Flan de café irlandés

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Receta de ¡Flan de café irlandés! Hola amigos, hoy vamos a preparar un delicioso flan con el sabor típico del famoso combinado café irlandés, se trata de un suave flan en el que acompañaremos con una riquísima crema chantilly. Este flan se prepara rápido y sin ninguna complicación, no dudéis en preparar esta receta porque vais a quedar como los reyes de la fiesta. ¡¡Un placer apto solo para adultos!!

• Ingredientes caramelo:
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• 150 g Azúcar
• 2 Cucharadas de agua
• 1 Cucharada sopera de zumo de limón
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• Ingredientes flan:
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• 7 Huevos
• 390 g Leche condensada
• 250 ml Café de cafetera
• 150 ml Crema de whisky (Licor Baileys)
• 500 ml Leche (Leche semidesnatada también vale)
• 1 Molde flanero de 1,5 litros de capacidad
• 1 Manga pastelera
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• Ingredientes nata montada (Chantilly):
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• 500 ml Nata para montar o crema de leche para batir o media crema
• 60 g Azúcar glas o azúcar impalpable o azúcar flor
• 1 Cucharadita de extracto de vainilla (Opcional)

Preparación del caramelo:
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Ponemos en una sartén el azúcar y le añadimos unas 2 cucharadas de agua y 1 cucharada de zumo de limón, ponemos a cocer a fuego medio y sin remover hasta que tengamos un caramelo rubio oscuro, una vez este en el punto deseado lo vertemos rápidamente en el molde que vayamos a utilizar con mucho cuidado de no quemarnos, dejamos enfriar el caramelo antes de utilizar el molde.
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Preparamos la crema flanera:
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Ponemos en un bol amplio los huevos y batimos con varillas manuales hasta que estén bien batidos pero sin que hagan espuma, añadimos la leche condensada y mezclamos bien, añadimos  el café y la crema de whisky, seguimos mezclando, por últimos añadimos la leche y mezclaremos todo el conjunto muy bien, vertemos en el molde ya caramelizado y lo ponemos en el horno a baño maría que ya tendremos precalentado a 180 grados y con la bandeja de agua hasta la mitad del molde también caliente, horneamos a 180 grados durante 1 hora o hasta que pinchemos con un palo de brocheta y salga limpio, dejamos enfriar y lo pasamos a la nevera tapado con papel de aluminio al menos 4 horas.
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Preparación de la nata montada (Chantilly):
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Tendremos la nata en la nevera al menos 4 horas para que este bien fría, también es conveniente que estén frías las varillas y el bol que vayamos a utilizar, ponemos la nata en el bol y batimos un poco e iremos añadiendo poco a poco el azúcar glas tamizado previamente y batiendo a velocidad baja hasta que el azúcar este integrado, aumentamos la velocidad al máximo y batiremos hasta que veamos que está firme y esponjosa , reservamos en la nevera hasta que la vayamos a utilizar.
Desmoldamos el flan en una bandeja con los bordes elevados y decoramos con la nata montada a nuestro gusto, podemos espolvorear con chocolate en granillo o con cacao en polvo, ya solo nos queda disfrutarlo. Probadlo os va a encantar.

Rollitos de salmón con aguacate y salsa tártara

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Rollitos de salmón con aguacate y salsa tártara, nos van a venir genial como entrante de una comida o cena, como un aperitivo o para una fiesta, vamos a quedar fenomenal porque están realmente deliciosos, además los podemos tener con unas horas de antelación preparados con lo que nos ayuda muchísimo en la cocina.


Ingredientes:
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4 Rebanadas de pan de molde sin corteza
250 g Salmón ahumado
1 Aguacate maduro
1 Cucharadita de zumo de limón
Al gusto sucedáneo de caviar negro o rojo
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Ingredientes salsa tártara:
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4 Cucharadas soperas de mahonesa
1 Cucharada de alcaparras picadas
1 Cucharada de pepinillos en vinagre picados
1 Cucharada de huevo cocido y rallado
1 Cucharada de cebolleta fresca picada
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Preparación:
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Preparamos la salsa tártara poniendo en un bol amplio la mahonesa, las alcaparras, el pepinillo, el huevo y la cebolleta que ya tenemos muy bien picado todo, mezclamos muy bien y reservamos en la nevera hasta que vayamos a utilizarla.
Abrimos el aguacate por la mitad y le retiramos el hueso, con una cuchara le sacamos la pulpa y la ponemos en un bol, rociamos con zumo de limón y machacamos con un tenedor hasta que tengamos un puré fino, reservamos tapado con papel film.
Estiramos las rebanadas de pan con un rodillo hasta que estén bien finas, extendemos una capa fina de puré de aguacate sobre la rebanada de pan sin llegar a cubrir del todo y encima colocamos el salmón ahumado, sobre el salmón colocamos una capa de salsa tártara y enrollamos bien apretando ligeramente, envolvemos los rollitos en papel film bien apretados y dejamos en la nevera al menos 30 minutos.
Retiramos el papel film de los rollitos y cortamos en rodajas gruesas, los colocamos en la bandeja de servir y por encima de cada rollito ponemos un poco de puré de aguacate y 1 cucharadita de huevas o sucedáneo de caviar, pinchamos un palillo decorativo y a disfrutar. Probadlo os va a encantar.

Tarta de frutos del bosque con bizcocho de almendras

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Hola amigos, hoy vamos a preparar una  ¡Tarta de frutos del bosque con bizcocho de almendras! Es una tarta que tiene un par de pasos pero nada complicados y con un resultado estupendo así que animaros y preparar esta magnífica tarta. ¿Por qué he elegido esta tarta? Porque me encantan las fresas, arándanos, frambuesas y demás frutos del bosque. Es por eso, que para mí esta tarta tiene una combinación perfecta.

• Ingredientes del bizcocho:
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• 3 Claras de huevo (Pesan 125 g)
• 75 g Azúcar glas o azúcar impalpable
• 75 g Almendra cruda molida
• 50 g Azúcar
• 15 g Harina de todo uso o harina de repostería
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• Ingredientes de la mousse:
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• 280 g Frutos variados del bosque (al gusto)
• 500 ml Nata para montar o crema de leche para batir o media crema
• 8 Hojas de gelatina o 16 g de gelatina en polvo neutra o grenetina
• 125 g Azúcar
• 60 ml Licor de naranja (Cointreau)
• Al gusto frutos del bosque para decorar la tarta
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• Utensilios:
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• 1 Molde desmontable de 22 cm (Para el bizcocho)
• 1 Hoja de papel de hornear (Para el bizcocho)
• 1 Molde de aro de 18 cm para la mousse
• 1 Hoja de papel de hornear (Para la mousse)
• Espátula de silicona

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Preparación del bizcocho:
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Con la ayuda de una batidora eléctrica batiremos las claras y el azúcar normal hasta que sea un merengue firme serán unos 4-5 minutos, mezclaremos la almendra molida con el azúcar glas y la harina, lo incorporamos poco a poco al merengue con movimientos envolventes, vertemos la masa en el molde que tendremos con papel de hornear en el fondo, alisamos bien la masa y horneamos con el horno precalentado a 180 grados  durante 20 a 25 minutos con calor arriba y abajo y a la misma temperatura, una vez horneado dejamos enfriar sobre una rejilla y reservamos.
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Preparación de la mousse:
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Batimos con batidora eléctrica la nata bien fría y sin azúcar hasta que este semimontada, la reservaremos en la nevera hasta que la vayamos a usar.
Hidratamos las hojas de gelatina en agua fría y mientras tanto ponemos la fruta en una olla sin descongelar (si son congelados), añadimos el azúcar y el licor de naranja, mezclamos y cocemos a fuego medio 10 minutos, trituramos con una túrmix y colamos el puré, le incorporamos la gelatina bien escurrida y removemos hasta que se disuelvan por completo, dejamos enfriar a temperatura ambiente.
Una vez fría mezclaremos con la nata semimontada poco a poco y con movimientos envolventes, colocamos el aro sobre papel de hornear y en el interior del aro colocamos una tira de papel de acetato o de papel de hornear por el lateral para que la podamos desmoldar con más facilidad, vertemos la mus y alisamos bien la superficie, cubrimos con papel film y dejaremos en la nevera al menos 4 horas o mejor de un día para el otro.
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Montaje de la tarta:
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Montamos la tarta, colocamos el bizcocho en la bandeja de servir, desmoldamos la mus y la colocamos sobre el bizcocho centrándola bien, colocamos frutas alrededor de la mus y por encima también la decoramos con la fruta fresca formando un anillo por la parte de afuera, en el centro esparcimos las lascas de chocolate blanco y ponemos entre la fruta unas hojas de menta fresca y ya la tendremos lista para disfrutar (yo la he decorado así, vosotros podéis decorarla a vuestro gusto). Probadla os va a encantar.

Arroz meloso con sepia y coliflor

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Hola amigos, hoy vamos a preparar arroz, ¡Arroz meloso con sepia y coliflor!, una comida muy sana y de cuchara, con verduras de varios tipos y excelente fumet de pescado, un delicioso  plato preparado paso a paso para que aprendas los trucos y consejos para cocinar este riquísimo arroz.

• Ingredientes:
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• 1 Litro Caldo o fumet de pescado
• 200 g Arroz tipo redondo
• 1 Sepia
• 1 Pimiento Rojo
• 1 Cebolla
• 3 Tomates maduros tipo pera
• 2 Dientes de ajo
• 1 Coliflor
• 3 Cucharadas Aceite de oliva virgen extra
• Al gusto Sal
• Al gusto Colorante alimentario amarillo (Opcional)
• Al gusto Hebras de azafrán
• Al gusto Pimentón dulce de la Vera

Preparación:
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Preparamos la verdura troceando menudo 1/4 de pimiento, media cebolla y 2 dientes de ajo, también rallaremos el tomate, la coliflor la lavamos bien y troceamos en ramitos pequeños ( yo he utilizado 350 gramos de coliflor), la sepia la limpiamos de aletas y partes duras del interior, la troceamos en pedazos de tamaño medio y con todos nuestros ingredientes preparados comenzamos a cocinar.
Ponemos en una sartén amplia 3 cucharadas de aceite y cuando este bien caliente incorporamos la sepia, a fuego fuerte la doramos hasta que este sellada la sacamos de la sartén y reservamos,   añadimos otras 2 cucharadas de aceite a la sartén y a fuego medio cocinamos un poco el ajo picado, añadimos la cebolla y el pimiento, rociamos una pizca de sal y sofreímos hasta que este pochado, añadimos el tomate rallado y cocinamos hasta que el jugo del tomate se haya evaporado, tostamos en un lateral de la sartén las hebras de azafrán y revolvemos todo el conjunto, añadimos el pimentón removemos rápidamente e incorporamos el arroz, lo cocinamos durante un minutito removiendo sin parar y añadimos el caldo ( el triple de caldo que de arroz) ponemos colorante al gusto (Opcional), removemos bien y añadimos la coliflor, cuando comienza a hervir añadimos la sepia y cocemos a fuego fuerte 5 minutos probamos de sal y rectificamos si es necesario, después bajamos el fuego a temperatura media - baja , cocinamos durante 13 minutos más moviendo la sartén con movimientos de vaivén de vez en cuando y añadiendo más caldo si es necesario y tapando la sartén los últimos 3 minutos, una vez el arroz cocido dejamos reposar unos minutos también tapado  y a disfrutar. Probadlo os va a encantar.

Tarta o pastel milhojas Napoleón

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Tarta o pastel milhojas Napoleón, aunque por su nombre pueda parecer que es una receta de origen francés no es así, de hecho es ruso y se trata de un mil hojas de hojaldre con un relleno de crema pastelera y glaseado por encima con las características rayas de chocolate, de verdad una delicia de pastel.

• Ingredientes crema pastelera:
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• 500 ml Leche entera
• 150 g Azúcar
• 1  Huevo
• 3 Yemas de huevo
• 45 g Harina fina de maíz (Maicena)
• 1 Vaina de vainilla
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• Resto ingredientes:
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• 3 Planchas de hojaldre refrigerado
• 250 g Azúcar glas o azúcar impalpable
• 1 Cucharada de zumo de limón
• 40 g Claras de huevo
• 50 g Chocolate negro

Preparación crema pastelera:
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Ponemos en una olla la leche reservando 6 cucharadas, añadimos la mitad del azúcar y la vainilla abierta y con las semillas extraídas con la punta de un cuchillo e incorporadas a la leche, ponemos al fuego hasta que empiece a hervir, la retiramos del fuego y dejamos infusionar durante 5 minutos mientras tanto ponemos en un bol amplio el resto del azúcar y la leche y mezclamos, añadimos la maicena y batimos muy bien procurando que no quede ningún grumo, le añadimos el huevo entero y las 3 yemas y mezclamos todo bien . Incorporamos a nuestra mezcla de huevos una cazada de la leche infusionada pasándola por un colador y mezclamos inmediatamente para que no cuaje los huevos, repetimos la operación con toda la leche, vaciamos nuestra mezcla de nuevo a la olla y a fuego medio estaremos cocinando nuestra crema pastelera sin parar de remover hasta que empiece a hervir, entonces apagamos el fuego y removeremos más enérgicamente hasta conseguir la consistencia que deseamos. La pasamos a un bol y tapamos con papel film procurando que este en contacto con la crema para que no se le haga una costra a la crema. Cuando este fría reservamos a la nevera hasta el momento de su uso.
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Preparación hojaldre y glaseado:
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Precalentamos el horno a 200 grados con calor arriba y abajo.
Estiramos con el rodillo las placas de hojaldre para dejarlas un poco más finas y con un tenedor pinchamos toda la superficie, horneamos a 200 grados de 15 a 20 minutos (hasta que estén bien doradas) pinchando durante la cocción para evitar que queden hinchadas, una vez todos los hojaldres horneados los dejamos enfriar por completo.
Preparamos el glaseado, en un bol ponemos la clara de huevo y batimos hasta que comience a hacer espuma,  añadimos a cucharadas el azúcar mezclando bien tras cada incorporación, cuando llevamos la mitad del azúcar más o menos añadimos la cucharada de zumo de limón y seguimos mezclando y añadiendo el azúcar poco a poco hasta que tengamos una consistencia espesa pero fluida (como una leche condensada pero un poco más espesa) cuando tengamos la consistencia deseada la cubrimos con papel film y reservamos.
Montamos la tarta, cortamos los hojaldres de la misma medida y colocamos sobre el primero la mitad de la crema pastelera que tendremos en una manga para poder distribuirla mejor, alisamos la crema con una espátula y colocamos un hojaldre encima presionando ligeramente, repartimos el reto de crema y alisamos muy bien, ponemos el hojaldre encima pero con la parte de abajo hacia arriba porque es la más lisa, acoplamos bien presionando ligeramente y cubrimos con una capa de glaseado de unos 3 milímetros repartiéndola muy bien para dejarla lo más lisa posible, el chocolate lo tendremos fundido y colocado en una manga con un orificio fino para hacer líneas delgadas, trazamos líneas finas de chocolate sobre el glaseado y de una separación entre sí de unos 2 centímetros por toda la superficie, con un palo de brocheta o un palillo de madera trazamos líneas trasversales sobre el chocolate en sentido contrario a la anterior y de la misma distancia entre sí (ver el video para entender mejor la explicación) dejamos reposar unas horas en la nevera o mejor de un día para el otro.
 Colocamos el pastel en la bandeja de servir y a disfrutar. Probadlo os va a encantar.

Empanadas de jamón york y queso

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Receta de empanadas de jamón york y queso, unas riquísimas empanadas argentinas con un relleno muy fácil, salsa de tomate aromatizada con orégano y albahaca y acompañado de jamón york y queso. Desde que aprendí a prepararlas, en casa son un éxito.

• Ingredientes:
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• 300 g Harina de trigo de todo uso
• 70 g Manteca de cerdo ibérico
• 8 g Sal
• 250 ml Agua (Aproximado, la que admita)
• 300 g Salsa de tomate (Aproximado)
• Al gusto Orégano
• Al gusto Albahaca
• 200 g  Una mezcla de 4 quesos rallados (Aproximado)
• 300 g Jamón york (Aproximado)
• 1 Huevo batido (Para pincelar las empanadas)
• 2 Cucharadas Leche (Para pincelar las empanadas)
• Utensilios:
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• 1 Bandeja plana para el horno
• 1 Hoja papel de hornear
• 1 Rodillo
• 1 Pincel

Preparación:
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Haremos la masa de empanadas añadiendo a la harina la sal y mezclamos un poco, también añadimos la manteca de cerdo y añadimos un poco de agua, con una cuchara de madera iremos trabajando la masa para incorporar los ingredientes, añadiremos el agua necesaria hasta que veamos que la masa esta húmeda pero a la vez que sea manejable, la amasamos con la mano durante unos 5 minutos y cuando comprobemos que la masa está bien elástica y no se pega a las manos ya la tenemos, la cubrimos con papel film o un paño y la dejamos reposar unos 15 minutos.
 A la salsa de tomate le añadimos el orégano y la albahaca al gusto, mezclamos y reservamos,
Ponemos el horno a precalentar a 190 grados calor arriba y abajo.
Ponemos un poco de harina en la encimera y ponemos la mitad de la masa, formamos un cilindro y cortamos porciones de más o menos el mismo tamaño, boleamos las porciones y con el rodillo las estiramos para dar forma redonda de unos 12 centímetros de diámetro y de unos 3 milímetros de grosor, rellenamos con un poco de salsa de tomate, un poco de queso y un poco de jamón york, doblamos juntando los extremos de la masa y presionamos para sellar bien y dar forma, iremos doblando el borde pare hacer un bonito repulgue o también podemos aplastar todo el borde con un tenedor, las colocamos con cuidado de no agujerear la masa en la bandeja del horno con el papel de hornear ya colocado, las pincelamos con el huevo batido  y hornearemos a 190 grados de 30 a 35 minutos hasta que estén doradas y estén bien cocidas, las dejamos enfriar y a disfrutar. Probadlo os va a encantar.

Coca de San Juan Catalana

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Es una coca muy popular en Cataluña. Se come para celebrar la Noche de San Juan, del 23 al 24 de junio. Se puede decir que cada casa tiene su receta de coca de Sant Juan, con pequeñas  diferencias entre ellas, las hay de piñones, de crema, de cabello de ángel, de frutas confitadas, etc. Yo voy hacer la mía, espero les guste esta…. ¡Coca de San Juan Catalana!

• Ingredientes masa brioche:
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• 500 g Harina de trigo de fuerza (La de preparar el pan)
• 100 ml Leche
• 80 g Mantequilla sin sal
• 100 g Azúcar
• 2 Huevos
• 25 ml Anís dulce
• 25 ml Ron
• 50 g Levadura fresca o 14 g levadura seca de panadero
• 1 Cucharadita ralladura de limón (Sin nada de blanco)
• ½ Cucharadita de canela molida
• 10 g Sal
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• Ingredientes crema pastelera:
• 500 ml Leche
• 3 Yemas de huevo
• 1 Huevo
• 120 g Azúcar
• 45 g Maicena o harina de almidón de maíz
• 2 Palos de canela
• 2 Trocitos de piel de limón (Sin nada de blanco)
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• Para pincelar y decorar:
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• 1 Huevo batido
• Al gusto guindas o fruta escarchada
• Al gusto piñones
• Al gusto Azúcar
• Al gusto Anís

Preparación:

Preparamos la masa previa o masa de empuje poniendo en un bol la leche y calentándola unos segundos en el microondas hasta  que este tibia, le añadimos 25 gramos de levadura y la deshacemos bien añadimos 1 cucharada de azúcar y 2 de harina, mezclamos bien y dejamos fermentar 15 minutos.
Ponemos la batidora ( también se puede amasar a mano siguiendo los mismos pasos) con el gancho de amasar, y vamos añadiendo al bol de la batidora la harina, la sal, el resto de azúcar, la canela molida, la ralladura de limón y los huevos ligueramente batidos, también añadimos el anís, el ron, y el resto de levadura desmenuzada, mezclaremos durante 5, después añadimos la masa previa que ya está fermentada y amasamos 15 minutos, después añadimos la mantequilla y seguiremos amasando otros 10 minutos o hasta que esté muy elástica. Aceitamos un poco la encimera de trabajo, sacamos la masa del bol y la dejamos sobre la encimera, formamos una bola con las manos bien aceitadas también y dejamos en el mismo bol que la hemos amasado con un poco de aceite en el fondo para que fermente bien tapado con papel film durante al menos 1 hora y media o hasta que triplique su volumen.
Preparamos la crema pastelera, ponemos en una olla la leche reservando unas 5 cucharadas, le añadimos la canela y las pieles de limón, también le añadimos la mitad del azúcar y llevamos al fuego, esperamos a que empiece a hervir, apagamos el fuego y dejamos tapada a que infusione durante 10 minutos. Mientras ponemos en un bol las yemas y el huevo entero, el resto de azúcar, la leche reservada y la maicena, removemos hasta que no queden grumos.
Cuando la leche este infusionada la colamos y la vertemos sobre la mezcla de huevos, removemos y la volvemos a poner en la olla a fuego medio y sin dejar de remover hasta que hierva y espese, después la vertemos en un recipiente y la tapamos con papel film haciendo contacto con la crema, reservamos hasta que la necesitemos.
Cuando la masa ha fermentado la ponemos sobre la encimera aceitada y con las manos también untadas con aceite amasamos un poco para sacarle el aire a la masa, la estiramos dándole la forma que deseemos y la colocamos sobre papel de hornear que ya tendremos en una bandeja plana de horno, la pincelamos con huevo batido y la volvemos a dejar que fermente durante al menos 1 hora dentro del horno apagado, cuando haya fermentado le ponemos la crema pastelera que tendremos en una manga pastelera y formaremos sobre la coca líneas de crema formando rombos, rociamos con los piñones y colocamos las guindas a nuestro gusto y espolvoreamos generosamente con azúcar por encima.
Ponemos el horno a precalentar a 200 grados con calor arriba y abajo y cuando este caliente horneamos nuestra coca a 190 grados de 10  a 15 minutos  o hasta que esté bien dorada, (opcionalmente recién sacada del horno la pincelamos por encima con el anís) y cuando este fría ya la podemos disfrutar. Probadlo os va a encantar.

Coca de San Juan Alicantina (Coca amb Tonyina)

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Coca de San Juan Alicantina (Coca amb Tonyina) Una coca típica de la cocina alicantina, muy relacionada con las Hogueras de San Juan en la provincia de Alicante. El principal ingrediente de la coca es el atún de sorra (La ventresca del atún). La coca normalmente tiene forma de empanada rectangular, en porciones. Suele comerse en las fiestas de San Juan en la calle y en especial la noche de la plantá, cuando se montan los monumentos y barracas (Las Hogueras de San Juan son las fiestas oficiales de Alicante)

• Ingredientes:
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• 500 g Harina de fuerza
• 125 ml Agua
• 50 ml Anís seco
• 1 Cucharada pimentón dulce
• 250 ml Aceite de oliva virgen extra
• 1 Cucharada de sal (Para la masa)
• 1 Kg Cebolla picada
• 250 g Ventresca de Atún (atún de “sorra”)
• 30 g Piñones
• 1 Cucharada de perejil picado
• Pimienta molida al gusto
• Al gusto sal (Para la cebolla)
• 1 Bandeja de horno 30 cm x 40 cm
• 1 Hoja de papel de hornear

Preparación:
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En una sartén amplia ponemos el aceite y cuando este caliente incorporamos la cebolla y le añadimos solo una pizca de sal, pochamos a fuego medio hasta que este tierna y transparente unos 20 minutos, la escurrimos muy bien y el aceite que quede de freír la cebolla lo medimos para saber si tenemos el suficiente o tenemos que añadir un poco más hasta que tengamos los 250 ml que necesitamos, cuando la cebolla este fría le incorporamos el atún que ya tendremos troceado (y desalado si lo hemos comprado en salazón, lo desalamos durante 12 horas en agua fría cambiando el agua un par de veces) si lo hemos comprado en aceite aconsejo probarlo de punto de sal, seguimos incorporando a la cebolla el perejil y los piñones mezclamos muy bien y reservamos.
Ponemos a precalentar el horno con calor arriba y abajo a 190 grados.
Preparamos la masa poniendo en un cazo el aceite, el agua, el anís y el pimentón, mezclamos y lo ponemos al fuego hasta que este hirviendo, le añadimos una pizca de sal a la harina y le añadimos la mezcla de aceite que ya tendremos hirviendo, rápidamente removemos con una pala de madera durante unos minutos hasta que tengamos una masa manejable, serán unos 2 - 3 minutos, dividimos la masa en 2 y estiramos una sobre el papel de hornear que tenemos recortado a la medida de la bandeja de hornear, con la ayuda de un rodillo la dejaremos muy fina de unos 3 milímetros y de 2 centímetros más pequeño que el papel de hornear, la colocamos sobre la bandeja por que esta será para la parte de debajo de la coca,  sobre otra hoja de papel de horno haremos la misma operación para la parte de arriba, esta la haremos un poco más gordita de unos 4 milímetros y 1 centímetro más pequeña que el papel de hornear.
 Sobre la masa que tenemos en la placa de hornear rellenamos con todo el sofrito y lo dejaremos a 1 centímetro y medio delos bordes de la masa, cubrimos con la otra plancha de masa, nos ayudamos del papel para colocar la parte de arriba y una vez bien colocada le haremos un reborde todo alrededor para sellar muy bien pincelamos con huevo batido y pinchamos con un tenedor por toda la superficie, la horneamos de 35 a 45 minutos a 190 grados, cuando la tengamos fría ya la podremos disfrutar. Probadla os va a encantar.

Tarta Linzer o Linzer Torte

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Tarta Linzer o Linzer Torte, de origen Austriaco es considerada la tarta conocida más antigua del mundo. La tarta Linzer con una tapa de masa enrejada emplea una masa muy crujiente y lleva frutos secos molidos, normalmente avellana o almendra o los dos, rellena tradicionalmente de mermelada de grosella o frambuesa, aunque yo hoy voy a rellenarla de cerezas que en mi casa nos gusta más. Esta tarta es un poco laboriosa de hacer pero sin duda vale la pena el esfuerzo por que esta deliciosa.

• Ingredientes:
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• 250 g Mantequilla sin sal
• 100 g Azúcar
• 100 g Azúcar moreno
• 200 g Harina de trigo de todo uso o repostería
• 200 g Avellana tostada y molida
• 1 Cucharadita de extracto de vainilla
• ½  Cucharadita de canela en polvo
• ½ Cucharadita de sal
•  ¼ Cucharadita de clavo molido
• 1 Huevo mediano
• 1 Puñado de harina para extender la masa
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• Ingredientes relleno y utensilios:
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• 350 g mermelada cerezas (Puede ser de grosellas o frambuesas)
• Al gusto almendra cruda y laminada (Para poner por encima de la tarta)
• 1 Huevo batido para pincelar la tarta
• 1 Molde desmoldarle de 26 cm
• 1 Hoja de papel de hornear, papel vegetal o encerado

Preparación:
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Preparamos la masa, si disponemos de batidora eléctrica nos ayudamos de ella si no lo podemos hacer a mano.
Ponemos en el bol de la batidora la mantequilla en pomada, los 2 tipos de azúcar y el huevo, batimos con la pala o la media varilla durante 3 minutos, añadimos las especias y batimos 1 minuto más, mezclamos la harina con la avellana molida y lo vamos incorporando a la mezcla poco a poco, solo batiremos hasta que este integrado (no interesa sobrebatir la masa) colocamos la masa en papel film y lo envolvemos muy bien, dejamos reposar en la nevera al menos 1 hora.
Pasado el tiempo de reposo ponemos harina sobre la encimera y sacamos la masa del papel film, cortamos un tercio de la masa que nos servirá para hacer el enrejado y reservamos, el resto de la masa la estiramos con el rodillo hasta tener un grosor de más o menos medio centímetro, recortamos un diámetro como la base de nuestro molde y colocamos la masa en el fondo del molde que ya tenemos con papel de hornear en el fondo y enmantequillado por todas partes, el sobrante de masa lo estiramos y dejamos del mismo grosor que el del fondo de la tarta y cortamos tiras de aproximadamente 2 centímetros de altas y de unos 10 de largas las colocamos en el lateral presionando bien hacia abajo y por el lateral del molde, cuando tengamos la masa bien colocada en el molde le podemos recortar un poco el lateral si se nos ha quedado un poco alto, rellenamos con la mermelada y la repartimos muy bien, formaremos el enrejado para cubrir la tarta estirando la masa reservada hasta que tengamos un grosor de medio centímetro y cortamos tiras de unos 2 centímetros de anchas por todo el largo del molde las colocamos sobre la tarta dejando un espacio entre ellas de unos 2 centímetros ( aconsejo ver el video para entender mejor la explicación) una vez formado el enrejado y rematada por el borde pincelamos con el huevo batido y repartimos la almendra fileteada por encima cubriendo unos 3 centímetros todo alrededor de la tarta, dejamos reposar en la nevera mientras se precalienta el horno a 170 gados calor arriba y abajo con aire o a 180 grados calor arriba y abajo sin aire, hornearemos a la misma temperatura que hayamos precalentado el horno durante unos 45 a 60 minutos hasta que esté bien dorada ( si la almendra se dora mucho durante la cocción podemos cubrir con papel de aluminio ).
Una vez horneada la dejamos enfriar y lista para servir. Probadla os va a encantar.

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