azúcar removemos y esperamos a que comience a hervir entonces incorporamos la maicena y sin dejar de remover cocinamos a fuego medio hasta que vuelva a hervir, vertemos la crema en un recipiente rectangular previamente untado con mantequilla para que se desmolde con facilidad y cubrimos con papel film, dejamos enfriar a temperatura ambiente y luego la ponemos en la nevera durante al menos 5 horas o mejor de un día para el otro. . . Preparamos el coulis: . Lavamos las fresas y secamos muy bien, las troceamos y trituramos con la túrmix hasta obtener un puré fino, lo pasamos por un colador para que quede bien fino y sin pepitas y reservamos, ponemos a calentar el agua con el azúcar y cocemos durante 5 minutos a fuego medio, retiramos del fuego y dejamos que se enfrié, una vez que este frio el almíbar le añadimos el puré de fresas y removemos muy bien para que se disuelva por completo y reservamos. Cuando tenemos la crema a punto la desmoldamos y troceamos del tamaño que queramos, mezclamos el azúcar con la canela para rebozar la leche frita y reservamos, ponemos abundante aceite a calentar, una vez caliente el aceite pasamos los trozos por la maicena y después por el huevo batido y freímos hasta que estén dorados , dejamos sobre papel absorbente y así los haremos todos, sin dejar que se enfríen los pasamos por el azúcar con la canela y ya los tenemos para servir, acompañamos con el coulis de fresas y a disfrutar. Se pueden tomar fríos o calientes al gusto de cada uno. Probadlo os va a encantar.
Los Bichitos son unos rosquitos riquísimos que se preparan principalmente por semana santa, aunque en cualquier época del año se pueden preparar porque son una delicia, originales de mi pueblo Espejo (Córdoba, España) en el cual cada familia tiene su toque personal que hace que sus bichitos sean los preferidos por sus familias, por eso para nosotros los que hace mi madre son nuestros preferidos.
Ingredientes:
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12 Huevos
12 Cucharadas de azúcar
2 Cucharaditas de canela molida
1 y ½ Cucharadita de ajonjolí o sésamo tostado y molido
3 Cucharadas de almendra tostada y molida
1 Ralladura de un limón mediano (Sin nada de Blanco)
4 Medidas de aceite de oliva virgen extra desahumado (usaremos la cascara de un huevo como medida)
3 Sobres de gaseosa ó 2 de levadura Royal de 16 g cada uno
1 kg Harina
Abundante aceite de oliva virgen extra para freír los bichitos
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Ingredientes del glaseado:
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3 Vasos de 250 ml de azúcar
250 ml Agua
4 Trocitos de piel de limón (Sin blanco)
Preparación:
. Lo primero que haremos es poner abundante aceite en una sartén con unas pieles de naranja, ponemos al fuego y freiremos las pieles hasta que estén un poco tostadas, retiramos la sartén del fuego y retiramos las pieles de naranja del aceite, este paso es imprescindible para que el aceite no sepa tan fuerte y será el que utilicemos para preparar la masa y para freír los bichitos, aconsejo hacerlo el día anterior pues para la masa lo necesitamos frio y reservarlo hasta que vayamos a utilizarlo. . . Preparamos la masa: . Ponemos en un bol amplio los huevos, (utilizaremos una cascara de huevo que abriremos con un pequeño agujero por la parte de arriba como medida del aceite) las medidas de aceite (el que tenemos frito con la piel de naranja), el azúcar, la canela, el ajonjolí, la ralladura de limón, la almendra y los sobres de gaseosas y batimos hasta que se integren, añadimos poco a poco la harina y mezclamos con las manos o con batidora de amasar hasta que sea una masa que se pueda manejar si hace falta le podemos añadir un poco más de harina, pero debe de quedar bastante blanda, si añadimos demasiada harina quedaran duros, tapamos la masa con un paño y dejamos reposar unos 60 minutos a temperatura ambiente. Pasado el tiempo de reposo pondremos el aceite que tenemos frito con las pieles de naranja a calentar, cuando este bien caliente comenzamos a freír nuestro rosquitos que los haremos untándonos muy bien las manos con aceite y cogiendo pequeñas porciones de masa damos forma de bola con las palmas de las manos y le hacemos un pequeño agujero en el centro los vertemos en la sartén y freiremos hasta que estén bien dorados , el aceite caliente pero no humeando porque si no se quedaran crudos por dentro, una vez fritos los dejaremos escurrir y a si los haremos todos y los dejamos enfriar. . . Preparamos el glaseado: . Lo haremos en 2 partes a sí que tenemos que poner la mitad de ingredientes cada vez. En una cazuela amplia ponemos el azúcar el agua y una piel de limón y cocemos a fuego medio hasta que el almíbar este a 120 grados o punto de hebra fuerte, en ese momento ponemos el fuego al mínimo y vertemos la mitad de los bichitos, con una pala de madera removemos para que se impregnen todos del almíbar , retiramos del fuego y con movimientos de vaivén enérgicos estaremos moviendo hasta que el almíbar se comience a secar y se vean que comienzan a quedar blancos los vertemos en otro recipiente amplio y seguimos moviendo de la misma manera un poco más para que se acaben de secar y no corramos el riesgo de que se queden pegados unos a otros, del mismo modo repetiremos esta operación del glaseado con el resto de bichitos. Dejaremos a que estén fríos por completo antes de comerlos. Probadlos os van a encantar.
