Red velvet cake o Tarta terciopelo rojo

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Clásica tarta de estilo americano con un bizcocho y buttercream  que hará las delicias de todos cuando la sirvamos en cualquier fiesta, cumpleaños o día especial, sobre todo por su sabor y textura tierna y jugosa será una tarta especial. ¡No dejéis de probar esta Red velvet cake o Tarta terciopelo rojo!

• Ingredientes:
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• 300 g Harina de todo uso o harina de repostería
• 300 g Azúcar
• 300 ml Leche entera
• 2 Cucharadas soperas de zumo de limón
• 3 Huevos
• 150 g Mantequilla sin sal
• 15 g Cacao en polvo
• 5 g Levadura química Royal
• 3 g Sal
• 1 Cucharada de esencia de vainilla
• 1 cucharada vinagre de vino blanco
• 1 Cucharada de bicarbonato
• Colorante rojo en gel
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• Ingredientes almíbar:
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• 150 ml Agua
• 150 g Azúcar
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• Ingredientes buttercream:
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• 250 g Azúcar glas (Azúcar impalpable)
• 250 g Mantequilla sin sal
• 200 g Chocolate blanco para postres Nestlé
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• Utensilios:
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• 1 Molde desmoldable de 27 cm
• 1 Papel de hornear
• Spray desmoldante o encamisar con harina y mantequilla el molde

Preparación del bizcocho:
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Comenzamos añadiendo a la leche el zumo de limón y removemos, dejamos reposar 15 minutos. Con la ayuda de una batidora eléctrica batimos la mantequilla durante 2 minutos y luego añadimos el azúcar y batiremos a velocidad máxima durante 10 minutos bajando de cuando en cuando la crema que se quede en la pared del bol, mientras tanto ponemos los ingredientes secos en un bol (la harina, el cacao, la levadura  y la sal) los mezclamos y tamizamos muy bien, reservamos. Pasado el tiempo de batido añadimos a la crema la esencia de vainilla sin parar de batir, también le añadimos los huevos de uno en uno, añadimos el colorante rojo a nuestro gusto y seguimos batiendo, a una velocidad media incorporamos la mezcla de ingredientes secos y el suero de leche intercalándolos en tres veces, una vez bien integrados mezclamos el vinagre con el bicarbonato removemos rápidamente y vertemos a la masa removiendo hasta integrar, ponemos un molde con papel de hornear en el fondo y con mantequilla y harina o con espray desmoldante bien untado por todo el interior, vertemos la masa en el y horneamos a 180 grados con el horno precalentado a la misma temperatura durante 50 á 60 minutos comprobando siempre la cocción con un palillo, dejamos enfriar 10 minutos dentro del molde y pasados los 10 minutos desmoldamos y dejamos enfriar por completo sobre una rejilla.
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Preparación del almíbar:
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Ponemos en un cazo el agua y el azúcar cocinamos a fuego medio y cuando empiece a hervir cocinamos durante unos 3 minutos, (Opcional podemos aromatizar con algún licor o saborizante de nuestra elección)
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Preparación de la buttercream:
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Fundimos el chocolate en el microondas y reservamos, batimos la mantequilla  con varillas eléctricas durante unos minutos hasta que este cremosa, añadimos el azúcar glas tamizado poco a poco y seguimos batiendo durante unos 10 minutos hasta que esté muy cremosa y de aspecto mucho más blanco, añadimos el chocolate fundido y batiremos unos 5 minutos más (si se queda la mezcla muy espesa le podemos añadir 1 o 2 cucharadas de leche) dejamos reposar unos minutos en la nevera.
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Montamos la tarta:
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Cortamos en 2 capas el bizcocho y ponemos en nuestra bandeja de servir la parte de arriba del bizcocho después de igualarla recortándole un poco por encima para dejarla bien recta, será la primera capa de la tarta, pinchamos el bizcocho con una brocheta y almibaramos muy bien, rellenamos con la crema de mantequilla que hemos puesto en una manga pastelera con boquilla rizada abierta formando una espiral , cubrimos con la otra capa de bizcocho que la colocaremos con la parte inferior hacia arriba para que quede muy lisa, pinchamos con una brocheta todo el bizcocho y almibaramos muy bien, cubrimos la superficie formando una espiral con la crema de mantequilla, decoramos esparciéndole por encima unas miguitas del bizcocho y ya la tendremos lista para disfrutarla. Probadla os va a encantar.

Pollo frito crujiente al estilo americano

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Una manera diferente de preparar el pollo frito, un rebozado crujiente al estilo americano con un interior tierno y jugoso que además gracias a sus ingredientes y especias tiene un sabor delicioso, se prepara muy fácilmente. Ideal para una comida o cena informal con amigos.

 

• Ingredientes:
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• 4 Alas de pollo
• 4 Caderas de pollo
• 500 g Harina
• 1 Cucharadita de sal
• 1 y ½ Cucharadita de pimentón dulce
•      Nota:(Si os gusta un poco picante sustituir la ½ cucharadita por pimentón picante)
• 1 Cucharadita de ajo en polvo, 1 de tomillo y 1 de orégano
• ½ Cucharadita de comino molido, ½ de eneldo y ½ de curry
• Al gusto pimienta negra recién molida
• Abundante aceite de Oliva virgen extra.
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• Ingredientes del macerado:
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• 250 ml Leche
• ½ Limón, el zumo recién exprimido
• 1 Huevo
• 1 Cucharadita ajo en polvo
• ½ Cucharadita Comino molido
• 1 Cucharadita Pimentón dulce
• Al gusto sal y pimienta negra recién molida.

Preparación:
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Lo primero que haremos será preparar la harina con todas las especias y la sal para el rebozado mezclaremos muy bien y dejamos reservado hasta que la vayamos a utilizar, es conveniente hacerlo a si para que la harina se impregne bien de los sabores de las especias y así tendremos un rebozado con un rico sabor.
Preparamos el adobo o macerado para el pollo, en un bol amplio pondremos la leche, el zumo de medio limón y el huevo, batimos hasta incorporar, añadimos el resto de ingredientes del macerado y mezclamos muy bien.
Limpiamos de piel y grasa el pollo y troceamos a nuestro gusto, lo salpimentamos generosamente y lo incorporamos a la mezcla del macerado mezclando muy bien, cubrimos con papel film y dejamos macerar en la nevera un mínimo de 1 hora (yo aconsejo dejarla al menos 2 a 3 horas si disponéis de tiempo suficiente). Pasado el tiempo de macerado rebozamos cada trozo de pollo con la harina especiada y si queremos una corteza más gruesa volvemos a pasar cada trozo de pollo por el macerado y después por la harina, así le damos un segundo rebozado.
Ponemos abundante aceite a calentar (mejor en freidora a 180 grados) y vamos friendo las piezas de pollo hasta que estén doradas y calculemos que están bien cocinadas (no deben de quedar crudas al centro), dejamos sobre papel absorbente cuando este frito. Servimos con alguna salsa de nuestro gusto y a disfrutar. Probadlo os va a encantar.

Alubias a la marinera

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Una receta tradicional y de las más sabrosas que podemos preparar con marisco, además las alubias son unas legumbres muy económicas, plato de caliente que esta delicioso y nutritivo, para el tiempo de frio es una comida completa y saludable. Este plato es uno de los más típicos de cuchara para la cuaresma y Semana Santa.

• Ingredientes:
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• 500 g Alubias blancas (Pueden ser pintas)
• 1,5 L Caldo de pescado (fumet de pescado)
• 150 g Pez espada o emperador
• 2 Calamares de buen tamaño
• 6 Gambones frescos
• 100 g Almejas chirlas
•             Nota: (Pueden ser pescados o mariscos a nuestra elección)
• 2 Tomates maduros
• 1 Cebolla pequeña
• ¼ Pimiento rojo
• 2 Hojas de laurel
• 6 Dientes de ajo
• 1 Zanahoria mediana
• Cucharadita de pimentón dulce
• Sal al gusto
• 1 Chorrito de aceite de oliva virgen extra
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• Ingredientes sofrito:
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• 2 Tomates maduros
• ½ Cebolleta
• 2 Dientes de ajo
• 3 Cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Un poco de perejil

Preparación:
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Ponemos una olla al fuego e incorporamos las alubias que tenemos a remojo del día anterior bien escurridas, cubrimos con el caldo de pescado y añadimos las verduras, el pimiento en trozos grandes, los tomates enteros con un corte en la base, los ajos enteros con su piel, la zanahoria en rodajas y la cebolla también entera, unas hojas de laurel bien lavadas, media cucharadita de pimentón dulce y 2 cucharadas de aceite dejamos cocer a fuego lento al menos 2 horas y media añadiendo caldo si hace falta.
 Una vez tiernas las alubias le retiramos el pimiento, la cebolla, los ajos y los tomates y seguimos cocinando a fuego lento mientras preparamos el sofrito.
 En una sartén ponemos 2 cucharadas de aceite y sofreímos las pieles y cabezas de las gambas, las dejamos escurrir en un colador y le añadimos un poco del caldo de las alubias vertemos este jugo en nuestro guiso, en la misma sartén añadimos 2 cucharadas más de aceite y  sufrimos ligeramente el ajo que tenemos picado muy menudo, añadimos la cebolla troceada menuda y sofreímos muy bien con una pizca de sal, añadimos el tomate rayado y sofreímos unos minutos más, añadimos el pescado troceado y los calamares a rodajas, lo sofreímos ligeramente y añadimos este sofrito al guiso dejamos cocer 15 minutos más, pasado este tiempo añadimos las almejas bien lavadas y las gambas  dejamos cocer unos minutos hasta que se abran las almejas y ya tendremos nuestro guiso preparado para disfrutar. Probadlo os va a encantar.

Cake pops (Tartas en piruletas)

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Para una fiesta de los más pequeños de la casa o para sorprender con un regalo muy original, estos cake pop (tartas en piruletas) son ideales y deliciosos, con su corazón de bizcocho o de galletas Oreo y bañados en chocolate de colores merece la pena prepararlos porque están ummmm!!!

• Ingredientes:
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• 250 g Bizcocho al gusto (Puede ser descarte de otros)
• 300 g Galletas Oreo
• 60 g Bizcocho de soletilla ó similar
• 150 g Queso crema (Aproximado)
• 150 g Chocolate de cada color (Yo he empleado 5 colores)
• Chispitas o decoración de caramelos de diferentes tipos (Al gusto)
• Palillos para “Cake pops” (Si no encontráis brochetas de madera pueden servir)

Preparación:
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Desmigamos el bizcocho y lo ponemos en un bol amplio, le añadimos una cucharada de queso crema y amasamos con la mano hasta que podamos dar forma de bola (le pondremos queso crema hasta que tengamos la consistencia adecuada) reservamos mientras preparamos la masa de galletas.
Picamos las galletas Oreo  entera (galleta y relleno) con una picadora eléctrica hasta reducirla a polvo, la colocamos en un bol amplio y le desmenuzamos el bizcocho de soletilla, añadimos una cucharada de queso crema y amasamos con la mano, añadimos más queso si es necesario hasta que podamos dar forma de bola.
Formamos las bolas de las 2 masas untándonos las manos con mantequilla para que no se nos pegue la masa en ellas, cogemos una porción de masa que pese aproximadamente 25 a 30 gramos y damos forma apretando y redondeando con las manos, las dejamos sobre papel vegetal y las dejamos reposar en la nevera unos 30 minutos cuando las tengamos todas formadas.
Fundimos el chocolate negro en el microondas a pequeños intervalos de tiempo hasta que esté completamente derretido, mojamos los palillos en el chocolate e introducimos uno en el centro de cada bola con cuidado de no atravesarlas, los dejamos 5 minutos más en la nevera hasta que cuaje el chocolate.
En el chocolate negro que ya tenemos fundido bañaremos los cake pop que deseemos de ese color y dejamos escurrir un poco el exceso de chocolate sobre el mismo bol, les colocamos la decoración que hayamos elegido antes de que el chocolate cuaje pues después ya no se quedaría pegada, los pinchamos en un trozo de corcho y dejamos que cuajen por completo dentro de la nevera.
Repetimos la misma operación con el resto de chocolates que vayamos a utilizar, si queremos decorarlos con líneas de chocolate de otro color solo tenemos que esperar que cuaje el baño del cake pop y entonces ponemos chocolate de diferente color  en una manga pastelera con boquilla lisa fina y le trazamos las líneas de la manera que nosotros queramos, volvemos a dejar en la nevera hasta que cuaje por completo y ya los podemos colocar en el recipiente que hayamos elegido para llevarlo a la mesa. Probadlos os van a encantar.

Espaguetis con salsa de tomate y albóndigas

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La pasta clásica por excelencia, espaguetis y además acompañada de un salsa de tomate deliciosa y para completar este exquisito plato unas albóndigas de carne muy, muy tiernas, comida completa y deliciosa que sabe mejor si la disfrutamos en familia o con amigos, no dejéis de prepararla y ya me contareis!!!

• Ingredientes salsa de tomate:
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• 2 kg Tomate maduro para rallar
• 2 Cebollas
• 2 Dientes de ajo
• 4 Cucharadas de Aceite de Oliva virgen extra
• 1 Pizca Orégano
• 1 Pizca Albahaca
• 1 Sal al gusto
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• Ingredientes albóndigas y pasta:
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• 450 g Carne de ternera de buena calidad (Picada por nosotros o por el carnicero)
• 450 g Carne de pollo de buena calidad (Picada por nosotros o por el carnicero)
• Abundante aceite de oliva virgen extra para freír las albóndigas
• 2 Dientes de ajo
• 1 Poco de perejil fresco al gusto
• 2 Rebanadas de pan remojadas en leche
• 1 Huevo ó 2 (Lo que admita)
• Sal y pimienta negra recién molida al gusto
• Espagueti a vuestro gusto (unos 90 gramos por persona)
• Albahaca fresca al gusto

Preparación:
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Rayamos los tomates, picamos menuda la cebolla y el ajo, ponemos en una cacerola amplia unas 4 cucharadas de aceite y cuando este caliente sofreímos ligeramente el ajo, añadimos la cebolla y pochamos hasta que este transparente con una pizca de sal, añadimos el tomate un poco de sal , orégano y albahaca al gusto, cocinamos a fuego medio durante 30 minutos removiendo a menudo y con la tapa puesta, esta salsa va a necesitar al menos 60 minutos de cocción, pasados los primeros 30 minutos probamos de sal y rectificamos, si notamos muy acida la salsa le podemos añadir un poco de azúcar, dejamos cocer otros 30 minutos a fuego medio y destapada  removiendo a menudo.  
Mientras preparamos las albóndigas, ponemos las carnes en un bol amplio, en un mortero machacamos muy bien los ajos pelados y troceados junto con unas hojas de perejil y un poco de sal y pimienta, añadimos al mortero un huevo y mezclamos, vertemos esta mezcla a las carnes, añadimos también el pan remojado en leche y un poco escurrido, amasamos con las manos bien limpias hasta que estén todos los ingredientes integrados, dejamos reposar 15 minutos.
Con las manos mojadas en agua iremos formando las albóndigas bien redondas y del tamaño que deseemos, una vez todas formadas las freímos en aceite abundante hasta que estén doradas, las vamos dejando escurrir en un bol hasta que estén todas fritas, las vertemos a la salsa que ya tendremos a punto y dejamos cocer a fuego medio durante unos 10 a 15 minutos, mientras tanto cocemos los espaguetis siguiendo las instrucciones del fabricante, picamos unas hojas de albahaca fresca y las añadimos a la salsa en el último momento, escurrimos los espagueti cuando estén cocidos y los incorporamos a la salsa, mezclamos bien y a disfrutar. Probadlos os van a encantar.

Tarta de dulce de leche con corazón de fresa. Especial San Valentín

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Para un San Valentín romántico no hay nada como preparar una tarta hecha con todo nuestro amor. El Día de los Enamorados es típico regalar chocolate y fresas, esta tarta cumple con todo eso y además con una crema de dulce de leche para endulzar más aun este día tan especial.

• Ingredientes gelatina de fresas:
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• 200 g Fresas
• 10 Fresas para decorar
• 4 Hojas de gelatina ó 8 gramos de gelatina neutra o grenetina
• 50 g Azúcar
• 50 ml Agua
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• Ingredientes relleno:
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• 400 g Dulce de leche
• 500 ml Nata para montar o crema de leche para batir
• 1 Yogur natural  (Pesa 125 gramos)
• 3 cucharadas soperas de leche
• 9 Hojas de gelatina ó 18 gramos de gelatina neutra o grenetina
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• Ingredientes cobertura:
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• 145 ml Agua
• 120 ml Nata para montar o crema de leche para batir
• 180 g Azúcar
• 3 Hojas de gelatina ó 6 gramos de gelatina neutra o grenetina
• 60 g Cacao puro el polvo
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• Utensilios:
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• 1 Molde de 15 cm que no sea desmoldable
• 1 Molde de 20 cm desmoldable
• Termómetro de azúcar
• Mantequilla para encamisar el molde desmoldable
• 1 Base de cartón para soporte de la tarta.

Preparación:
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Preparamos el corazón de fresas poniendo a hidratar las hojas de gelatina en agua fría, mientras trituramos las fresas con la túrmix hasta reducirlas a puré, también ponemos el azúcar y el agua en un cazo, removemos y ponemos al fuego hasta que comience a hervir, apagamos el fuego y disolvemos en el la gelatina hidratada, mezclamos e incorporamos este almíbar al puré de fresas removiendo muy bien, vertemos en el molde y dejamos en la nevera hasta que cuaje por completo.
Preparamos un molde desmontable con un cartón  en el fondo para que nos sirva de soporte de la tarta y pincelamos los laterales con mantequilla para que sea más fácil desmoldar, comenzamos a preparar el relleno cuando la gelatina de fresas ya este cuajada, batimos la nata bien fría solo hasta semimontada y reservamos en la nevera, ponemos a hidratar las hojas de gelatina en agua fría durante unos 5 minutos, mientras ponemos el dulce de leche en un bol amplio, añadimos el yogur y mezclamos bien, disolvemos la gelatina bien escurrida en 3 cucharadas de leche durante unos segundos al microondas, le ponemos a la gelatina derretida unas cucharadas de la mezcla de yogurt y dulce de leche y mezclamos, unimos esta mezcla al resto del yogurt con dulce de leche y mezclamos hasta incorporar, añadimos poco a poco la nata removiendo con cuidado hasta que este toda incorporada, vertemos la mitad aproximadamente en el molde y repartimos muy bien llevamos a la nevera durante unos 5 minutos para que cuaje un poco, después le colocamos en el centro la gelatina de fresas y cubrimos bien los laterales y la superficie con el resto de la mezcla de dulce de leche dejamos en la nevera tapado con papel film hasta que cuaje por completo.
Preparamos la cobertura de chocolate brillante poniendo en un cazo la nata, el azúcar, el agua y el cacao, cocemos a temperatura media y sin parar de remover hasta que la temperatura alcance los 102 grados (serán unos 8 a 10 minutos) una vez alcance la temperatura vertemos en un bol y esperamos a que baje a 60 grados, mientras ponderemos a hidratar las hojas de gelatina y cuando la temperatura haya bajado a los 60 grados añadimos la gelatina bien escurrida mezclamos y dejamos enfriar hasta los 30 grados, en este punto ya lo podemos verter por encima de nuestra tarta que ya está desmoldada y colocada sobre una rejilla con una bandeja debajo para poder recoger el chocolate y volverlo a utilizar, dejamos enfriar en la nevera, colocamos en la bandeja de servir una vez que este fría y cuajada y decoramos a nuestro gusto con las fresas que hemos reservado. Probadlo os va a encantar.

Lasaña de verduras y queso

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Con 8 verduras, una salsa de tomate con un sabor exquisito, una bechamel delicada y con una capa de queso manchego gratinado delicioso, merece la pena preparar esta receta, porque esta sorprendentemente ¡¡buena!!

• Ingredientes 4 personas:
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• 1 Calabacín
• 1 Berenjena
• 1 Trozo de calabaza
• ½ Pimiento rojo
• 1 Pimiento verde o italiano
• 2 Cebolletas tiernas
• 12 Champiñones medianos
• 6 Cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 12 Placas de lasaña precocida
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• Ingredientes salsa de tomate:
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• 1,15 Kg Tomate para freír tipo pera
• 1 Diente de ajo
• 3 Cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 Pizca de tomillo
• 1 Pizca de albahaca
• 1 Pizca de sal
• 1 Cucharadita de azúcar si le hiciese falta
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• Ingredientes bechamel:
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• 750 ml Leche entera o semidesnatada
• 75 g Harina
• 75 g Mantequilla sin sal
• 1 Pizca de nuez moscada
• 1 Pizca de pimienta negra recién molida
• 1 Pizca de sal
• 1 Cucharada de aceite de oliva virgen extra
• 150 g Queso manchego

Preparación:
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Rallamos los tomates y picamos los 2 dientes de ajo muy menudos, ponemos una olla al fuego con unas 3 cucharadas de aceite, freímos ligeramente el ajo, luego incorporamos el tomate rayado añadimos un poco de sal, tomillo, albahaca al gusto y mezclamos, dejamos cocer de 30 a 40 minutos a fuego medio removiendo a menudo y rectificando de sal y especias al final de la cocción, si está muy acido podemos añadir un poco de azúcar.
Mientras se hace la salsa de tomate preparamos todas las verduras, lavándolas y troceándolas de un tamaño no muy pequeño, ponemos abundante aceite en una sartén amplia y vamos friendo las verduras de una en una comenzando por la cebolla y terminando con el pimiento rojo, cada vez que friamos una la dejamos escurrir muy bien en un colador para que suelten el exceso de aceite y pasamos a un bol, freímos la siguiente, repetimos este proceso con todas, cuando estén todas fritas y bien escurridas de aceite las mezclamos entre sí y reservamos.
Hidratamos las placas de lasaña siguiendo las indicaciones del fabricante y mientras preparamos la bechamel, ponemos la mantequilla en una olla y cuando este caliente añadimos la harina y cocinamos bien, añadimos poco a poco la leche caliente y removemos rápidamente, salpimentamos y añadimos la nuez moscada al gusto, cocinamos unos minutos hasta que tenga la consistencia que deseemos.
Una vez preparados todos los ingredientes de nuestra receta montamos la lasaña poniendo en una bandeja un poco de salsa de tomate en el fondo, cubrimos con las placas de lasaña bien escurrida, colocamos una capa de verduras, sobre estas una capa fina de bechamel, sobre la bechamel una capa de lonchas de queso, cubrimos con otra capa de pasta de lasaña y repartimos una capa de salsa de tomate, encima una capa de verduras, cubrimos con otra capa de pasta de lasaña y esta la cubrimos con una generosa capa de bechamel, rociamos con abundante queso rallado y horneamos a 190 grados con el horno precalentado a la misma temperatura durante unos 15 a 20 minutos y ya la podemos disfrutar. Probadlo os va a encantar.