Mantecados nevaditos

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Los Mantecados nevaditos un dulce tradicional, que acompañado de un buen café es una delicia.

• Ingredientes:
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• 300 g  Harina
• 70 g  Almendra cruda molida
• 200 g Manteca de cerdo
• 125 ml de vino blanco seco (Tipo jerez o amontillado)
• 50 g Azúcar                                                            
• Abundante azúcar glass o impalpable para rebozar los nevaditos.

Preparación:

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En un bol amplio ponemos toda la harina reservando un par de cucharadas para trabajar nuestra masa sobre la encimera, le incorporamos la almendra, la manteca (Que este a temperatura ambiente), mezclamos bien hasta que todos los ingredientes estén incorporados, le incorporamos el azúcar y el vino, amasamos bien con las manos hasta que tengamos una masa homogénea. Cuando nuestra masa este bien amasada la envolvemos en papel film y la dejamos en la nevera por espacio de 3 horas mínimo incluso de un día para el otro.

Trascurrido este tiempo pondremos sobre la encimera un poco de harina, ponemos nuestra masa (también le ponemos un poco de harina)  y extenderemos con un rodillo hasta dejarla de un grosor de 1,5 cm. Utilizando un cortapastas (El que mas os guste) vamos recortando nuestros nevaditos y lo dejamos en una bandeja de horno en la que le hemos puesto papel de hornear.

Con el horno precalentado a 180 grados horneamos a 180 grados durante 20 ó 25 minutos. Sacamos del horno y dejamos enfriar un poco y aun en caliente espolvoreamos con abundante azúcar glass, dejamos enfriar por completo y listos para disfrutarlos. Probadlos os va a encantar.

Mazapán

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El Mazapán es un dulce tradicional, que en Navidad nunca falta en nuestros hogares, que lo preparamos en un momento y esta riquísimo.

• Ingredientes:
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• 250 gAzúcar glass o Azúcar impalpable
• 250 gAlmendra molida cruda
• 1  Ralladura de limón (Sin lo blanco)
• 1 Yema de huevo (Para untar los mazapanes)
• 100 gPatata cocida
• 2 Cucharadas de agua mineral o filtrada
• 1 Piñones por encima de los mazapanes (Al gusto)
• Corta pasta de la forma que más nos guste.

Preparación

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En un bol amplio ponemos el azúcar glass, le incorporamos la ralladura de limón y mezclamos bien, la patada la hacemos puré y la añadimos al azucar junto a la almendra  molida y 2 cucharadas soperas de agua, amasamos muy bien con las manos hasta que tengamos una masa compacta. Envolvemos la masa en papel film y dejamos en la nevera reposar como mínimo 1 hora.

Transcurrido este tiempo estiramos la masa sobre la encimera aprovechando el mismo papel film, la dejamos de 1,5 centímetros de grosor, ponemos la masa estirada sobre la encimera sin el papel film y con un cortapastas que nos guste (Yo he empleado uno con forma de corazón) vamos sacando nuestros mazapanes y dejándolos en una bandeja para horno en la que hemos puesto papel de hornear en el fondo.

Batimos la yema de huevo y con la ayuda de una brocha pincelamos por encima todos nuestros mazapanes, le repartimos por encima unos piñones presionando un poco para que se queden pegados. Horneamos con el horno precalentado a 180grados de 10 a 12 minutos, los dejamos enfriar y listos. Probadlos os va a encantar

Bomba de Turrón

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Espectacular postre, suave, esponjoso y delicioso, que hará las delicias de los mayores y mas de los pequeños de la casa y sorprenderá a sus invitados.

• Ingredientes bizcocho grande:
• 5  Huevos
• 100 gHarina de repostería
• 125 gAzúcar
• 25 gCacao en polvo
• Bandeja para horno (La mia es de 42 cm X 28 cm y 3 cm de alto)
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• Ingredientes bizcocho pequeño:
• 3 Huevos
• 65 gHarina de repostería
• 75 gAzúcar
• 15 gCacao en polvo
• Bandeja para horno (La mia es de 29 cm X 26 cm y 3 cm de alto)
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• Ingredientes brazo de gitano:
• 200 gNata montada o Crema de leche batida (Chantilly)
• 50 gAzúcar glass
• 2  Cucharadas de licor de turrón o licor de almendra
• 2  Cucharadas de caramelo líquido.
• 2 Hojas de gelatina o Grenetina (Cada hoja pesa 1,8 g)
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• Ingredientes relleno de la Bomba.
• 500 gNata montada o Crema de leche batida (Chantilly)
• 75 gAzúcar glass
• 300 gTurrón de almendra (Del blando)
• 3 Cucharadas soperas de nata o crema de leche
• 4 Hojas de gelatina o Grenetina (Cada hoja pesa 1,8 g)
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• Ingredientes del almíbar de canela para mojar los bizcochos
• 65 gAzúcar
• 120 ml Agua mineral o tratada
• 1 Rama de canela.

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Preparación del bizcocho  (Brazo de gitano)

Ponemos el horno a calentar a 190 grados, batiremos los con varillas eléctricas los 5 huevos con el azúcar hasta que tripliquen su volumen , tamizaremos la harina con el cacao y los mezclaremos poco a poco con los huevos con movimientos envolventes hasta incorporar por completo, en una bandeja de horno pondremos papel de hornear y verteremos la masa y repartiremos para que quede uniforme , la horneamos a 190 grados de 10 a 12 minutos  y una vez horneada enrollaremos utilizando el propio papel y dejaremos así hasta que se enfríe por completo.

Haremos el bizcocho de 3 huevos de la misma manera pero no lo enrollaremos pues lo necesitamos recto.

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Preparación del almíbar de canela:

En un cazo ponemos el agua el azúcar y el palo de canela y coceremos 4 minutos retiramos del fuego dejamos enfriar y reservamos

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Preparación del relleno de nata:

Tenemos los 200 gramos de nata montada con 50gramos de azúcar glas, ponemos a hidratar dos hojas de gelatina, de la nata montada retiramos 2 cucharadas que calentamos en el microondas y derretimos la gelatina bien escurrida en esta nata caliente mezclaremos muy bien y le añadimos unas cucharadas de  nata montada que mezclaremos para atemperar la mezcla de gelatina y la uniremos al resto de la nata poco a poco, añadimos el caramelo y el licor y mezclaremos bien.

Montaremos el brazo de gitano:

Desenrollamos el bizcocho y lo humedecemos con el almíbar ayudándonos de una brocha, rellenamos con la mezcla de nata que acabamos de preparar y enrollamos, lo envolvemos en el mismo papel y dejamos en el congelador  de 30 a 60 minutos (para poder cotarla sin que se rompa)

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Preparamos la mus de turrón:

Tenemos los 500 ml de nata montada con 75 gramos de azúcar glas, ponemos a hidratar las 4 hojas de gelatina, troceamos el turrón y lo ponemos en una picadora eléctrica le añadimos las 2 cucharadas de nata liquida caliente y picaremos hasta que quede una pasta bien triturada, de la nata montada retiramos 3 cucharadas y la calentamos en el microondas derretimos en ella las hojas de gelatina bien escurridas y esta mezcla la incorporamos al turrón picaremos un poco mas hasta que este todo bien mezclado lo vertemos en un bol y le vamos incorporando poco a poco el resto de nata montada hasta que este todo bien integrado.

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Montaje de la bomba:

En un bol adecuado lo forramos por dentro con papel de platico o papel film, cortaremos el bizcocho pequeño del diámetro del bol y reservamos, troceamos en lonchas de 1 centímetroaproximadamente el brazo de gitano y lo colocamos en el fondo y las paredes del bol rellenamos hasta la mitad con la mus de turrón repartiéndola muy bien, colocamos encima una capa de lonchas de brazo de gitano y terminamos de rellenar con la mus, colocamos  el bizcocho en la base presionando un poco para que quede bien recto y uniforme lo mojaremos bien con el almíbar y lo envolvemos en papel film y dejamos en la nevera de un día para el otro.

Desenvolvemos del papel film y ponemos boca para abajo en una bandeja de servir y retiramos el resto del papel  decoramos con unas frambuesas alrededor y unas hojas de menta y listo para disfrutar. Probadlo os va a encantar    

Sorbete granizado de frutos rojos

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Delicioso y refrescante sorbete granizado de frutos rojos apetecible en cualquier época del año, tan fácil y rápido de preparar que no dudaremos en hacerlo.

• Ingredientes:
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• 500 ml de zumo de Arándanos
• 500 ml de zumo de frutos rojos variados (Cerezas, grosella, etc.)
• 500 ml de zumo de zumo de granada
• 150 ml de Granadina (Jarabe de granada)
• 80 ml Agua mineral o tratada (Para el almíbar)
• 150 gAzúcar (Para el almíbar)
• Frutos rojos para decorar (Fresas, grosellas, etc.)

Preparación:

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Ponemos el azúcar en un cazo y añadimos el agua, ponemos al fuego hasta que hierva y el azúcar se vea completamente derretido, retiramos del fuego y dejamos enfriar un poco, en un recipiente amplio y con tapadera hermética ponemos los zumos y el jarabe de granada añadimos poco apoco el almíbar probando el punto de dulzor que nos guste, si no es necesario no ponemos todo el almíbar, removemos bien y ponemos bien tapado en el congelador, cada media hora aproximadamente sacaremos del congelador y removemos, cuando ya esta en el punto que buscamos  batimos con la batidora eléctrica. Decoramos las copas mojando el borde en jarabe de granada y después en azúcar rellenamos con el sorbete y decoramos con una grosella y una hoja de menta, ya solo nos queda disfrutarlo. Probadlo os va a encantar. 

Tarta Mousse de Mandarina con base de galletas con nueces

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Tarta Mousse de Mandarina un postre que no cuesta nada de preparar y que esta riquisimo!! Ideal para postre de una comida abundante pues no es nada empalagoso y muy ligero.

• Ingredientes:
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• Para la mus:
• 6  Mandarinas de buen tamaño
• 200 ml Nata o crema de leche
• 6  Hojas de gelatina o 14 gramosde grenetina
• 100 g  Azúcar
• 1  Yogur natural
• 1  Clara de huevo
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• Para la base de galleta:
• 200 g Galleta molida
• 80 g   Mantequilla sin sal
• 15 g Cacao puro en  polvo
• 40 g Nueces picadas
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• Decoración:
• 1 mandarina
• Unas virutas de chocolate para decorar
• Unos Emanen color naranja

Preparación:

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Ponemos el horno a precalentar a 200grados, preparamos la base de nuestra tarta poniendo en un bol la galleta triturada el cacao en polvo y la mantequilla, con las manos trabajamos la mezcla hasta que este toda la mantequilla bien húmeda incorporamos las nueces y mezclamos , en un molde o aro de 20 de diámetro y 5 de alto ponemos papel de hornear en el fondo y repartimos la mezcla de galletas por el fondo y hasta la mitad de las paredes apretando muy bien y dejándola lo mas uniforme posible, ponemos a hornear a 200grados de 5 a 7 minutos y dejamos enfriar por completo. Preparamos la mus, pondremos la gelatina a hidratar en agua fría unos minutos y mientras tanto exprimimos 6 mandarinas (no hace falta colarlo) del cual  separamos en un bol apto para microondas un tercio de zumo y calentamos sin que llegue a hervir, disolvemos la gelatina bien escurrida y de una en una en el zumo caliente (si se enfría y no se disuelven bien la gelatina podemos volver a calentar un poco mas) dejamos enfriar un poco y mezclamos con el resto del zumo, le añadimos el yogur y mezclamos muy bien, batimos la nata bien fría con la mitad del azúcar y la incorporamos a la mezcla anterior con movimientos envolventes, montamos la clara a punto de nieve y le añadimos el resto del azúcar seguimos batiendo hasta que quede un merengue brillante, lo incorporamos también ala crema con movimientos envolventes y una vez todo bien mezclado lo vertemos sobre la base de galletas que deberá de estar fría, dejamos en la nevera al menos 3 horas o mejor de un día para el otro. Desmoldamos y decoramos con las virutas de chocolate los Emanen y los gajos de mandarina pelados a nuestro gusto y ya la podemos disfrutar. Probadlo os va a encantar.

Pudin de Almendras y Galletas

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Pudin de Almendras y Galletas, un delicioso postre fácil y rápido de preparar con el que siempre triunfaremos; Uno de los postres favoritos de mi casa.

• Ingredientes:
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• 200 g  Galletas molidas
• 200 g  Almendra cruda molida
• 200 g  Azúcar
• 6   Huevos grandes
• 600 ml  Leche entera.
• 100 ml  Nata o crema de leche
• 1   Caramelo liquido para el molde
• 1  Molde para Pudin
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• Para acompañar:
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• 200 ml Nata montada o Crema de leche batida
• Azúcar al gusto para la nata montada o crema de leche batida.
• Cerezas confitadas o guindas al gusto.

Preparación:

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Añadimos la leche con la nata a la galleta molida, añadimos el azúcar  y con la ayuda de una batidora mezclamos, Le incorporamos los huevos de uno en uno batiéndolos muy bien, le añadimos por ultimo la almendra cruda molida y mezclamos muy bien.

Untamos bien el molde con el azúcar liquido y le incorporamos nuestra mezcla, horneamos al baño maría con el horno precalentado a 180 grados durante 50 minutos pinchando con un palillo para comprobar que esta cocido (si la parte superior se empieza a dorar mucho tapamos con papel de plata), dejamos atemperar y pasamos a la nevera hasta que este bien frío.

Montamos la nata con o sin azúcar (al gusto)  hasta que este bien firme, decoramos nuestro pudin con la nata y las guindas y a disfrutar de este magnifico postre. Probadlo os va ha encantar.

Huevos rotos con setas y foie

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Huevos rotos con setas y foie, es un entrante para días de fiesta que queda espectacular y les sorprenderá lo fácil de hacer que es.

• Ingredientes: 2 personas:
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• 1  Patata grande o 2medianas
• 1  Cebolla pequeña
• 250g  Setas variadas ( La que mas os gusten)
• 2  Huevos
• 50g  Foie (mi-cuit)
• Abundante aceite de oliva virgen extra para freír las patatas
• 3  Cucharadas soperas para sofreír la cebolla y las setas
• Sal y pimienta molida.

Preparación:

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Cortamos la patata en lonchas de unos 3 a 4 mm y las freímos en abundante aceite a fuego bajo durante 20 minutos o hasta que están tiernas.

A mitad de cocción de las patatas en otra sartén con el aceite caliente pochamos a fuego bajo la cebolla en trozos pequeños, le ponemos un poco de sal y cuando este rehogada le añadimos las setas troceadas no muy pequeñas, las salpimentamos y salteamos de 3 a 4 minutos. Retiramos el sofrito de cebolla y setas de la sartén y reservamos, en la misma sartén añadimos un poco de aceite y freímos los huevos, para presentarlos podemos recortar un poco las claras y dejar la llema centrada  y reservamos. Cuando estén las patatas las retiramos de la sartén quitándoles el exceso de aceite y ya esta todo listo para montar el plato. Para emplatar ponemos una base con la mitad de las patatas, le ponemos encima la mitad de la claras que hemos recortado de los bordes de los huevos fritos,  encima ponemos la mitad de las setas, encima la mitad del foie contado a trocitos pequeños y encima del todo el huevo frito, y listo para comer. Probadlo os va a encantar.

Tarta de Navidad

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Una deliciosa tarta de Navidad con sabor a naranja y cobertura de chocolate que sorprenderemosgratamente a toda la familia porque además de bonita esta ¡¡¡Súper deliciosa!!!

• Ingredientes del bizcocho:
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• 4  Huevos
• 200g Harina de repostería
• 200g Azúcar
• 200g Mantequilla sin sal
• 100ml Zumo de naranja recién exprimido
• 1 Ralladura de una naranja
• 5g Levadura o polvo de hornear
• Bandeja de hornear de 30 X 25 X 3 cm. ( la que yo emplee)
• Papel de hornear.
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• Ingredientes del relleno:
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• 200g Mantequilla sin sal
• 200g Azúcar glass o azúcar impalpable
• 5  Gotas de extracto de naranja
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• Ingredientes para el almíbar:
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• 100g Azúcar
• 100ml Agua mineral o filtrada
• 50ml zumo de naranja recién exprimido
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• Ingredientes cobertura:
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• 250g Chocolate blanco de cobertura
• Colorante verde alimentario para chocolate
• ½ Clara de huevo (Para hacer una Glasa real)
• 100g Azúcar glass (Para hacer una Glasa real)
• Elementos de decoración comestibles (Yo puse Lacasitos, estrellas de mazapán,  Etc.)

Preparación del bizcocho:

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Forramos la bandeja pon el papel de hornear;  ponemos el horno a precalentar a 170grados, batiremos la mantequilla en pomada junto con el azúcar y la ralladura de naranja con varillas eléctricas durante unos minutos, añadimos los huevos de uno en uno batiendo tras cada incorporación, tamizamos la harina junto con la levadura y la vamos incorporando poco a poco intercalándola con el zumo de naranja a la masa sin parar de batir hasta que quede todo bien integrado ( si toma un aspecto como cortada no pasa nada es por la mantequilla) la vertemos en la bandeja y horneamos a 170 grados de 20/25 minutos, una vez horneada dejaremos enfriar por completo ( para hacer dos capas de bizcocho repetiremos la operación y haremos dos iguales , yo en esta receta así lo e hecho).

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Preparación del almíbar:

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Ponemos el agua en un cazo junto con el azúcar, calentamos hasta que hierva y se deshaga el azúcar retiramos del fuego y dejamos enfriar, una vez fría añadimos el zumo y reservamos.

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Preparación de la crema de mantequilla:

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Batiremos con varillas eléctricas la mantequilla en pomada junto con el azúcar glas previamente tamizado durante unos 10 minutos, añadimos el concentrado de naranja y batimos 3 minutos mas y reservamos.

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Montaje de la tarta:

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Preparamos una plantilla o patrón con forma de árbol de navidad y la colocamos encima del bizcocho, con un cuchillo de sierra recortamos el bizcocho y haremos lo mismo con el otro bizcocho, uno de ellos lo pondremos sobre el cartón y con una brocha de silicona vamos mojando todo el bizcocho con el almíbar, ponemos una capa no muy gruesa de crema de mantequilla y repartimos muy bien, colocamos el otro bizcocho encima y mojamos con el almíbar, repartimos la crema de mantequilla por encima y por los lados procurando cubrirlo todo bien, dejamos en la nevera unas 3 horas para que cuaje la crema.

 Derretimos el chocolate en el microondas y le incorporamos el colorante poco a poco hasta que tenga el color que nos guste, con una brocha de silicona vamos repartiendo el chocolate por toda la superficie de la tarta siguiendo un orden para que parezcan las ramas del árbol.

Preparamos la glasa real, batimos la clara con la mitad del azúcar y vamos añadiendo azúcar y batiendo hasta que tenga la textura que buscamos, la ponemos en un cucurucho de papel y trazamos unas líneas por encima de la tarta simulando guirnaldas, colocamos la decoración a nuestro gusto y ya la tendremos para sorprender a nuestra familia y poder disfrutarla. Probadla os va a encantar y FELIZ NAVIDAD¡¡

Pastel de carne

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Pastel de carne, un plato delicioso, hecho con carne picada y puré de parata, muy fácil de hacer y encantara a toda la familia.

• Ingredientes:
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• 700gCarne picada de cerdo (Puede ser ternera, pavo, mezcla, Etc.)
• 250g Tomate frito
• 250g Champiñones
• 1  Cebolla mediana
• 2 Dientes de ajo
• 1 Pizca de orégano
• 1 Ramitas de perejil
• ½ Pimiento rojo
• 3 Cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra
• 1,5 Kg. Patatas
• 50g mantequilla
• Una cucharadita de aceite de oliva virgen extra (Para las patatas cocidas)
• Unas lonchas de queso para gratinar (El que más os guste)
• Sal y pimienta al gusto.

Preparación:

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En una olla Express con suficiente agua le ponemos una pizca de sal, cuando empiece a hervir  le ponemos las patatas peladas y troceadas,, tapamos la olla y cuando alcance la presión bajamos el fuego y las dejamos cociendo 15 minutos.

 Mientras tanto en una sartén con el aceite caliente sofreímos la cebolla y el ajo cortado en trocitos, le ponemos un poco de sal, cuando este la cebolla ya transparente le añadimos el pimiento rojo troceados en trocitos pequeños, cuando este todo sofrito le añadimos la carne picada, salpimentamos y freímos la carne hasta que este dorada, le añadimos el champiñón cortado en laminas, sofreímos y añadimos la salsa de  tomate frito, el orégano y el perejil picado fino, mezclamos bien y cocinamos a fuego medio durante 5 minutos.

Cuando estén las patatas cocidas las escurrimos bien del agua y en un bol amplio le ponemos la mantequilla, le ponemos un chorrito de aceite  de oliva y un poco de pimienta molida, machacamos bien las patatas hasta que este hechas puré, rectificamos de sal si fuera necesario (si se quedase muy duro o espeso se le puede añadir un poco del agua donde han cocido).

En un recipiente adecuado para horno le ponemos una base de puré de patata, después otra de carne, otra de patata (la capa fina), otra de carne y por ultimo otra de patata, le ponemos el queso por encima y en el horno precalentado a 180 grados horneamos a 180 grados durante 15 a 20 minutos (Depende del horno), dejamos reposar 5 minutos y listo para servir. Probadlo os va ha encantar.

Bavarois de naranja

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Bavarois de naranja, un poste fresco con el aroma inconfundible de la naranja de sabor dulce y textura suave que es toda una delicia!! 

• Ingredientes 4 personas:
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• 2  Yemas de huevo
• 80g  Azúcar
• 175g  Nata o crema de leche
• 175g  Leche entera
• 4  Hojas de gelatina (10g) o Grenetina
• 1  Peladura de una naranja (Sin lo blanco)
• 1  Ralladura de una naranja (Sin nada de blanco)
• 125ml  Zumo de las naranjas (Empleadas en la ralladura y peladura)
• 1  Colorante alimentario necesario para dar un ligero color naranja a la Bavaroise
• 4  Moldes medianos (preferiblemente  de silicona)

Preparación:

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Lavamos muy bien las naranjas y de una de ellas rallaremos la mitad aproximadamente con un rallador fino, de la otra cortaremos tres tiras de piel sin nada de piel blanca (pues amargaría).

Ponemos a calentar la leche en un cazo junto con las pieles cortadas, cuando empieza a hervir retiramos del fuego, tapamos y dejamos infusionar 10 minutos.

Mientras infusiona la leche exprimimos las naranjas y colaremos para que quede 125mml de zumo y reservamos, batiremos la nata o crema de leche bien fría con varillas eléctricas hasta que quede firme, reservamos en la nevera, cuando falten 5 minutos para que este la leche infusionada pondremos a hidratar en agua fría las hojas de gelatina de una en una, vamos preparando las yemas para la crema separándolas de las claras y poniéndolas en un bol amplio ( las claras no las necesitamos) añadimos el azúcar y batimos hasta blanquear y obtener una crema espumosa añadimos la ralladura de la naranja y batimos un poco mas, vertemos la leche infusionada pasándola por el colador a las yemas y batiremos muy bien, volvemos a poner esta mezcla en el cazo y cocemos a fuego medio sin parar de remover durante 4minutos hasta que la crema quede ligeramente espesa, la volvemos a poner en un bol y disolvemos las hojas de gelatina de una en una y mezclando muy bien dejamos enfriar por completo.

Una vez fría nuestra mezcla le añadimos el zumo y lo incorporamos muy bien también le pondremos la nata montada e incorporamos con movimientos envolventes hasta que este bien ligado, en un vasito pondremos 2 gotas de colorante rojo y 7 gotas de colorante amarillo e iremos añadiéndolo a la crema poco a poco hasta obtener el color que queremos.

Si tenemos moldes de silicona mejor pero si son de metal los untaremos con una fina capa de aceite vegetal o de girasol para poder desmoldar mas fácilmente, con un cucharón de servir iremos rellenando nuestros moldes, los cubrimos con papel film o papel de aluminio y dejamos en la nevera mínimo 6 horas o mejor de un día para el otro.

y acompañamos de trocitos de naranja y servimos bien fría ya solo nos queda disfrutar de nuestro postre . Probadlo os va a encantar.  

Solomillo Wellington con salsa de vinos

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El Solomillo en Hojaldre o Solomillo Wellington es plato ideal para fiestas y días especiales. Este solomillo es de ternera pero también queda delicioso con solomillo de cerdo, es una receta muy rica y fácil de hacer.

• Ingredientes 2 personas:
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• 2  Medallones de solomillo
• 4  Lonchas de beicon
• 80g  Foie Mi-cuit
• 1 Plancha de hojaldre refrigerada (Que sea de buena calidad)
• 1 Huevo batido (Para sellar el hojaldre)
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• Ingredientes salsa de vinos:
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• 1 Cebolla mediana
• 125 ml  Vino tinto (De buena calidad)
• 125 ml  Vino tinto Pedro Ximénez o PX
• 40 gUvas pasas sin semillas (Las tendremos al menos 3 horas maceradas en el PX)
• 25 g  Mantequilla
• 1 Cucharada sopera de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto
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• Para acompañar esta receta unos champiñones salteados.

Preparación:

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En una sartén muy caliente y con unas gotas de aceite sellamos el solomillo muy ligeramente y reservamos, en esta misma sartén le añadimos un poquito mas de aceite y  salteamos las cebollas cortadas en juliana (a la cebolla le pondremos un poco de sal); Cuando la cebolla este pochada le añadimos los vinos y las uvas pasas, lo cocinamos a fuego medio/bajo durante 25 minutos;  Le añadimos la mantequilla, cocinamos un  par de minutos y reservamos la salsa hasta su uso.

Cortamos el hojaldre en  3 trozos, 2 de ellos del tamaño suficiente para envolver el solomillo y el 3º lo usaremos para decorar.

En los solomillos que ya tendremos fríos los salpimentamos, le ponemos una capa de foie por encima y los envolvemos con las lonchas de beicon.

Batimos el huevo y pincelamos unos 2 centímetrosalrededor de las hojas del hojaldre en el que vamos a envolver los solomillos, los envolvemos y presionando o enrollando los bordes los sellamos, con un tenedor pinchamos el hojaldre un poco,  pincelamos con el huevo batido  toda la superficie de arriba los paquetes, con la tercera hoja de  hojaldre decoramos los paquetes a nuestro gusto (también la pincelaremos con el huevo);  Con el horno precalentado a 190 grados horneamos durante 25 minutos a 190 grados; Cuando los saquemos del horno y mientras reposan los solomillos (unos 5 minutos) saltearemos los champiñones (yo los he salpimentado y puesto unas hiervas provenzales), calentamos la salsa de vinos y listo para emplatar, Probadlo os va a encantar.

Roscón de Reyes

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El Roscón de Reyes, el dulce típico que nos gusta tener para celebrar el día de reyes, comerlo con la familia se convierte en toda una fiesta y si hay niños en casa aun mejor por ver sus caritas de felicidad merece la pena todos nuestros esfuerzos y sobre todo porque esta delicioso!!

• Ingredientes:
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• Masa previa:
• 150g  Harina de fuerza
• 100ml  Leche tibia
• 1  Cucharada rasa de azúcar
• 12g  Levadura fresca de panadería
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• Masa del Roscón de Reyes: 
• 550g  Harina de fuerza
• 150g  Azúcar
• 2   Huevos
• 100g  Mantequilla en pomada
• 150ml  Leche entera
• 25g  Levadura fresca de panadería
• 1  Ralladura de naranja
• 1  Ralladura de limón
• 2  Cucharadas soperas de agua de azahar
• 2  Curadas soperas de ron
• 1   Pizca  de sal
•  .
• Para decorar el Roscón de Reyes:
• 1  Huevo
• 3  Cucharadas de azúcar
• 1  Cucharada de agua
• Frutas escarchadas a nuestro gusto
• Almendras en granillo cruda o laminada al gusto

Preparación:

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Paso 1, masa previa:

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Disolvemos la levadura en la leche tibia, ponemos la harina en un bol y añadimos el azúcar, hacemos un hueco al centro y añadimos la mezcla de leche y levadura amasaremos con maquina o a mano 5 minutos,  preparamos un bol amplio con abundante agua tibia (de 30 a35 grados)  en la que introducimos la masa (La masa se ira al fondo), la tendremos ahí hasta que flote que serán unos 15 minutos aproximadamente.

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Paso 2, masa del Roscón de Reyes:

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Disolvemos la levadura en la leche tibia y reservamos, ponemos los huevos en un bol amplio o en el bol de una maquina amasadora, ponemos una pizca de sal y batimos, añadimos el agua de azahar, el ron y batimos, añadimos el azúcar y batimos hasta incorporar, añadimos las ralladuras y seguimos batiendo, tamizamos la harina y la vamos incorporando a la masa alternado con la mezcla de leche y levadura poco a poco y batiendo tras cada incorporación hasta que estén bien mezclados, añadimos la mantequilla en pomada y batimos hasta incorporar, rescatamos la masa previa del agua y escurrimos un poco y la añadimos a la masa y amasaremos  muy bien durante 10 minutos, untamos un bol grande con un poco de aceite y ponemos la masa dentro y tapamos para que repose durante 4 horas en un lugar calido y sin corrientes de aire.

Pasado el tiempo de fermentación , ponemos sobre la encimera un poco de aceite y nos engrasamos también las manos volcamos la masa y amasamos un poco para sacar el aire, dividimos la masa en dos porciones o la dejamos en una para hacer un Roscón de Reyes bien grande ( a nuestro gusto),  ponemos una bandeja con papel de hornear y ponemos la masa en el centro en forma de bola,  introducimos dos dedos en el centro de la masa y vamos estirando y dando forma a nuestro Roscón de Reyes dejando un agujero grande en el centro en el que pondremos un bol o utensilio redondo que untaremos de aceite para que no se pegue la masa, con el objetivo de que no se nos cierre el agujero cuando la masa crezca.   

Cubrimos con un paño y dejamos fermentar por espacio de 1 hora, una vez que ha vuelto a fermentar retiramos con cuidado de no aplastar la masa el bol que pusimos en el centro. Batimos el huevo con un chorrito de leche y con la ayuda de un pincel untamos bien toda la superficie del Roscón de Reyes, disponemos las frutas escarchadas a nuestro gusto por encima y rociamos con la almendra, al azúcar le añadimos el agua y mezclamos ( se queda como arena humedecida) ponemos el azúcar haciendo montoncitos a nuestro gusto, precalentamos el horno a 190 grados con calor arriba y abajo y horneamos a 190 grados durante 20 a25 minutos. Dejamos enfriar por completo y si nos apetece podemos rellenarlo a nuestro gusto y ya solo nos queda disfrutarlo con nuestros seres queridos. Probadlo os va a encantar.  

Pastel de almendra con Chantilly a la naranja

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El Pastel de almendra con Chantilly a la naranja les sorprenderá por su sabor  y encantara a toda la familia, además es muy fácil de preparar.

• Ingredientes para el bizcocho:
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• 125g Almendra cruda molida
• 125g Harina de repostería
• 135g Azúcar glass o azúcar en polvo
• 4  Huevos
• 1  Cucharadita de levadura química o polvo de hornear
• 2  El zumo de 2naranjas (Unos 200 ml)
• 1  Ralladura de 1 naranja
• Molde desmoldable de 23 cm
• Una pizca de mantequilla y harina para encamisar el molde.
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• Ingredientes para la crema:
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• 200ml Nata o crema de leche
• 20g Azúcar glass
• 1  Cucharadita de canela molida
• 1  Ralladura de 1 naranja
• 25g Almendras fileteadas y tostadas 

Preparación bizcocho:

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En un bol mezclamos el zumo de las naranjas con la almendra molida y reservamos. Separamos las yemas de las claras, a las yemas le incorporamos el azúcar grass y las batimos hasta que triplique su volumen; A las claras le ponemos una pizca de sal y batimos a punto de nieve y reservamos;  A las yemas batidas con el azucar le incorporamos la ralladura de una naranja y mezclamos, le incorporamos la mezcla de la naranja con la almendra y mezclamos hasta que este todo bien integrado, le incorporamos poco a poco la harina y la levadura que tendremos tamizada, mezclamos bien hasta que este bien integrado todo, le incorporamos poco a poco y con movimientos envolventes las claras a punto de nieve, vertemos esta mezcla en el  molde que tendremos encamisado.

En el horno precalentado a 180 grados horneamos a 180 grados durante de 35 a40 minutos.

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Preparación de la crema Chantilly:

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Montamos la nata o crema de leche bien fria con el azúcar hasta que esta bien firme, le incorporamos la ralladura de una naranja y la canela, mezclamos bien y reservamos en la nevera hasta que el bizcocho este listo y frío.

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Preparación.

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Tostamos en el horno o en una sartén las almendras fileteadas y dejamos enfriar y reservamos. Emplatamos el pastel poniendo el bizcocho del revés (la parte de abajo para arriba) ponemos la crema chantilly en una manga pastelera y decoramos haciendo rosetones alrededor, ponemos las almendras formando un circulo y en el centro del bizcocho acabamos de poner el resto del chantilly formando también rosetones, espolvoreamos las almendras con azúcar glass justo antes de servir. Probadlo os va a encantar.

Tarta de Tiramisú

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El Tiramisú es un postre de origen italiano que es muy popular en muchas regiones del mundo, en casa es uno de los postres que mas nos gustan y esta es mi receta!!

• Ingredientes para el bizcocho:
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• 4 Huevos
• 4 Cucharadas soperas rasas de harina de repostería
• 4 Cucharadas soperas rasas de azúcar
• 1 Bandeja de hornear de 40x30 cm Aprox.
• 1 Hoja de papel vegetal
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• Ingredientes tiramisú:
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• 500g Queso Mascarpone
• 400g De nata montada (Crema de leche batida)
• 3  Huevos grandes
• 200g Azúcar (que utilizaremos para toda la receta)
• 5 Hojas de gelatina o (Grenetina para 1/2 litro)
• 2 Cucharadas soperas de cacao en polvo
• 100g Chocolate al 70 % de cacao
• ½ Copa de licor Amareto  (Licor de almendras) La cantidad un poco al gusto
• 2 Tacitas de café
• 1 Aro desmoldable de 20 cm

Preparación del bizcocho:

Separamos las yemas de las claras y  batimos las yemas con el azúcar hasta duplicar su volumen mejor si utilizamos batidora eléctrica, montaremos las claras con una pizca de sal a punto de nieve firme y uniremos a las yemas con movimientos envolventes para que no se nos bajen, añadimos la harina tamizada poco a poco hasta integrarla por completo, disponemos el papel vegetal sobre la bandeja de horno y vertemos la mezcla en el, repartimos procurando que quede uniforme y con el horno precalentado a 180 grados hornearemos durante 8 a 12 minutos a 180 grados, una vez horneado dejaremos enfriar por completo.

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Preparación del café para regar el bizcocho:

Preparamos 2 tacitas de café recién hecho añadimos 1 a 2 cucharadas soperas de azúcar y disolvemos, añadimos también 1 cucharada de cacao y 4 cucharadas de licor disolvemos y probaremos, si esta a nuestro gusto reservaremos.

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Preparación de la crema:

Batimos la nata muy fría y con varillas eléctricas hasta que quede firme sin azúcar y la reservamos en la nevera, ponemos a hidratar la hojas de gelatina en agua fría unos 5 minutos  mientras tanto batimos las yemas con la mitad del azúcar que nos queda hasta que queden espumosas y añadimos el queso Mascarpone que batiremos solo hasta que este mezclado y reservamos, en un bol pondremos 2 cucharadas de nata montada (crema batida) y calentaremos en el microondas, escurrimos las hojas de gelatina y las disolvemos en al nata caliente volvemos a calentar un poco si fuese necesario, dejamos enfriar un poco hasta que atempere.

Mientras tanto montamos las claras a punto de nieve y le añadimos el azúcar que nos queda hasta que tengamos un merengue firme y reservamos, cuando la gelatina esta mas bien fría  vamos mezclando una cucharada de crema de queso con la gelatina, cuando esta disuelta añadimos otra cucharada y repetimos la operación, ponemos esta mezcla a la crema de queso poco a poco hasta que este incorporada, sacamos la nata de la nevera y la mezclamos con la crema (Yo no la puse toda deje unos 100ml) cuando este bien incorporada añadimos el merengue poco a poco una vez bien mezclado reservamos. Derretimos el chocolate y lo dejamos atemperar, también lo reservamos.

Con la ayuda de un aro marcamos 2 discos sobre el bizcocho y recortamos con cuidado, ponemos sobre la bandeja de servir el aro y colocamos en el fondo una base de bizcocho, con un pincel mojaremos bien con el café y repartimos una buena capa de crema de queso dejándola lo mas uniforme posible, repartimos el chocolate derretido por encima de la crema y cubrimos con la otra base de bizcocho que también mojaremos con el café y pondremos otra capa de crema de queso alisando bien la superficie, ponemos la crema que nos queda en una manga pastelera con boquilla lisa y vamos haciendo rosetones por toda la superficie procurando que queden iguales de tamaño, dejamos reposar de un día para el otro en la nevera tapada si es posible y justo antes de servir desmoldamos y rociamos con el cacao en polvo con la ayuda de un colador, solo nos queda disfrutarla. Probadla os va a encantar.

Pastas de naranja y limón

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Pastas de naranja y limón, unas pastas ideales para tomar en una merienda acompañadas de un buen café y buena compañía.

• Ingredientes:
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• 125g Manteca de cerdo
• 250g Harina de repostería tamizada
• 125g Azúcar
• 8g Levadura química o polvo de hornear
• ½  El zumo de media naranja recién exprimida y filtrada (Sin nada de pulpa)
• ½  El zumo de medio limón recién exprimido y filtrado (Sin nada de pulpa)
• 1 Huevo grande
• 1 Yema de un huevo para pincelar las pastas
• 1 Puñadito de azúcar para espolvorear las pastas

Preparación:

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En un bol amplio trabajamos con un tenedor la manteca de cerdo hasta que este cremosa, añadimos el azúcar, mezclamos hasta incorporarlo, añadimos también el huevo y mezclaremos hasta tener una masa lisa, uniremos la levadura a la harina y la vamos incorporando poco a poco a la mezcla de manteca, cuando llevemos la mitad de la harina incorporada añadimos los zumos, seguimos mezclando y añadiendo el resto de la harina, con una espátula amasamos un par de minutos hasta que este la masa suave y homogénea, preparamos en un cuenco con un poco de aceite y preparamos también una bandeja de horno con papel vegetal, nos untamos las manos con el aceite y vamos cogiendo porciones de masa ni muy grandes ni muy pequeñas para hacer bolas que pondremos sobre el papel vegetal dejando espacio entre si, cuando estén todas preparadas las untaremos con la yema de huevo batida ayudándonos de una brocha, una vez todas untadas con la yema las espolvorearemos con el azúcar. El horno lo tendremos precalentado a 180grados, horneamos nuestras pastas de 15 a 20 minutos a 180 grados, dejamos enfriar y a comer. Probadlo os va a encantar

Muffins con arándanos

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Muffins de arándanos ideales para el desayuno o la merienda, el sabor dulce y con la textura esponjosa de las mejores magdalenas caseras que gustara a toda la familia.

• Ingredientes:
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• 250g Harina tamizada
• 2 Huevos
• 80g Azúcar moreno
• 80g Azúcar glas
• 200g Leche semidesnatada
• 1 Ralladura de una naranja
• 16g Levadura en polvo ó polvo de hornear
• 50g Aceite de girasol
• 1 Pizca de sal
• 200g Arándanos deshidratados
• 1 Zumo de una naranja para hidratar los arándanos
• 3 Cucharadas soperas del zumo del que hemos hidratado los arándanos

Preparación:

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Ponemos a hidratar en el zumo de una naranja los arándanos y tendremos al menos una hora y media (aunque mucho mejor de un día para el otro), en un bol amplio ponemos la harina tamizada y añadimos el resto de ingredientes secos que mezclaremos un poco, en otro bol ponemos los huevos que batimos ligeramente, le añadimos los ingredientes húmedos  incluidos los arándanos y  mezclamos , vamos incorporando la mezcla de huevos y demás ingredientes al bol de la harina y mezclamos poco a poco solo hasta que estén todos los ingredientes integrados, disponemos en una bandeja especifica para magdalenas los cestillos  de papel y llenamos hasta un poco mas de la mitad, tendremos el horno precalentado a 200 grados y horneamos a 180 grados un máximo de 20 minutos, una vez comprobado pinchando con un palillo que están cocidos retiramos del horno y dejamos enfriar en la bandeja 5 minutos luego retiramos de la bandeja y dejamos enfriar por completo sobre una rejilla, espolvoreamos de azúcar glas y a comer . Probadlo os va a encantar 

Tortilla de bacalao con pimientos de Padrón

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La Tortillade bacalao con pimientos de Padrón, deliciosa, jugosa y de sabor insuperable, ¡¡No te la puedes perder!!

• Ingredientes:
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• 4  Huevos grandes
• 300g Bacalao desalado
• 1 Cebolla grande
• 1  Diente de ajo
• 3 Cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 Pizca de sal
• 1 Un poco de perejil picado
• ½ Kg. Pimientos de Padrón para acompañar

Preparación:

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Ponemos una olla con un poco de agua a calentar, cuando rompe a hervir introducimos los lomos de bacalao y cocemos 1 minuto, apagamos el fuego y dejamos otro minuto dentro del agua, pasado este tiempo los retiraremos y dejaremos escurrir; Trocemos el diente de ajo muy menudo y la cebolla la troceamos  en juliana, ponemos una sartén al fuego con tres cucharadas de aceite y cuando este caliente añadimos el ajo y la cebolla ponemos una pizca de sal y pocharemos a fuego medio durante 7 a 8 minutos, desmigamos el bacalao y reservamos.

En un bol amplio ponemos los huevos una pizca de sal y batimos ligeramente, añadimos la cebolla que ya tenemos pochada, añadimos un puñadito de perejil troceado y las migas de bacalao, mezclamos ligeramente, ponemos la sartén al fuego con una gotita de aceite , cuando este bien caliente vertemos la mezcla y removemos un poco y vamos enrollando para que quede ocupando la mitad de la sartén mas o menos le damos la vuelta con cuidado y cuando consideremos que ya esta a nuestro gusto la ponemos en el plato de servir .

Preparamos los pimientos poniendo una sartén con abundante aceite a calentar y cuando este caliente añadimos los pimientos previamente enjuagados y los freímos hasta que estén a nuestro gusto, los  retiramos a un plato y enseguida le añadimos la sal, emplatamos junto a nuestra tortilla y a comer. Probadla os va a encantar.      

Sorbete de piña al cava con granada

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El “Sorbete de piña al cava con granada” es ¡¡estupendo!! Con el contraste de la granada que le aporta el crujiente y su sabor dulce, sorprenderá a tus invitados.

• Ingredientes 8 copas:
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• 1 Piña natural (Ananás en Sudamérica)
• 2 Granadas
• 1 Botella de Cava Brut o semiseco (Champagne)
• 50g Azúcar
• 100ml Agua mineral o filtrada
• Unas hojas de menta para decorar

Preparación:

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Retiramos la piel y el tronco central de la piña y trituramos hasta reducirla a puré y reservamos, ponemos en un cazo el azúcar con el agua calentamos hasta que el azúcar este disuelta y dejamos enfriar, cuando esta fría la incorporamos al puré de piña y ponemos en un recipiente amplio, lo cubrimos con papel film y lo llevamos al congelador, cada 30 minutos le vamos removiendo para que los cristales de hielo se rompan, y así haremos hasta que este congelado, que entonces lo trituraremos con la batidora eléctrica para que quede cremoso, lo dejaremos en el congelador mientras sacamos los granos a las granadas que repartiremos en copas de cava rellenando solo una tercera parte de las mismas, cubrimos con el cava los granos y rellenamos con el sorbete de piña hasta arriba, decoramos con una hojita de menta y los servimos en seguida. Probadlo os va a encantar.